科学更新

通过芦苇曼栅,博士,rd

代谢综合征不太可能在吃大多数素食饮食的综合症

代谢综合征是一组条件,包括高血压,高血糖和过多的体脂。具有代谢综合征的人患心脏病和糖尿病的风险较高。

最近,来自Loma Linda大学的研究人员使用了大量的第七天复发症的数据来检查饮食模式和代谢综合征之间的关系。定期吃了一半的受试者,定期吃肉,第六次吃鱼,第三个吃了大多数素食饮食(肉,家禽,每月不到一次鱼)。吃大多数素食饮食的小组具有最低的体重指数(BMI),并且具有低于肉类食物的血压,血糖和腰围。与肉类食物相比,消费大多数素食饮食的人的代谢综合征风险较高约为56%。再一次,素食饮食模式与较低的健康问题有关。

Rizzo NS,Sabate J,Jaceldo-Siegl K,等。 2011年。 素食饮食模式与代谢综合征的风险较低有关。糖尿病护理34:1225-27。

高纤维,素食饮食与憩室疾病的风险降低相关

如果您有憩室病或憩室炎,则认为具有分憩疾病,影响大肠。在憩室中,在大肠中称为憩室形式的袋子。当小袋发炎时,憩室炎就会发生。大约有60至80岁的成年人在美国有憩室疾病。

低纤维饮食被认为是这种疾病的主要原因,因为它经常导致便秘和肠肌不得不抑制粪便。这种紧张会导致憩室形成。

英国研究人员研究了超过47,000名男女,其中三分之一报告说他们吃了素食。与近12年的后续期间,素食主义者(包括素食主义者)与肉类或某些鱼类的非素食者相比,发展憩室疾病的风险降低了30%,而不是肉类,但没有肉类。如果单独检查素食主义者,他们的憩室疾病的风险甚至更低,风险较低62%,与非素食者相比。 (请注意,这些结果基于少量素素。素食者'纤维摄入量无法解释憩室疾病的发病率降低;也许素食饮食的其他组成部分是保护性的或含有肉类和鱼类的饮食中的东西增加了憩室疾病风险。

众群,Appleby Pn,Allen Ne,钥匙TJ。 牛津群欧洲前瞻性调查癌症和营养的饮食与患有憩室病的风险(史诗):英国素食主义者和非素食主义者的前瞻性研究 。 BMJ 2011年7月19日; 343:D4131。

素食主义者应该了解碘的好消息

碘是甲状腺正常工作所必需的。研究报告说,若干国家的素食主义者的碘摄入量低于非素食者。素食饮食的钉书钉—包括大多数水果,蔬菜和坚果—碘量低,即使他们的碘含量因其而异'恢复和灌溉和施肥措施。

最近的一项研究检测了波士顿地区78名素食者和63名素食主义者的碘摄入和地位。大多数受试者未使用含碘的维生素 - 矿物质补充剂,最近没有使用碘盐。纯素尿液水平在素食主义者中显着降低,表明该组面临碘摄入不足的风险。

孕妇应特别小心含有足够的碘,因为这种营养素在胎儿脑发育中发挥作用。美国甲状腺协会建议怀孕和母乳喂养女性服用产前补充剂,其含有至少150微克碘的碘。

素食主义者可以从碘化盐,碘补充剂和海蔬菜中获得碘,尽管海洋蔬菜中的碘量有所不同。有关素食饮食中的更多信息可以找到 <www.vrg.org/journal/vj2006issue2/2006_issue2_iodine.php.>.

Leung Am,Lamar A,他X等。 2011年。 波士顿地区素食主义者和纯素食者的碘和甲状腺功能。 J Clin Endocrin Metab 96:E1303-7。

什么's New with WIC?

建立于1972年,制定了妇女,婴儿和儿童(WIC)的特殊补充营养计划,以保护低收入怀孕和产后妇女,婴儿和儿童的健康5岁。该计划提供特定购买凭证被确定为营养丰富的食物。每年有超过900万人获得WIC福利。虽然美国农业部(USDA)管理该计划,但国家机构做出了统治其州方案中纳入哪些食物的决定。

2007年,美国农业部明显修订了可在WIC食品包中包含的食物。素食主义者和不使用乳制品的其他人的一个关键变更是大豆饮料和钙砂豆腐具有特异性某些营养素的豆腐可以代替牛奶。这种替代人需要医疗文件,以便儿童允许。目前,71%的州机构让豆浆用牛奶取代牛奶,40%允许豆腐取代牛奶。允许大豆饮料的国家机构,大约一半的允许冷藏豆浆机,而另一半允许冷藏或货架稳定的豆浆。

另一个变化是水果和蔬菜的WIC凭证可以在农民使用'市场。到目前为止,十三个州和哥伦比亚地区采用了这项政策。

此外,各国可以允许糙米,玉米或全麦粉饼,碾碎性,大麦或燕麦片来取代全麦面包。这允许更具文化多样化的食物。百分之九十的州代理商允许糙米,而82%允许玉米饼。碾碎性,大麦和燕麦粥不太典型。

VRG.向USDA提交了对WIC食品包裹的修订的评论。拟议的变化不仅会改善计划的营养质量'食物,但我们认为该计划应该增加更多素食主义者和素食主义者的食物。它'虽然我们,但是很满意地看到这些变化正在许多州实施'担心豆腐和豆浆中的每个州都没有。

要了解有关您所在国家的WIC程序的更多信息,请参阅报告的全文 <www.fns.usda.gov/ora/menu/published/wic/wic.htm.>.

COLE N,Jacobson J,Nichols-Barrer I,Fox MK。 Robare JF,项目官员。 美国农业部,食品和营养服务部,研究和分析办公室,WIC食品包政策选择研究。 USDA:Alexandria,VA:2011年6月。

还有另一次罢工对红肉

It'几乎是老帽子。研究后的研究报告称,红肉与结肠癌和心脏病的风险增加,现在在那里'更多。红色和加工肉的更高摄入量与发育2型糖尿病的风险增加有关。

一项关于200万多人的研究发现了红色和加工肉类的摄入和开发糖尿病的风险之间存在强大和一致的关系。研究人员估计,如果每天用一份螺母代替每天的红肉,2型糖尿病的风险将较低21%。每天用一系列全谷物取代一份红肉,估计将风险降低23%。然而,用食物或家禽用食用红肉替代对2型糖尿病风险减少的影响,而不是用坚果或全谷物替代红肉。

每年在美国近200万新糖尿病病例;通过用植物食物替换红色和加工的肉类,包括螺母和全谷物,可以防止其中一些。

潘a,sun q,伯尔尼斯坦am等。 2011年。 红肉消费和2型糖尿病的风险:3型美国成年人和更新的荟萃分析。 AM J Clin Nutr 94:1088-96。