营养热线

问题: "最近,我看了一罐纯pc28下载网址汤,发现一杯汤含有我每天应该吃的钠的四分之一以上,这让我感到惊讶。我应该为此担心吗?食品公司正在采取哪些措施减少产品中的钠含量?" B.B., MA

回答: Yes, you should be concerned!

首先,让's address sodium 在我们的日常饮食中。根据 2005年饮食指南 美国人,我们都应该使用 少于2,300毫克的钠 (约1茶匙 盐)一天。患有高血压的人 非裔美国人,以及那些 40岁以上的人应该努力 少于1500毫克 (每天2/3茶匙盐)。

在最近的报告中1, 该研究所 医学博士(IOM)指出 美国儿童和成人吃饭 至少是 建议的盐量 健康的饮食。钠过多 消费与 患高血压的风险增加, 心脏病,中风和肾脏 疾病。不仅是公众 对健康的关注,也有助于 医疗费用。减少 平均钠摄入量为2,300 毫克可以消除几乎 1100万例高血压 并节省约180亿美元 医疗保健费用。

作为pc28下载网址主义者,我们 倾向于相信我们的饮食是健康的。 这部分是由于我们基于植物的 饮食主要包括 全谷物,水果,蔬菜, 豆类,坚果和种子。尽管 我们可能希望闻到 红薯小扁豆炖煮 一锅棕色茉莉花 大米,现实是我们 don'总是有45分钟的时间 吃饭。方便 食物可以使我们充满希望 快速,美味的食物。不足之处 是我们钠中最多的 饮食来自加工和 准备食物,包括pc28下载网址 or vegan ones.

什么是食品公司 doing about "the single most 食物中的有害物质?" The IOM'最近的报告重点 关于减少钠的策略。 他们建议 药物管理局开始监管 包装的盐量 和餐厅的食物。自从 新规定需要时间 为实现这一目标,IOM敦促 食品行业自愿开始 降低水平。十六家公司, 包括Hain Celestial(万维网。 nyc.gov/html/om/pdf/2010/nsri_ Corporate_commitments_and_ comments.pdf),自愿参加 减少他们体内的钠 不超过25%的产品 比2014年。其他公司 制作纯pc28下载网址食品并降低价格 钠产品是艾米's Kitchen (万维网。amyskitchen.com/special_ diets/sodium.php)和健康 Valley (万维网。healthvalley.com/ 产品/soupschilis.php)。

除了仔细看 您的钠摄入量并选择 低钠产品,有 您可以做的其他事情。如果你的 最喜欢的pc28下载网址产品是高 sodium and doesn'请使用降钠版,请与公司联系并让 他们知道这是您想要的东西。作为消费者, 你有优势您选择在哪里消费 您的资金以及将要获得的公司 your business.

参考

1 IOM(医学研究所)。 2010年的策略 减少美国的钠摄入量。 华盛顿特区:国家科学院出版社。

*以上回复由Corey Bivins撰写, 营养学学生和VRG志愿者。


问题: "我刚在电视上看到一些不需要的东西 吃水果和蔬菜-他们不'不要让您得癌症。这是真的" B.C., GA

回答: Short answer, "不,水果和蔬菜是 您每天需要的食物。" Here's why.

您听到的故事可能是基于 欧洲前瞻性调查报告 癌症与营养(EPIC),大型跨国 涉及近半百万人的研究1。在里面 研究发表后,研究人员指出,水果和蔬菜 对癌症风险的影响很小。这个说法 导致像"每天五种水果和蔬菜 Won't Keep Cancer Away."不幸的是,一些新闻 故事并没有指出研究发现 吃更多水果和蔬菜的人确实有 降低癌症风险–降低约3% 每增加200克(约7盎司)的风险 吃水果和蔬菜。相当于3% 仅通过添加中等秸秆即可降低风险 每天花椰菜。风险降低是线性的。 换句话说,您吃的水果和蔬菜越多, 您患癌症的风险越低。

当我们考虑这些结果时,结果令人惊讶 这项研究着眼于整体癌症风险。很多种 似乎不包括乳腺癌在内的癌症 受水果和蔬菜影响很大2。如果这些 癌症包括在分析中,它们稀释了 结果,似乎水果和蔬菜等因素 只会产生很小的影响。水果的影响 和蔬菜对罹患特定癌症的风险可能是 高于整体3%的风险降低 in the EPIC study.

除了不解决水果和蔬菜的影响 针对特定癌症,本研究着眼于整体 摄入水果和蔬菜(不包括土豆, 蔬菜汁或豆类)。它'当然有可能 特定的水果和蔬菜(或水果和 蔬菜)比整体水果更重要, 蔬菜摄入量。例如羽衣甘蓝,胡萝卜, 和桔子相比,许多营养素的来源丰富 iceberg lettuce.

虽然将癌症风险降低3% 如果我们看人数,声音很小 每年患癌症的人数减少了3 百分比意味着成千上万的人 不得癌症。另外,多吃水果的人 蔬菜也可以降低患心脏病的风险, 肥胖和2型糖尿病3-5.

所以,不要'不要让头条蒙骗您。它's important 吃很多水果和蔬菜,因为我们不't 确切知道哪种水果和蔬菜最好,吃 a variety every day.

参考

1 Boffetta P,Couto E,Wichmann J等。 2010.水果 和蔬菜摄入量以及总体癌症风险 欧洲对癌症和癌症的前瞻性调查 营养(EPIC)。 Natl癌症研究所102:529-37。

2 WCRF / AICR。 2007.食品,营养,身体 活动与癌症预防:全球 看法。华盛顿特区:AICR。

3 Bazzano LA,He J,Ogden LG等。 2002.水果 和蔬菜摄入量和心血管风险 美国成年人中的疾病:第一项国民健康 和营养检查调查流行病学 后续研究。美国临床营养杂志76:93-99。

4 Rolls BJ,Ello-Martin JA,Tohill BC。 2004年。 干预研究告诉我们这种关系 在水果和蔬菜消费之间 体重管理?食品评论62:1-17。

5 福特ES,Mokdad AH。 2001.水果和蔬菜 消费与糖尿病发病率 在美国成年人中。上一卷32:33-9。