促进粮食日和

主编Nancy Berkoff,RD,EdD

美食日 在每年的十月 世界pc28下载网址日 是每年10月1日举行的国际活动。围绕这些庆祝活动计划的活动是使您的社区意识到以下需求的好方法:

  • 促进健康食品和健康饮食。
  • 支持可持续农业,同时努力减少大型农业综合企业的补贴。
  • 减轻粮食不安全。
  • 保护动物和环境。

有很多方法可以为食品日或世界pc28下载网址日计划与食品相关的活动!这些范围包括要求当地市场在提供食物日或世界pc28下载网址日信息的桌子上提供pc28下载网址棒和鹰嘴豆泥,以及为社区组织规划具有地球意识的菜单……等等!

本文中的信息可以与为高级中心,学前班,庇护所或特派团,住宅或非住宅学校,员工食堂以及其他大型或小型食品经营计划或提供餐点的人共享。组织在组织自己的活动时也可能希望参考它。

(pc28下载网址)库房的秘密

您可能会对一个典型的储藏室拥有多少pc28下载网址或纯pc28下载网址产品感到惊讶。快速回顾:

冰箱
冷冻水果和蔬菜
冷冻土豆
冷冻派(用蔬菜起酥油制成)
浓缩果汁(用作代替糖的烹饪甜味剂)
冰箱
新鲜水果和蔬菜
新鲜土豆
准备好的萨尔萨斯
新鲜大蒜和洋葱
新鲜的香草
什锦面包
玉米饼(用植物油代替猪油制成)v
非氢化pc28下载网址人造黄油
油基色拉调料(无乳制品或鸡蛋制成)
不加糖的果汁
永不过时的存储
果汁或水罐头中的水果
蔬菜罐头
番茄罐头产品
罐头和干豆(斑豆,肾豆,黑豆,海军豆,白豆和利马豆;小扁豆;鹰嘴豆;黑眼豌豆;豌豆)
白饭
意大利面(不含鸡蛋)
马铃薯混合料(不含乳制品)
椒盐脆饼,土豆或玉米饼和一些全麦饼干
不加糖的热谷物(例如燕麦,法里纳和小麦奶油)
不加糖的冷麦片(例如膨化大米,麸皮和切碎的小麦)
花生酱和其他坚果酱
水果罐头
芥末
油和醋
干草药和香料
枫糖浆
调味提取物和皮

注意:如果您使用的是加工产品,例如烘焙混合料,冷冻食品,请检查标签ées和准备好的沙拉酱。有些动物来源的成分(培根,奶粉,蛋粉等)很明显,而其他成分(酪蛋白,凝乳酶或酶)则不明显。

设计pc28下载网址菜单

pc28下载网址入口ées可以轻松地从步入式和储藏室中已有的原料中制备。面食,大米,大麦,豆类,豆类和土豆都可以构成pc28下载网址的基础ées。较少使用传统成分,例如豆腐或赛丹。您可以决定是否有时间培训员工以及预算以纳入这些项目。关键是设计一个菜单,让尽可能多的人接受。如果您需要准备单独的物品,则需要计划易于制作和食用的食物。

面食是快速pc28下载网址的简单方法ées。为了使杂食店和pc28下载网址主义者都能接受面食,请选择不含鸡蛋的面食。准备马里纳拉酱;加炒é食用或蒸蘑菇,蒜末和多余的西红柿;并放在煮熟的面食上,以快速进入ée。另一个想法是把意大利面和酱一起扔。放在蒸盘里;上面放切碎的西红柿,甜椒和洋葱;盖;然后烤至热,然后放入pc28下载网址砂锅。番茄酱中可以添加切碎的时令蔬菜(例如西葫芦,胡萝卜和各种蘑菇),煮熟的扁豆或白豆,烤大蒜以及新鲜切碎的草药(罗勒或牛至)。

如果您的菜单上提供了用豆类或豆类制成的菜肴,请烹制不含动物产品的豆类,这样您就可以将其用于所有人。如果您不准备豆类,请准备好几种罐头。您可以将丰盛的四豆汤(与肾,海军,鹰嘴豆和黑眼豆)拌在一起,再与烤土豆(配以切碎的蔬菜和pc28下载网址人造黄油),米饭或意大利面沙拉搭配食用快速pc28下载网址主义者ée。或将红豆或黑豆与洋葱,小茴香和胡椒调味,并放在蒸熟的白米或糙米床上。煮熟的豆可以纯净é食用,调味并用作面食,大米或其他煮熟的谷物的富含蛋白质的调味料。将煮熟的豆类放入饭抓饭中,以便再次进入ée。这些纯pc28下载网址品中的许多也可以用于低脂,高蛋白,妊娠或老年病菜单。

如果您在菜单上烤过土豆,请在不加黄油或肉类的情况下烹制,这样每个人都可以享用。烤土豆上可以撒上切碎的新鲜和煮熟的蔬菜,煮熟的豆类,莎莎酱和pc28下载网址人造黄油。将它们与蔬菜炖豆或热晚餐卷配对。您也可以将土豆泥,红白菜丝和绿白菜丝和蘑菇一起食用,以享用快速的pc28下载网址晚餐。

每个人都可以省力的纯pc28下载网址菜单项目的例子是带有鹰嘴豆泥或蘸豆腐的胡萝卜条和饼干。许多配菜本质上都是pc28下载网址主义者,包括淋上油或pc28下载网址主义者人造黄油的烤土豆,以莎莎酱和pc28下载网址主义者人造黄油为馅的烤土豆,用干草本蒸熟的蔬菜,é食用蘑菇,绿豆am菜,釉面胡萝卜(使用枫糖浆或橙汁浓缩物而不是蜂蜜来保持pc28下载网址),水果沙拉或水果蜜饯,以及蒸熟的大麦或米饭,切碎的坚果或炒菜éed vegetables.

考虑多功能性

pc28下载网址成分很容易适应不同的菜肴。

-罐装或煮熟的扁豆可以与炖的茄子或西葫芦,新鲜的西红柿,洋葱和大蒜捣碎,用作三明治馅料。
-番茄莎莎酱可以作为色拉调味料,汤的调味料和砂锅菜的成分。
-浓缩橙汁或苹果汁可调味沙拉酱或腌汁,在烘焙食谱中替代糖或添加‘zip’加糖醋酱

一分钟pc28下载网址

我们知道膳食准备和服务时间很短,预算有限。许多pc28下载网址菜单项很容易准备和食用,普通民众通常会喜欢pc28下载网址者。以下是针对预算较低的纯pc28下载网址菜单的建议:

入口ées

配菜

甜品

A ‘Village’实施食物日的方法

几乎每天都可以进入美食节,而所有圣徒目前都在使用这些活动 '加利福尼亚州卡梅尔山谷的学校。 大地农场的Farm Stand是位于学校附近的有机农场和分销商,每周5天为学校提供热午餐。学校以前没有热午餐计划。服务托盘和餐具经过反复清洗和使用,使其几乎成为零浪费程序。农场摊位距离学校很近,因此送餐时很少使用燃料。

大地农场's Farm Stand Café现在正在提供该国唯一经过100%认证的有机学校午餐,几乎没有浪费。未食用的食物和未漂白的餐巾纸在农场摊位堆肥。

根据学校管理,午餐计划通过了“两位父母讲话。”父母和学生帮助提供午餐;这提供了一种社区意识,并为教育学生,父母和员工有关健康饮食和环境问题的机会提供了机会。我们计划将这些主题纳入学校课程,并继续开发学校的有机花园。

地球农场产生的所有食物's Stand是经过认证的有机产品,这意味着所有成分均在不使用化学药品的情况下进行种植,并且使用对田野工作者,野生动植物,附近的房屋和学校以及环境均安全的方法。已经开发出脂肪和糖含量尽可能低而不牺牲风味的食谱。尽管此时农场摊位产品还不完全是pc28下载网址主义者,但幼儿园到八年级的学生正在尝试(并喜欢)对他们来说新鲜的食物,例如烤甜菜(“它们又甜又漂亮”),烤红薯。以及有机酵母面包。

简单的方法来打扮绿色沙拉

绿色沙拉凉爽,脆脆,易于变化。用头生菜和叶莴苣以及红色和绿色卷心菜制作基本的沙拉,然后添加成分以快速制成pc28下载网址ées or side dishes.

对于一个进入ée:
黑,白,肾和红豆
冷扁豆拌蘑菇和西红柿
熏制,烧烤,烘烤或烤豆腐
pc28下载网址主义者切成薄片的肉
烤茄子
烤或腌制蘑菇
冷pc28下载网址馄饨或意大利式饺子
豆沙沙司组合
鹰嘴豆泥和橄榄的组合
切碎的核桃或花生
对于配菜:
绿色和蜡豆
切碎的洋葱,萝卜,西红柿,大蒜,橄榄
胡萝卜丝,甜菜,西葫芦,弯腰南瓜
切玉米
切碎的腌制蔬菜
切片腌制或新鲜蘑菇
切碎的坚果(例如核桃,花生和腰果)以及南瓜,向日葵和芝麻籽

菜谱

带有星号(*)的食谱对于社区团体(而不是专业的餐饮服务)而言应该相当容易生产。

*冷面包和番茄汤

(使32 1½-cup servings)

这道菜精打细算—它需要一天的面包!

  • 3汤匙橄榄油
  • 5磅洋葱丁
  • 2磅胡萝卜丁
  • 2磅芹菜丁
  • 1磅切丁的茴香(如果没有新鲜的茴香,则再加一磅芹菜。)
  • 1杯切成丁的新鲜大蒜
  • 2汤匙白胡椒
  • 2加仑切碎的新鲜番茄,或2加仑切碎的番茄罐头,沥干月桂叶
  • 2杯切碎的新鲜罗勒
  • 3磅无壳的陈旧或干面包,撕碎或切成小块

在汤锅中,加热油。加入洋葱,胡萝卜,芹菜和茴香。煮,不时搅拌,直到变软约6-8分钟。加入大蒜和胡椒粉,再煮1分钟。加入西红柿,月桂叶和罗勒。再用小火煮5分钟。取出月桂叶。在面包中逐渐弄湿,在添加之间进行搅拌。陈建ée在搅拌机或食品加工机中或需要时手动分批进行。

将汤放回锅中,用高火煮,持续搅拌2分钟。将其从火上移开,适当冷却,然后在汤上冷却至少2小时。

每份的总卡路里:252 脂肪:3克
碳水化合物:51克 蛋白质:8克
钠:62毫克 纤维:6克

*炖蔬菜

(制作四十五份1杯份,包括豆腐)

这种炖汤使用时令蔬菜,用途广泛。可以将其放在土豆泥上,也可以将土豆泥放在牧羊人的馅饼式顶部。

  • 10磅土豆,煮熟至嫩,然后去皮
  • 2杯非氢化pc28下载网址人造黄油
  • 植物油喷雾
  • 2杯切成丁的洋葱
  • ¼ cup minced garlic
  • 2夸脱(4磅)大丁新鲜蘑菇
  • 1夸脱(2磅)切成丁的红甜椒
  • 1杯去籽并切碎的新鲜辣椒(您可以选择加热!)
  • 4磅超坚硬的豆腐块(可选)
  • 1加仑低钠蔬菜汤
  • 1汤匙芥末
  • ¼ cup cornstarch
  • ⅔ cup water

在一个大锅中,用人造黄油将土豆泥捣碎,直到剩下很少的团块为止。盖好,放在一边,并保持温暖以备维修。

向大锅中喷油。加入洋葱,大蒜,蘑菇,辣椒,辣椒和豆腐,煮熟,搅拌,直到软化约8分钟。添加库存并快速煮沸。减少热量,小火煮30分钟。放入芥末,炖煮10分钟。

在一个小碗中,将玉米淀粉和水一起搅拌至光滑。加入炖肉。将炖煮沸,煮沸2分钟,搅拌以加入玉米淀粉。将热的土豆泥服务,或将土豆泥放在炖菜上。

每份的总卡路里:215 脂肪:10克
碳水化合物:24克 蛋白质:8克
钠:151毫克 纤维:3克

全谷物玉米面包

(20-30份)

这种快速食谱可以与纯pc28下载网址汤,炖菜和辣椒一起食用。另外,它是一顿很棒的早餐,而且冷冻效果很好。

  • 植物油喷雾
  • 1 ½杯全麦糕点面粉
  • 1杯白面粉
  • 4杯玉米面
  • 2汤匙发酵粉
  • 2茶匙小苏打
  • 1茶匙盐
  • 1 ½杯子软豆腐
  • 1杯糖(使用您最喜欢的pc28下载网址主义者品种。)
  • 3 ½杯豆浆加2汤匙柠檬汁
  • ½杯融化的非氢化pc28下载网址人造黄油

将烤箱预热至400度。

用植物油喷洒三个满满的酒店锅(用于蒸汽桌上)。在一个大的搅拌碗中(足够容纳干燥的液体成分),将糕点粉,玉米面,发酵粉,小苏打和盐搅拌均匀。

在另一个碗中,将豆腐,糖和豆浆一起搅拌。将液体成分倒入干成分中,然后混合在一起以使其湿润。加入熔化的人造黄油;搅拌直到刚刚混合。

将混合物倒入油锅中。烘烤20至25分钟,直到顶部变成金棕色并摸起来牢固为止,然后将插入中心的牙签弄干净。切割前至少冷却20分钟。

每份的总卡路里:262 脂肪:6克
碳水化合物:45克 蛋白质:7克
钠:425毫克 纤维:3克

*切碎的番茄三明治

(使24sandwiches)

当您添加鳄梨土豆沙拉(如下)作为配菜时,您可以在一个盘子上获得色彩,质地和口味的完美组合!

  • ¾杯白醋或苹果醋
  • 1汤匙蒜末
  • 1-2茶匙黑胡椒粉
  • ½ cup olive oil
  • 2杯切碎的甜洋葱或沥干的番茄罐头
  • 24 6英寸皮塔饼面包
  • 24叶长叶莴苣

在一个大碗中,将醋,大蒜,胡椒粉和油搅拌均匀。搁置。

将洋葱和西红柿混合,然后加入醋混合物中。

准备组装时,将皮塔饼面包劈开,在每个生菜叶上排列,然后将番茄馅倒入每个皮塔饼中。服务与鳄梨土豆沙拉(下)。

每份的总卡路里:214 脂肪:5克
碳水化合物:35克 蛋白质:6克
钠:324毫克 纤维:2克

*鳄梨土豆沙拉

(使24½-cup servings)

该食谱改编自加利福尼亚鳄梨委员会。

  • ⅓杯新鲜柠檬汁
  • 2茶匙切碎的大蒜
  • ¾pc28下载网址主义者蛋黄酱杯
  • ¼ cup olive oil
  • 1 ½磅,去皮,切成丁的煮土豆
  • 1杯芹菜丁1杯切碎的甜洋葱
  • 3杯去皮,切成丁的成熟鳄梨
  • 2汤匙切碎的新鲜欧芹

在一个中等大小的碗中,将柠檬汁和大蒜混合在一起。加入蛋黄酱和橄榄油搅拌,待用。

在一个大碗中,将土豆,芹菜和洋葱混合在一起。拌敷料。

上菜前,将其在鳄梨和欧芹中轻轻折叠。搭配切碎的番茄三明治一起食用(上)。

每份的总卡路里:103 脂肪:7克
碳水化合物:9克 蛋白质:1克
钠:65毫克 纤维:2克

*通心粉博洛尼亚

(服务30-35)

这个食谱可以很快地组装好,无论是从炉子上还是过夜冷却都可以很好地品尝。您可以在天然食品商店或在线购买营养酵母。

  • 5磅未煮过的通心粉
  • 5杯切碎的洋葱
  • 3杯切碎的胡萝卜
  • 3杯切碎的芹菜
  • 1杯橄榄油
  • 4汤匙欧芹干
  • 2汤匙干牛至
  • 2汤匙黑胡椒粉
  • 2夸脱纯pc28下载网址番茄或意式调味酱
  • ½ pound (1 ½杯)营养酵母

根据包装说明煮意大利面。排干并放在一边。

放入10夸脱的锅中(足够大,可以容纳煮熟的通心粉)é将洋葱,胡萝卜和芹菜放入橄榄油中加热。煮蔬菜直到变软,大约6-8分钟。加入欧芹,牛至和黑胡椒,与蔬菜一起煮约10分钟。加入番茄酱或泡菜酱,小火煮约20分钟,不时搅拌。拌上热意面,上面放营养酵母,然后趁热上菜。

南希·伯科夫(Nancy Berkoff)是VRG'的食品服务顾问。她是《 pc28下载网址主义者知道如何聚会 全pc28下载网址主义者.