营养热线

通过芦苇曼栅,博士,rd

问题: 伴随着美国农业部的文本'S新食品板图说,‘钙强化食品和饮料如谷物,橙汁,米牛奶或杏仁牛奶可以提供钙,但可能无法提供乳制品中发现的其他营养素。’

“我们想知道遗失的营养成分是什么以及获得它们的容易。”

回答: 大多数可以取代牛奶作为钙源的食物具有更多的纤维,铁,叶酸和烟酸比牛'牛奶。非乳制品钙的许多营养素较低—如钾,磷,蛋白质,硫胺素,核黄素,维生素B6,锌和维生素a—在素食饮食中的各种食物中被发现。这些包括全谷物,干豆,土豆和深橙色蔬菜。其他营养素,如维生素B12和维生素D,最好是从强化食品或补充剂中获得的。

食物被确定为‘similar’如果它与脱脂乳的用作营养素的至少80%。

感谢VRG志愿者Sarah Alper,他们看着高钙食物,并帮助我们找到了像牛一样多(或更多)钙的食物's milk does.

注意:下面提到的食物是您在饮食中饮食的一部分,而不是额外的。

以下物品的以下份量提供相同的数量(或更多)钙作为一杯乳制品:

- 8盎司钙强化橙汁 具有类似的量或更多的纤维,铁,镁,钾,硫胺素,烟酸和叶柄作为牛's milk.

还可以获得类似的蛋白质,磷,锌,核黄素,维生素A,维生素B6,维生素B12和维生素D'D从一杯牛奶中获取,您可以消耗1/2杯煮熟的豆子,1茶匙素食支援式营养酵母,以及一个小胡萝卜。

- 3/4杯钙强化谷物 具有相同或多种纤维,铁,镁,锌,硫胺素,核黄素,烟酸,维生素A,维生素B6和维生素B12作为牛奶。

还可以获得类似的蛋白质,磷和钾,就像在一杯乳制的牛奶中,用一杯豆浆吃谷物。

- 8盎司的钙强化米牛奶 纤维,铁,镁,核黄素,烟酸,维生素A,维生素B12和维生素D作为牛奶的纤维。

还获得类似量的蛋白质,磷,钾,锌,硫胺素,维生素B6和叶酸,如一杯奶牛,吃几汤匙花生酱和中等香蕉。

- 1 3/4杯煮熟的大豆 具有类似的数量或更多的蛋白质,纤维,铁,镁,磷,钾,锌,硫胺素,核黄素,烟酸,维生素B6和叶酸作为牛奶。

还可以获得类似的维生素A和维生素B12,如一杯牛奶,吃大量的哈瓜和1茶匙素食支持配方营养酵母。

- 用硫酸钙制备1/2杯坚固的豆腐 具有类似的数量或更多的蛋白质,纤维,铁,镁,磷,锌,硫胺素,烟酸和叶酸作为牛奶。

还获得类似量的钾,核黄素,维生素B6,维生素B12和维生素A,如一杯牛奶,吃一杯煮熟的菠菜,1茶匙素食支持配方营养酵母。

- 1杯煮熟的胶林绿色 具有与纤维,铁,镁,烟酸,维生素B6,叶酸和维生素A有类似的纤维,熨斗,镁,烟酸,维生素A.

还可以获得类似量的蛋白质,磷,钾,锌,核黄素,硫蛋白和维生素B12,如一杯牛奶,吃一杯全小麦面食,1/2杯炒蘑菇,和1茶匙素食支援式营养酵母。

- 1 1/2杯煮熟的萝卜绿色S具有与纤维,铁,镁,钾,硫胺素,烟酸,维生素B6,叶酸和维生素A有类似的纤维,熨斗,镁,钾,叶酸和维生素A.

还可以获得类似的蛋白质,磷,锌,核黄素和维生素B12,如一杯牛奶,吃1/2杯分豆豆,1/2杯糙米,1茶匙素食支援式营养酵母。

- 2杯煮熟的大白菜 具有与纤维,铁,镁,钾,硫胺素,烟酸,维生素B6,叶酸和维生素A相似或更多的纤维,熨斗,镁,钾,植物和维生素A.

还可以获得类似量的蛋白质,磷,锌,核黄素和维生素B12,如一杯牛奶,吃两片全麦面包,一汤匙杏仁黄油,1茶匙素食支持公式营养酵母。

- 2杯伟大的北方豆类 具有类似的数量或更多的蛋白质,纤维,铁,镁,磷,钾,锌,硫胺素,烟酸,维生素B6和叶子作为牛's milk.

还获得类似的核黄素,维生素B12,维生素A和维生素A,如一杯牛奶,吃一杯羽衣甘蓝和1茶匙素食支援式营养酵母。

为了替代常用乳制品中发现的维生素D,在阳光下花几分钟(如果是'S夏天)或服用维生素D补充剂。

如果您想知道哪些素食食物可以获得牛的遗失's milk:

  • 您可以选择豆类,全谷物,水果和蔬菜来提供纤维。 (那里's none in milk.)
  • 豆类,谷物和绿叶蔬菜提供铁。 (牛里几乎没有铁's milk.)
  • 柑橘类水果和果汁,西红柿和西兰花提供维生素C.(母牛没有's milk.)