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综述与素食主义有关的最近科学论文

从你的杂货店中获得最大的钱

繁重的心脏病患病率增加 各国导致推动更加健康的饮食 实践。但是,很多人都会引用高成本 健康饮食的障碍。

研究人员进行了这种感知 一项研究,以确定心健康饮食是否确实如此 成本超过更健康的饮食。该研究评估了 来自全国各地的护士饮食 饮食指南,如食品指南金字塔。 然后,他们的饮食被赋予了一个称为数值的分数 替代的健康饮食指数(AHEI)。降低 AHEI分数与增加的风险相连 慢性疾病,而较高的AHEI分数表明 降低慢性疾病的风险。当研究时 受试者的饮食与食品成本分开,是 清楚甚至可以达到更高的AHEI分数 在较低的支出水平,建议吃东西 健康不必比贵重 吃不太健康的饮食。

包括食物,如水果,蔬菜,整体 谷物,坚果和豆类是改善的好方法 一个人的饮食的健康状况。从长远来看,一个健康 饮食比处方和过度的饮食更便宜 用于降低风险的药物治疗 心脏疾病。想想它 - 购买昂贵的药物 例如他汀类药物可以降低心脏的风险 疾病约20-27%。相比之下, 改善吃东西消耗的食物类型 更多大豆,豆类和生产可以减少风险 大约25%。

素食主义者有一个始终在健康的饮食中开始 因为他们已经消除了高脂 可以增加心脏病风险的肉类。

Bernstein Am,Bloom de,Rosner Ba,Franz M, Willet WC。 2010年。食品成本的关系 美国女性中饮食的健康。 AM J Clin Nutr 92:1197-1203.

*由Julia Warren,Destetics学生和VRG志愿者撰写

膳食选择可以降低骨折的风险

您吃的饮食类型已被证明会影响 您培养许多慢性病的风险,包括 心脏病,2型糖尿病,高血压。 最近的一项研究表明饮食选择可以 影响你骨折的风险。研究人员 研究了超过5,000名男性和绝经后 50岁或以上的女性。他们要求研究 关于他们的饮食的主题,然后看了这个数字 在未来10年内破碎的骨头。主题 谁的饮食在水果,蔬菜和整体中很高 无论如何,谷物会降低压裂骨骼的风险 他们的骨密度或跌倒的数量 他们报道了。最老的好处是最强的 女性,一个处于骨折的高风险的群体。

Langsetmo L,Hanley Da,之前的JC等。 2011.绝经后妇女和男子饮食模式和事件低创伤骨折>50岁:一个基于人群的队列研究。 AM J Clin Nutr 93:192-99.

钙和维生素D发出的新膳食建议

医学院最近发布了新的推荐 钙和饮食津贴(RDA) 维生素D.大多数成年人的钙化建议 从早些时候(1997年)报告没有改变,但是 成人的维生素D建议增加。

基于国家调查钙和维生素D. 制定了建议的委员会血液水平 结论是大多数美国人 患有足够的钙和维生素D.担心 被表达了很多人被误诊 具有维生素D缺乏症。委员会 结论是,血液维生素D水平在或以上 每毫升20个纳米图表示充分 vitamin D status.

一些维生素D可以在阳光照射后生产,但由于许多人没有太多阳光,因此阳光暴露最小的假设开发了维生素D的建议。

年龄和性别团体(多年) 钙RDA(MG /天) 维生素D RDA(IU /日)
女性,19-50 1000 600
女性,51-70 1200 600
男性,19-50 1000 600
男性,51-70 1000 600
男性和女性,>70 1200 800
IOM(医学院)。钙和维生素D的膳食参考摄入剂。 华盛顿特区:国家院校出版社; 2011年。

饮食指南,2010年,包括有关素食和素食饮食的信息

美国人的饮食指南 is a statement of 目前关于膳食因素作用的联邦政策 健康促进和疾病预防。美国。 农业部(USDA)和部门 健康与人类服务问题 饮食 Guidelines 每五年。最新版本,发布 2011年1月,包括会影响的变化 食品指南和其他营养教育材料 由联邦政府制作。

最新的指导方针对素食主义者来说非常积极 diets and state, "在成人前瞻性研究中, 与非素食饮食模式相比,素食主义者 饮食模式已与改进有关 health outcomes-较低的肥胖水平,风险降低 心血管疾病,总死亡率降低。 几项临床试验证明了素食主义者 饮食模式降低血压。"

该指南继续:"平均而言,素食者 消耗较低比例的脂肪量(特别是 饱和脂肪酸);较少的整体卡路里;和 更多的纤维,钾和维生素C也是非终体队。 素食者通常有一个下半身 质量指数。这些特征和其他生活方式 与素食饮食相关的因素可能会有所贡献 到已被确定的积极健康结果 among vegetarians."

饮食指南 包括素食和素食主义者 USDA食物模式的适应。例如, 素食膳食模式为需要1,800卡路里的人 daily includes 1½ cups of fruit, 2½ cups of vegetables, 6盎司的谷物(至少半颗粒),5盎司 蛋白质(豆类,豌豆,大豆产品,坚果和种子), 3 cups of vegan 'dairy'食物(钙强化植物 牛奶或酸奶,钙套豆腐),1/2盎司的油或 素食主义者人造黄油和161卡路里根据需要使用。

有关更多信息,请参阅 www.cnpp.usda.gov/dgas2010-policydocument.htm. The vegan meal 图案在附录9中找到,可以看出 www.cnpp.usda.gov/publications/dietaryguidelines/2010/policydoc/appendices.pdf.

*由Charles Stahler,VRG协调员撰写

内城居民可能有限地获得促进健康蔬菜

深绿色蔬菜(包括胶圈,芥末 绿色和羽衣甘蓝)和橙色蔬菜(如胡萝卜, 甜土豆和冬季南瓜有很多健康 好处。不仅深绿色蔬菜供应钙, 但富含饮食富含深绿色和橙色蔬菜 已经与较低的心脏病风险有关, 2型糖尿病和某些癌症。

2010年 美国人的饮食指南 call for 每周1-21 / 2杯深绿蔬菜和3-7 大多数成年人每周的橙色蔬菜杯。 一些美国人可能难以实现这些金额 由于可用性有限而实现。最近的一项调查 美食店(包括杂货店,方便 三个储存,肉类市场和生产市场) 底特律社区发现大多数商店较少 超过五种深绿色或橙色蔬菜。 没有商店的社区的居民 携带五种或更多种蔬菜吃得更低 这些蔬菜的数量比邻里的人 商店有更多种类的蔬菜。 农民等选项'市场和社区 花园是改善对营养获得的可能性 - rich vegetables.

Izumi Bt,Zenik Sn,Schulz Aj,等。 2011年。 邻域可用性之间的关联 和个人消费深绿色和 在种族多样化的成年人中的橙色蔬菜 in Detroit. J AM饮食协助111:274-79.