文章食谱


黄瓜汤

Picado De Rábano

辣鳄梨和芒果

索帕·德·阿罗兹(Sopa De Arroz)

烤香蕉

Vinagre De Piña


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危地马拉n Vegan Cuisine

中美洲最北端 nations, 危地马拉 is approximately 42,000 平方英里,使其大小相同 作为田纳西州。它的北部与墨西哥接壤, 向西,由伯利兹和加勒比海国家 它的东部,由萨尔瓦多和洪都拉斯向东南方延伸, 并由太平洋向西南延伸。地形 主要是山区,是热带气候 穿越肥沃的沿海平原。这些条件有助于 to the country'丰富的生物多样性并促进其 生产香蕉,可可,咖啡,大米和糖。

危地马拉 may be best known for its rich Mayan 至少可以追溯到公元前12,000年的 Spanish began exploring what is now 危地马拉 in 1519年并声称它是新西班牙的一部分。在1821年, 危地马拉及其邻国萨尔瓦多,洪都拉斯, 尼加拉瓜和哥斯达黎加赢得了独立 并组成了中美洲联合省 此后不久。但是,内战促成了 the federation's collapse, and 危地马拉 became an 1839年建立独立共和国。 独裁者和政变可以追溯到20世纪,但是 今天,它是一个宪政民主共和国 在当选总统和一院制议会。

危地马拉 has a population of 14 million, and half of the country'的公民是玛雅人。实际上,那里 至少有22个不同的玛雅人群体 languages! 危地马拉ns who are not Maya are divided 拉迪诺斯(Ladinos)是欧洲人和 印第安人非洲移民;还有一个欧洲少数民族 mostly from Spain.

关于危地马拉美食

危地马拉'许多美食反映了非常融合的 精致的前哥伦布时期欧洲烹饪风格 影响,以及制造的产品的可用性 来自世界各地的食品。它不是 可以捕获广阔的所有颜色和多样性 array of 危地马拉n cuisine in one article! However, 这是一些基本知识。

玉米是这个国家的王,豆是皇后。 几乎每顿饭都供应豆卷 提供很多蛋白质。黑豆或红豆是 流行的全天慢炖辣椒或辣椒, 大蒜,洋葱和(传统上)猪油。这很正常 将豆泥捣成浓糊状 软或硬(油炸)玉米饼。更健康的方式 享受豆子就是用少量植物油 做饭,蒸或烤玉米饼。

Many meals in 危地马拉 are similar to those in 墨西哥附近,玉米,豆类,大米,奶酪和玉米饼 作为重复成分。您'll encounter nachos, 玉米粉蒸肉和玉米卷饼作为街道或咖啡馆é foods, especially 在城市中。在乡下,你'会发现烤蔬菜 在明火上烤面包,然后在大型粘土窑中烤制面包。 危地马拉早餐可能是各种各样的玉米饼, 豆和大蕉,常常伴随着美妙 热带水果,例如香蕉(种类繁多, 种!),木瓜,芒果和鳄梨。

危地马拉 produces some of the world's tastiest 咖啡,但最好的咖啡豆保留供出口。 Therefore, 'traditional' 危地马拉n coffee can be 虚弱,配以大量糖。另一种受欢迎的饮料 是atol,由玉米糖浆制成的热饮料,甘蔗 糖,肉桂,香草和可选的巧克力或水果。 有许多版本 Atol (或atole)在中环 和南美以及成分和厚度 因国家和地区而异。 Atol是常见的 早餐,但经常与玉米粉圆饼一起食用 晚餐。在圣诞节期间特别受欢迎 holiday season.

素食友好票价

Some 危地马拉n foods can easily 'translate' into 无肉无奶美食:

  • ak 'ik is a 传统的 Mayan soup made with 火鸡,并用香菜,achiote或 annatto(提供鲜艳的橙黄色), 和辣椒。烟熏豆腐或豆很容易 用来代替火鸡。
  • 智利 rellenos是辣椒,里面塞满米饭,奶酪, 肉和蔬菜。这些用素食主义者做的很好 研磨后的圆形或大豆香肠和纯素奶酪。
  • 塔马利托斯 类似于蒸小的玉米粉蒸肉, 玉米酱可以不用肉馅。 Tamalitos有时会用Chipilin调味, 温和的新鲜薄荷,并配以酸奶油。
  • up 品种很多,但通常 柔软,厚实的玉米饼,里面充满奶酪或肉, 折叠并在烤架上烤成褐色,再配上 番茄酱。南瓜和豆泥是 还有传统的馅料,因此您可以轻松转换 this 'fast food'在不牺牲素食的情况下 真实性或风味。
  • Elotes ,通常是玉米穗 在大街上,撒上石灰,辣椒粉, 奶酪,黄油或蛋黄酱。使用纯素切丝 奶酪和纯素食蛋黄酱,你在 business!
  • 如果可以找到 绿芒果 在当地市场上 serve them as chefs in 危地马拉 would-sprinkled 与辣椒粉和石灰。
  • 您可能熟悉 鳄梨 ,成熟 鳄梨与石灰或柠檬汁捣碎, 混合了洋葱,西红柿,香菜,可能还有 大蒜。鳄梨酱作为零食 芯片或用于顶部输入ées.
  • 辣的 南瓜和芝麻酱 那 is 传统上配以鸡肉Pe片 纯素!将南瓜和芝麻种子磨碎 制成糊状,并与水,香菜和 黏果酸浆。这酱可以烤 蔬菜,坚硬的豆腐或青菜或米饭。
  • 利卡多斯 是奶昔的较薄版本或 冰沙,由新鲜水果和牛奶制成, 在室温下食用。利卡多斯做得很好 用香草豆浆,米浆或杏仁浆, 结合新鲜或冷冻的芒果,草莓, 番石榴,菠萝或香蕉。

而且诱人的食物清单可能还会继续下去! 如果在阅读有关 dishes above, you may want to begin your 危地马拉n 下面的想法进行美食冒险。

黄瓜汤

(5人份)

对于这个食谱,你'll want 'solid' younger cucumbers. 种子越少越好。如果你的黄瓜很棒 种子的数量,您可能需要替换1/2杯(或 1/4磅)切成丁的新鲜黄南瓜,以获得更多质感。 如果有pepino甜瓜,可以就地使用 of the cucumbers.

加热一个大锅,并喷上植物油。添加 洋葱,煮,搅拌,中火煮至柔软, 大约2-4分钟。加入黄瓜和铃铛 胡椒粉,搅拌并煮至所有蔬菜 柔软,大约10分钟。加入汤和 黑胡椒,搅拌均匀,盖上锅,放汤 煮十分钟

从火上移开。分批购买ée soup in a 搅拌器或食物处理器。返回锅,带到 慢炖,然后让汤煮5分钟。倒 放入单独的碗中,再放上纯素食酸奶油和 香菜,立即食用。

每份的总卡路里:71 脂肪:2克
碳水化合物:11克 蛋白质:1克
钠:151毫克 纤维:1克

皮卡多·德ÁBANO (切碎的萝卜沙拉)

(5人份)

这令人耳目一新'side' salad to 充当面包的开胃菜 或作为 辛辣的菜单项。或创建一个 结合了全新的沙拉 这个食谱加一些蔬菜 冷却煮熟的面食,藜麦,棕色 rice, or barley.

  • 修剪2杯,切成薄片红色 萝卜(不是萝卜)
  • 3汤匙切碎的新鲜薄荷
  • 1/2杯鲜橙汁
  • 2汤匙柠檬汁
  • 1茶匙黑胡椒粉

将所有成分混合在一起 碗。冷藏或冷藏 在冰上至少30分钟 上菜之前这个沙拉可以 前一天晚上。

每份的总卡路里:21 脂肪: < 1 gram
碳水化合物:5克 蛋白质:1克
钠:19毫克 纤维:1克

香辣鳄梨和芒果

(5-6人份)

香辣,甜和奶油都在里面 one! Use 这个recipe as a 侧 dish, 作为调味品或入口ée 搭配煮熟的谷物。

如果还有剩余,可以 be puréed并曾与 some corn chips.

  • 1杯新鲜或解冻的冷冻芒果 chunks
  • 3/4杯去籽切丁的新鲜红铃 peppers
  • 1/4杯切成丁的新鲜番茄或罐头, 西红柿切块,沥干
  • 2杯去皮切丁的成熟鳄梨
  • 1/4杯切成丁的新鲜温和洋葱
  • 2汤匙柠檬汁
  • 2茶匙红辣椒片(可选)

将所有成分混合在一起 碗。盖好并冷藏 或在冰上冷却至少30分钟 食用前几分钟。

每份的总卡路里:127 脂肪:9克
碳水化合物:14克 蛋白质:2克
钠:6毫克 纤维:5克

危地马拉的饮食

在危地马拉城的Zona 1区,您可以参观El Restaurante Reye。 该餐厅位于城市中心,靠近公园 百年纪念经营超过10年的餐厅提供 'Desayunos Aerobicos,' advertised as 'healthy breakfasts,' which can 包括燕麦饼干,素食格兰诺拉麦片,高粱面包和干果 热带水果。素食和纯素食午餐都配有 用牛奶,豆浆或水配制的水果奶昔。 如果您碰巧在Panajachel,您将需要访问 Bombay Café。店主来自危地马拉,但花了很多时间 在世界各地烹饪。菜单是素食主义者,有很多素食主义者 选项。您可以找到美味的选择,例如泰式炒河粉,咖喱蔬菜, 时令沙拉三明治,墨西哥卷饼和新鲜鳄梨调味酱 项目。大多数菜肴都配有各种调味料。饮料罐 包括自制姜汁汽水,冰薄荷茶和热茶。

索帕·德·阿罗兹 (危地马拉米)

(5人份)

胡萝卜和西红柿增色 到食谱。你可以用糙米 or quinoa for 这个recipe, but white 大米是最正宗的选择。

这可以成为汤 或米饭。煮一会儿 时间,留下很多液体,使 汤或煮至几乎 dry to make a 侧 dish.

  • 1汤匙植物油
  • 1/2杯切碎的洋葱
  • 1瓣大蒜,切碎
  • 1杯未煮熟的白米,糙米, or quinoa
  • 1/4杯切碎的胡萝卜
  • 1/4杯切碎的新鲜番茄或沥干 canned tomatoes
  • 1/4杯去皮切丁的育空金或 白煮土豆
  • 2杯低钠蔬菜汤

将煎锅预热并加油。 加入洋葱和大蒜,搅拌,然后 用中火煮至 洋葱是半透明的 2-4分钟加米饭或 奎奴亚藜,继续搅拌和 煮至大米被覆 混合洋葱和大蒜, 大约5分钟。什么时候 大米是半透明的,加入胡萝卜, 西红柿,土豆和汤。 盖上锅煮30分钟 或更长时间直到达到 所需的水平'soupiness.'

每份的总卡路里:190 脂肪:3克
碳水化合物:35克 蛋白质:4克
钠:63毫克 纤维:2克

烤香蕉

(4-8人份)

Honey is a 传统的 ingredient, 但是枫糖浆就可以了。这些香蕉很棒的早餐 or buffet entrées或浓烈的甜点。 如果有剩菜,它们可以是 切成热早餐麦片。

  • 4个大(约8英寸)香蕉
  • 4茶匙非氢化素食主义者 margarine
  • 2汤匙枫糖浆
  • 2茶匙柠檬汁
  • 4汤匙纯素食酸奶油

将烤箱预热至375度。

将香蕉去皮并纵向切开, 好像是香蕉分裂。地点 bananas, cut 侧 up, on a nonstick 烤锅。点每个香蕉 加上少量人造黄油。

在杯子里混合枫糖浆 和柠檬汁一起倒 均匀地放在香蕉上烤10 分钟,确保 bananas 不要't start to burn.

一份香蕉 盘子。上菜前装饰 或加入酸奶油 人要添加一些酸奶油作为 想要的。这道菜可以送达 hot, warm, or cool.

每份的总卡路里:223 脂肪:7克
碳水化合物:42克 蛋白质:2克
钠:123毫克 纤维:4克

维纳格勒·德·皮ÑA

(大约做8杯)

水果醋在 中美洲。他们很容易 制作和储存良好。他们也是 没有酸味的浓郁 white vinegar.

您将需要一个'sterile' glass jar 或容器和盖子来处理 尖酸刻薄。你可以加开水 放在玻璃罐里做这个还有这个 食谱需要一些计划,因为- 从头到尾醋 will need to 'sit' for 4-6 weeks.

如果储存的醋变浓 a 'ghost'(底部有云团), that'很好。那就是所谓的 'mother'可以用来开始 另一批醋。如果你 don'不在乎开始另一批 of vinegar, the 'mother' can simply be removed.

  • 1个菠萝(11 / 2-2磅)
  • 3/4杯素食主义者黑糖
  • 2夸脱冷水

去除绿色的顶部和茎 菠萝末丢弃。 洗净并切碎菠萝, 皮和所有。 (真!)

加入切碎的菠萝, 糖和水倒入玻璃罐 或容器搅拌均匀。 盖紧并存放在温暖的地方, 黑暗的地方,例如附近的橱柜 炉子煮4-6周。液体 一开始会阴天和褐色, 但最终,液体会 become clear as the 固体s sink to the bottom.

当液体已经 清除两天,过滤液体 通过几杯咖啡 过滤器或一些干净的粗棉布。 Discard the 固体s, pour the vinegar 放入几个干净的小罐子里 并存放在阴凉的地方或 your refrigerator.

每份的总卡路里:95 脂肪: < 1 gram
碳水化合物:25克 蛋白: < 1 gram
钠:6毫克 纤维:1克