秘鲁素食主义者美食

秘鲁美食必须成为世界上最多样化的美食之一。结合 预印加和印加与西班牙语影响, 非洲,法国,中国人(特别是来自广州 区域),日本和意大利成分和烹饪 技术,你可以看到我们的意思!秘鲁 食品专家曾经说过,在你试图理解之前 秘鲁美食,您应该注意到有更多 仅在沿海秘鲁的2000种不同类型的汤 至少250个传统甜点!

当然,烹饪因你在哪里而异 在秘鲁。沿海美食传统上基于鱼类 从太平洋,而在安第斯山脉的菜肴 基于玉米,数百种土豆, 谷物和根蔬菜。丛林烹饪是基于 水果和植物在秘鲁雨林中容易获得。 Lima, the country'首都,可以获得成分 来自世界各地,提供传统 菜肴与许多其他美食结合。

受欢迎的秘鲁食材料

让'S快速浏览您的一些成分 可以在秘鲁菜内找到:

  • 阿瓜济 是发现的高层热带棕榈的水果 the Amazon jungle. 阿瓜济 生长为小簇 红果,它可以用餐或捣碎 用作成分。它可以是pur的基础ées, 本地制造的果实冰淇淋(而不是乳制品 奶油)和饮料。
  • 卢玛 看起来像一个圆形的鳄梨。这个热带 外面的水果是浅绿色和黄橙色 在里面。 Lucuma可以干燥和研磨 进入面粉,可用于面包和糕点 或加厚饮料和饮料。我们甚至有 看到了一种基于Lucuma粉的冰淇淋。
  • 一个表弟到柠檬草, Luisa. grass is found in 安第斯山脉。除了在调味食品中使用, Luisa. 草被酿造成茶。
  • 玛卡 root 是秘鲁一本书的块茎 千百年来。据说它包含必不可少的 脂肪酸和矿物质,包括锌和蛋白质。 它可以煮沸或像马铃薯一样烤,它可以 作为厚厚的汤或炖菜的基础。
  • 罗科托 是一种秘鲁辣椒,类似于红色, 黄色,或绿色甜椒,但它是 非常 hot! If 您试图准备一个调用的食谱 for 罗科托,您可以替代新鲜的jalapeñ操作系统。
  • Quabranta. 秘鲁葡萄酒葡萄,杂交葡萄 从欧洲股票种植。他们是丰盛的 类似穆斯卡特或马斯喀特葡萄。 Quabranta. 可以吃新鲜,按压果汁,或加工 成葡萄酒和醋。
  • 藜麦 现在世界各地都是众所周知的,但是 据说它起源于印度。藜麦 在某些部分中作为主食成分的数字 秘鲁,并在所有餐点供应。可以使用它的面粉 创造光滑的热谷物,加厚调味汁,或 为丰盛的热饮料制作一个基地。

秘鲁街票价

一些食物人士称秘鲁街头食品 世界上最好的食物秘密。你可能会 能够在纽约的推车上找到秘鲁街头食品, 波士顿,洛杉矶,西雅图和 波特兰,命名几个地方。 以下是一些选项要查找:

  • Lomo Saltado is a combination 米饭,蔬菜和 - 是的 - 炸薯条。这道菜 通常用烤éed 肉类,但是素食风格。
  • A 塔拉瑞琳萨尔达多 is a sautéed 意大利面和蔬菜盘。 再一次,通常是用的 肉,但它是美味的 filling without it.
  • Chaufa. 是秘鲁炒饭, 有时包括马铃薯 其中一种成分。
  • yucca薯条, 烤玉米 kernels (就像辣,热玉米一样 nuts), and 紫色土豆 salad 是其他秘鲁菜肴 从中翻译得很好 Andes to your table!

骗子ÑA DE CÉRÉALES

(服务6)

这种蛋白质和富含纤维的菜肴可以 几乎任何一餐都要送达!这 'bouquet'谷物和蔬菜 可以前进和冷藏 或冷冻直到准备使用。

  • 6杯蔬菜库存或肉汤
  • 1/3杯奎奴亚藜
  • 1/4杯苋菜
  • 1杯玉米粒,最好从玉米棒切割成
  • 3杯切割新鲜黄色壁球
  • 1/2杯精细剥皮和切碎的育空金土豆
  • 1茶匙切碎的新鲜薄荷
  • 1汤匙红星营养酵母

将蔬菜库存煮沸 in a large pot.

等待股票 煮沸,冲洗并排出藜麦 和苋菜。添加Quinoa. 和苋菜到沸腾的股票 并带来快速的第二次煮沸。 将热量降低到煨和 加玉米。搅拌并允许煨 大约20分钟或 直到谷物柔软。

加入剩余的成分和 允许煨直到壁球 土豆柔软,可能 花15-40分钟。发热。

每份总热量:137 脂肪:2克
碳水化合物:25克 蛋白质:5克
钠:150毫克 纤维:4克

柑橘藜麦

(服务4)

为这个食谱提供热,浓浓的早餐 饮料,作为热甜点的一部分, 或过度切片的水果或冰糕。

  • 3/4杯奎奴亚藜
  • 水覆盖奎奴亚藜
  • 4杯新鲜挤压橙汁
  • 1汤匙arrowroot.
  • 1/4茶匙香草提取物
  • 糖味道(使用您最喜欢的素食品种。)

冲洗奎奴亚藜并放入 中型锅。用······覆盖 2英寸的水并带到一个 熬。降低热量并加入 橙汁。搅拌和煨直到 藜麦柔软,大约20- 40分钟。慢慢地搅拌 arragroot直到所需的厚度 到达了。搅拌香草和 从热量中取出。品尝藜麦 并搅拌少量糖。 继续品尝并加糖 直到所需的甜度水平 is achieved.

你可以尽可能地为这道菜服务 or puré它在搅拌机或食物中 处理器更平滑的纹理。 Serve hot.

每份总卡路里:239 脂肪:2克
碳水化合物:50克 蛋白质:6克
钠:9毫克 纤维:2克

Locro de Zapallo. (ACORN SQUASH STEW)

(服务6-8)

这种奶油,辣炖 wonderful entrée on its own or 可以在蒸米饭上供应, quinoa, or amaranth.

  • 2汤匙植物油
  • 1杯精细切割洋葱
  • 2丁香大蒜,切碎
  • 2茶匙精细剁碎的新鲜辣椒(你选择热量!)
  • 1茶匙干牛至
  • 3杯去皮和大型硬冬季南瓜,如橡子,胡桃或香蕉壁球
  • 1杯新鲜或解冻的冷冻绿豌豆
  • 2杯去皮和大型沸腾的土豆
  • 1杯玉米仁(新鲜玉米是最好的,但解冻冷冻将工作。)
  • 1/2杯软丝豆腐
  • 1/2杯素食奶油芝士
  • 2茶匙白胡椒
  • 1/4杯切割绿橄榄
  • 5杯热煮饭

加热一个大锅并加入 vegetable oil. Sauté onions until 招标,大约4分钟。 加入大蒜,辣椒和牛至, and sauté并搅拌3分钟。 加入壁球,豌豆,土豆和 玉米。盖上锅,允许炖 煨直到南瓜和土豆 柔软,约1小时。

搅拌豆腐,奶油芝士, 胡椒煮,搅拌, 直到奶油芝士融化 味道混合。封面和 允许慢慢煮5分钟。

倒炖一份 碗和装饰橄榄。 服务于蒸米饭。

每份总卡路里:421 脂肪:12克
碳水化合物:71克 蛋白质:10克
钠:299毫克 纤维:8克

yucca. 馅饼

(制作6. 馅饼)

馅饼 充满了糕点 通常在脂肪油炸,但是 此配方创建了一个烘焙的版本。 制作双批次,烘烤,凉, 并在需要之前冻结。

  • 1磅新鲜的丝兰
  • 水覆盖yucca
  • 1/4杯熔化的非氢化素食主义者人造黄油
  • 1/4杯通用或全小麦粉
  • 2汤匙素食主义者酸奶油
  • 1汤匙发酵粉
  • 1杯磨碎的素食主义者马苏里拉或其他熔化素食奶酪
  • 植物油喷雾

剥和切割丝兰和地方 在中型锅中。用······覆盖 3英寸的水,煮沸, 煮,直到尤卡是嫩, 大约15分钟。

从热量中取出yucca, 保留烹饪用水。放 yucca在碗或食品加工机中 并捣碎直到光滑。混合 在人造黄油,面粉,酸奶油, 和发酵粉,并结合。 你想要一个你可以的面团 轻松工作。如果面团是 太干了,不粘在一起, 慢慢添加一些保留 cooking water.

将混合物分成两个 球。在干净的表面上,推出 一个球到大约1英寸 厚度。切成3英寸的圆圈。 放置少量素食 奶酪在每个圆圈的中心 并折叠成两半以制作 口袋。按下末端密封 和你的手指一起 用叉子标记(就像馅饼 脆皮)。继续第二个 dough ball.

喷出不粘烘烤板 用植物油。放置 馅饼 on the baking sheet 并冷藏30分钟。 预热烤箱到400度。 将烤盘放入烤箱中 并允许烘烤直到面团 是金色的,馅料很热, 大约15分钟。

笔记:如果你想炸了一个 batch of 馅饼,加热2杯 植物油在一个大锅中 fry 馅饼 at least 3 minutes 直到他们是金色的。排水 毛巾和热。明显地, 此版本脂肪较高 比烤的版本。

每份总卡路里:275 脂肪:14克
碳水化合物:36克 蛋白质:2克
钠:379毫克 纤维:2克

秘鲁式米饭

(服务6-8)

这是秘鲁的一种风格'fried' 白饭。它最适合剩下的 cooked rice.

  • 植物油喷雾
  • 1/2杯煮熟和粉碎的素食培根
  • 1杯精细切割的红甜椒或排水罐头罐头
  • 1/4杯剁碎的新鲜香菜
  • 1杯新鲜或解冻的冷冻玉米粒
  • 1/2杯烤花生或大豆螺母
  • 2茶匙酱油或布拉格's Liquid Aminos
  • 3杯煮熟和冷却的白色或糙米

加热一个大煎锅并用 植物油。添加素食培根 和红辣椒。烹饪和搅拌 直到红辣椒柔软, 大约3分钟。添加 香菜,玉米,坚果和大豆 酱。煮熟2分钟。 加入大米并混合良好结合。 煮约5-15 几分钟,直到米饭加热,混合 不断地。发热。

每份总卡路里:227 脂肪:8克
碳水化合物:31克 蛋白质:9克
钠:233毫克 纤维:3克

Camotillo (甘薯甜点)

(服务6-8)

在它的甜点上为这道菜提供服务 拥有,或用它来填充empanadas 早餐或甜点。还, 它可用于填充饼壳和 baked as a pie.

  • 2磅红薯,没有去皮
  • 水覆盖甜土豆
  • 1/4杯橙汁浓缩物
  • 1/2杯糖(使用您最喜欢的素食品种。)
  • 2茶匙新鲜橙色热情
  • 2茶匙肉桂

将甜土豆放在一个大的地方 锅,用水盖,带来 煮沸。煮至少15岁 几分钟,直到土豆是叉子。 从中取出马铃薯 热,排水和剥离。捣碎它们 或者使用食物处理器直到你 achieve a smooth purée.

放膏ée in a medium pot. 加入橙汁浓缩物, 糖和热情。煮熟,搅拌 持续,直到混合物增厚。 (这可能需要在任何地方 5到20分钟。)允许冷却 服务前30分钟。

放膏ée in a serving bowl, 用肉桂装饰和服务。

每份总卡路里:214 胖的:<1 gram
碳水化合物:52克 蛋白质:3克
钠:84毫克 纤维:5克

甜蜜的yucca甜点

(服务6-8)

在一个大碗中为这道菜提供服务 甜点或早餐,看 每个人都在挖掘!它可以准备好 前一天和重新入睡。

  • 2磅去皮yucca
  • 4杯香草豆浆机
  • 1/2杯枫糖浆
  • 2肉桂棒
  • 1杯香草大豆酸奶
  • 如果需要,少量箭头或玉米淀粉
  • 1汤匙粉末肉桂

蒸或煮yucca(如您 会有土豆)直到它们柔软 and then drain.

puré尤卡卡和豆浆 一起在搅拌机或食物中 处理器。将混合物倒入一个 中型锅,加枫 糖浆和肉桂棒,和 煮沸,搅拌。 将热量较低到煨。

继续搅拌和煮 5-15分钟,直到混合物是 略微增厚。从...除去 热量并允许冷却到房间 温度(70度)。

将混合物放回炉子上, 带上煨,搅拌大豆 酸奶。煮熟并搅拌5-15 几分钟直至混合物加厚。 如果较厚的一致性是 期望,添加少量 arrowroot或玉米淀粉。

当增稠时,将混合物放置 进入一个服务的碗,装饰 与地面肉桂,和服务。

每份总卡路里:415 胖的:3 grams
碳水化合物:88克 蛋白质:7克
钠:91毫克 纤维:3克