时令pc28下载网址主义者的秘密

吃时令水果和蔬菜使我们与大地的节奏保持一致。夏季为您带来缤纷的色彩和多种产品选择。秋季会带来甜味和丰盛的食物,如山药,土豆和西葫芦,这些食物会填满美味的砂锅菜和烤豆。像柑橘类水果这样的冬季选择会注入甜酸味,使汤更完整,唤醒昏昏欲睡的抓饭。春季以丰富的绿色标志着新的开始。

即使您不这样做,也可以利用所有季节的农产品'没有花园,你可以'交给农民'每周都有市场,您的产品来自杂货店。当您种植或购买时令食品时,您会选择在成熟高峰期采摘的农产品,并享受世界各地生长的赏金。在美国大部分地区,这通常意味着夏季中后期的桃子,冬季的羽衣甘蓝和土豆。如果您想要最甜和最可口的甜瓜,请在夏天寻找。对于多汁且价格合理的柠檬,请在冬季搜索这些宝石。

农产品供应量随整个北美的季节而波动。生长季节从热带(佛罗里达)到凉爽的温带(南达科他州)。即使在我自己的州华盛顿,农产品的收成也错开了。例如,在喀斯喀特山脉以东,西红柿在7月成熟,但是对于这个范围以西的许多后院园丁来说,直到8月才出现西红柿。同样,核果类水果,如桃子和油桃,在喀斯喀特山脉以东的干燥气候中也很繁盛,但是在沿海附近潮湿的条件下,真菌可能会困扰相同的品种。

如果你想知道什么'每月每个州的可用状态,请访问 。只需单击文章和指南,然后查看旺季地图。找到你的状态,选择你的月份'感兴趣,发现什么's in season.

本文中的食谱旨在全年使用;随季节变化而改变原料。例如,在考虑简单的蔬菜蒸菜时,我将简单的糖醋酱与柠檬和龙舌兰花蜜混合,用于春季芦笋,夏季青豆,秋天的胡萝卜和冬季甜菜。

新鲜水果细腻

(2人份)

在不添加乳制品或大豆的情况下制作具有奶油味的水果冰沙的秘诀是添加一汤匙或两汤匙坚果黄油(杏仁或榛子)和香蕉。有时候,夏天我会加一点柠檬皮或一小撮新鲜的薰衣草芽。冬天到了,我用果汁制成柑橘冰沙,用两个橙子,两个成熟的香蕉和杏仁黄油(不加水)制成皮。

  • 2杯浆果或去核切成薄片的桃子,油桃,杏子或樱桃
  • ½ cup water
  • 2汤匙无盐杏仁,腰果或榛子酱
  • 1个熟透的香蕉
  • 1杯冰块

将所有成分混合在搅拌机中ée直到平滑。如果您想要更薄的稠度,请添加更多的水。

每份的总卡路里:200 脂肪:10克
碳水化合物:28克 蛋白:4 grams
钠:4毫克 纤维:5 grams

时令农产品
弹簧夏季秋季冬季
朝鲜蓟
芦笋
甜菜(婴儿)
黑莓*
蓝莓*
抱子甘蓝*
茄子**
蚕豆
无花果*
柚子*
青蒜
羽衣甘蓝
生菜
青柠*
芒果**
大黄
菠菜

草莓
甜豆
萝卜(婴儿)
野菜
苹果*
杏子
豆类(绿色,带壳)
甜菜
浆果
西兰花
萝卜
菜花
芹菜
樱桃
玉米
黄瓜
黑加仑
茄子
茴香
无花果
大蒜
葡萄
青菜***

甜瓜
油桃
秋葵
洋葱
香菜
桃子
豌豆
胡椒
李子
土豆
萝卜
壁球(夏季)
壁球(冬季)*
黏果酸浆
番茄
苹果
亚洲梨
豆类(绿色,带壳)
甜菜
浆果
西兰花
抱子甘蓝
牛d根
卷心菜
萝卜
菜花
芹菜
芹菜
玉米
蔓越莓
黄瓜
Daikons
日期
茴香
无花果
大蒜
葡萄
青菜***
番石榴
辣根
哈克贝利
菊芋
酸橙*
韭菜
甜瓜
洋葱
香菜根
防风草
胡椒
南瓜

萝卜
大头菜
壁球(夏季)
壁球(冬季)
杨桃**
苹果
牛油果*
甜菜
白菜
抱子甘蓝
卷心菜
萝卜
菜花
甜菜
散叶甘兰
柚子*
羽衣甘蓝
柠檬*
生菜
青柠*
橘子*
柿子*
土豆
萝卜
大头菜
大豆(绿色)
壁球(冬季)
杨桃**
红薯
萝卜

*佛罗里达州,德克萨斯州,亚利桑那州或加利福尼亚州

**佛罗里达

***南部和西南部以及干旱地区的果岭品种较少

果脯干

(2人份)

在冬天,我用多种水果干做冰沙。尝试混合苹果和樱桃,或者将杏子和枣混合。

  • 1杯松散包装的干果
  • 1杯水
  • ½ cup orange juice
  • 1个熟透的香蕉
  • 1-2汤匙无盐杏仁,腰果或榛子酱
  • 1杯冰块

合并水果和水,让水果过夜补水。

将所有其他成分混合在搅拌机中ée直到平滑。如果您想要更薄的稠度,请添加更多的水。为了增加稠度,请添加更多香蕉。

如有必要,将干果沥干。添加到搅拌机中的原料ée until smooth.

每份的总卡路里:281 脂肪:5克
碳水化合物:59克 蛋白:3 grams
钠:21毫克 纤维:5 grams

新鲜水果

(4人份)

时令水果可在一年中的任何时候为这种有趣的水果沙拉提供旋转的万花筒风味。在春季,添加草莓,并用薄荷枝装饰。在夏季,尝试瓜块或桃子,油桃或李子片。春季至秋季,浆果的味道最佳。在冬季,尝试苹果,梨,切碎的枣和切碎的坚果。如果要添加干果,请尝试½杯子干燥,其余新鲜。

Mori-Nu是一种很好的货架稳定的豆腐,通常在国际食品商店的过道中找到。

  • 一包12盎司包装的稳定型丝豆腐
  • 1杯菠萝罐头罐头,沥干
  • 1个熟透的香蕉
  • 2汤匙柠檬汁
  • 龙舌兰花蜜品尝
  • 4 ½杯子时令水果(整个浆果;一口大小的西瓜块;切成薄片的桃子,油桃,苹果和梨子;等)
  • 2-4汤匙切碎的坚果或磨碎的椰子(可选)

在搅拌机中将豆腐,菠萝,香蕉,酸橙汁和龙舌兰花蜜混合。混合直至光滑并转移到碗中。轻轻混合您选择的漂洗和切水果。如果需要,撒上切碎的坚果或磨碎的椰子。

每份的总卡路里:189 脂肪:3克
碳水化合物:38克 蛋白:6 grams
钠:8毫克 纤维:7克

全餐土豆沙拉

(6人份)

一年中的大部分时间都是土豆季节。欧芹全年开放,但是'在大多数北美地区,春季和夏季是季节性的。

随着季节的变化,这种色拉可以与各种蔬菜一起闪烁。在夏季,添加片五颜六色的辣椒,花园新鲜豌豆,蒸的青豆或新鲜的玉米棒。在秋天,尝试一口大小的去皮和蒸山药或西葫芦。在冬季,品尝大头菜,萝卜或生碎的欧洲防风草。春天到了,加入蒸熟的切好的芦笋,糖或雪豆和细香葱。

  • 2磅白色或红色土豆,去皮切成一口大小的块
  • 1/3杯pc28下载网址蛋黄酱
  • ¼ cup white miso
  • 3汤匙覆盆子或米醋
  • 1茶匙龙舌兰花蜜
  • 2茶匙第戎芥末芥末
  • ½茶匙芹菜种子
  • 2瓣大蒜,压榨,或¼茶匙大蒜粉
  • ¼ teaspoon cayenne
  • 2杯切碎或切碎的时令蔬菜(豌豆或辣椒等未加工蔬菜,或切成青豆或切成丁的西葫芦等清蒸蔬菜)
  • ¼ cup minced onions
  • 1杯切碎的芹菜(最好在夏末或秋季)
  • ¼切碎的欧芹杯(可选)

将土豆放在锅中加水和蒸汽煮至约7至7分钟,然后煮熟。沥干并放在大的搅拌碗中。放在一边,让土豆在凉拌沙拉酱时稍微冷却。

在一个小碗中,将蛋黄酱,味mis,醋,龙舌兰花蜜,芥末酱,芹菜籽,大蒜和辣椒混合在一起。用叉子混合,捣碎并搅拌至光滑和奶油状。

将时令蔬菜,洋葱和芹菜加入温土豆中。轻轻地搅拌调味料,然后在土豆沙拉上撒上香菜即可。服务温暖,或冷藏后再冷藏。

每份的总卡路里:211 脂肪:4克
碳水化合物:39克 蛋白:5 grams
钠:517毫克 纤维:7克

奎奴亚藜-加班佐绿色沙拉

(5人份)

*图为封面。 羽衣甘蓝和羽衣甘蓝是丰盛的果岭,在整个北美许多地区常年生长。对于我们许多种植区来说,胡萝卜几乎是全年无休的选择。新鲜的玉米,欧芹和切成丁的红,黄椒使夏天变得丰富多彩,而在秋天,我加入蒸熟,切碎的金甜菜或切碎的生苹果。

  • 1 ¾ cups water
  • ½茶匙大蒜粉
  • 1/8茶匙盐
  • 1杯藜麦,冲洗后沥干
  • 2-3汤匙特级初榨橄榄油,分为
  • 1个洋葱,切成丁(约2杯)
  • 1束(约6杯)时令蔬菜(例如羽衣甘蓝,羽衣甘蓝或芥末蔬菜),洗净,拍干并切碎
  • 1-1½杯煮熟的一口大小的时令蔬菜块(可选)
  • 一枚15盎司的鹰嘴豆罐头,沥干并冲洗
  • ¼香醋杯
  • 1茶匙龙舌兰花蜜(可选)
  • ¼ teaspoon cayenne

在一个小锅中,将水,大蒜粉和盐混合在一起。用中高温煮沸。减少热量,加入藜麦,再煮沸。减少热量并慢火煮15分钟,或者直到藜麦变软并且吸收了所有水分。

藜麦煮时,加热煎锅并加入1-2大汤匙橄榄油。加入洋葱,搅拌煮至变软。加入切碎的蔬菜并煮至蔬菜变软,大约5-10分钟。将绿色与藜麦混合在一起,加入时令蔬菜。将鹰嘴豆轻轻搅入该混合物中。

在一个小碗中,混合剩余的橄榄油,香醋,龙舌兰花蜜和卡宴。搅拌均匀后,轻轻搅拌入沙拉。这道菜非常冷或热,以后可以作为整餐沙拉。

每份的总卡路里:355 脂肪:9克
碳水化合物:60克 蛋白质:12克
钠:359毫克 纤维:8克

鹰嘴豆泥

(制作2杯或16汤匙2勺)

这种独特的鹰嘴豆泥结合了时令蔬菜。由于胡萝卜是一年四季的大部分季节,所以我通常会做鹰嘴豆泥。一世'我们也使用毛豆或蚕豆代替鹰嘴豆。使用蒸过的蔬菜中的水,添加适量的奶油质地。

  • 1杯煮熟的沥干的鹰嘴豆
  • 1杯蒸的蔬菜(例如胡萝卜,花椰菜,西葫芦,土豆,山药,大头菜等)
  • ¼ cup tahini
  • 果汁(约2½茶匙)和热情½ lemon
  • ½茶匙龙舌兰花蜜(可选)
  • 2瓣大蒜,切碎或压碎
  • ¼ teaspoon cayenne
  • ¼-½ cup water
  • 盐调味
  • 香菜或切碎的香菜装饰

放入鹰嘴豆,蔬菜,芝麻酱,柠檬汁和皮,龙舌兰花蜜,大蒜,辣椒和¼在搅拌机中杯水。陈建é混合直至光滑,必要时添加更多水以达到所需的稠度。加盐调味。用香菜或香菜装饰。

每份的总卡路里:43 脂肪:2克
碳水化合物:5克 蛋白质:2克
钠:11毫克 纤维:1克

季节性蔬菜甜酸酱

(4人份)

这个简单的食谱是我在蒸,烤或烤蔬菜上加些比萨饼的最爱。它'由于它包含所有必需的口味-甜,酸,辛辣,辛辣和咸味,它也是汤的绝佳添加。柑橘类水果在冬季更为季节性,但我经常全年常备一两个柠檬以制作这种简单食谱。

  • ¼ cup lemon juice
  • 1汤匙切碎的柠檬皮
  • ½大汤匙龙舌兰花蜜
  • 1-2瓣大蒜,压紧
  • ¼ teaspoon cayenne
  • ¼ teaspoon salt

将所有成分混合在一起。在蔬菜上淋上毛毛雨,轻轻地拌匀即可食用。

每份的总卡路里:13 脂肪:<1 gram
碳水化合物:4克 蛋白:<1 gram
钠:146毫克 纤维:<1 gram

牧羊人'S PIE

(4人份)

一顿饭我会做一些额外的土豆泥,其余的都用来做这道主菜。有时,我会加入一小撮迷迭香或一小撮百里香和牛至。我还喜欢辛辣的食物,并且经常加入其他的辣调味汁或辣椒来使它更美味。

在夏季,新鲜的花椰菜,豌豆,茴香和青豆增加了活力。西葫芦,玉米,辣椒,地瓜和金甜菜在秋天为这种舒适的食物增色不少。在冬季,将一半的布鲁塞尔芽菜,西葫芦,大头菜或欧洲防风草作为在家中的晚餐是一种受欢迎的享受。在春季,芦笋和糖荚豌豆使这个美味é唱歌。考虑其他季节性蔬菜选择的产品图表,并想象各种可能性。

  • ¼ cup salsa
  • 2-3杯土豆泥
  • 1汤匙橄榄油或红花油
  • 1大洋葱,去皮切碎
  • 5-6杯一口大小的时令蔬菜
  • 1杯水,分开
  • 2大汤匙葛粉或1大汤匙玉米淀粉
  • 2汤匙白味mis
  • 1盎司15盎司的白豆,红豆或斑豆或黑眼豆罐头,沥干,或1罐½杯子煮熟的干白,红或斑豆或黑眼豆
  • 胡椒粉
  • 1茶匙辣椒粉

将莎莎酱拌入土豆泥中,放在一旁。

用中火加热重的10英寸耐高温煎锅。 (我使用铸铁。)当锅热时,加油和洋葱,搅拌并煮至洋葱变软且浅褐色,大约10分钟。如有必要,加一点水。洋葱变褐时,加入蔬菜和¾杯水,然后用中火。盖上中低火煮几分钟。

烤箱预热到350度。

蔬菜煮熟时,将剩余的水,竹芋或玉米淀粉和味mis混合在一起,加入煮的蔬菜中。搅拌豆子和胡椒粉,煮至蔬菜开始软化,大约5-10分钟。

将蔬菜从火上移开。将马铃薯-莎莎酱混合物铺在上面,撒上辣椒粉。转移到烤箱中烘烤30分钟,或直到混合物起泡并且顶部略带褐色。搭配简单的绿色沙拉和硬皮工匠面包即可食用。

每份的总卡路里:332 脂肪:4克
碳水化合物:62克 蛋白质:14克
钠:417毫克 纤维:12克

水果紧缩

(4-6人份)

时令水果是这个简单食谱的主要吸引力。在夏天,将浆果混合并加入½茶匙碎的新鲜薰衣草芽。对于秋季口味,添加½一杯新鲜的蔓越莓,苹果和梨,以及更多的糖,以弥补涩的蔓越莓。在春季,大黄和草莓盛产橙汁和皮。

您应该根据使用的农产品种类来调整添加的甜度。对于桃,蓝莓等甜美的夏季水果,请使用最少量的糖。与大黄,蔓越莓,酸莓果或酸苹果一起,加半杯糖。

  • 1 ½ cups flour, divided
  • ½ cup oats
  • 1茶匙发酵粉
  • 2汤匙糖(使用您最喜欢的pc28下载网址主义者品种。)
  • ¼杯非氢化pc28下载网址人造黄油或红花油
  • 2汤匙枫糖浆
  • 4-5杯新鲜水果(例如去籽,去皮和切成薄片的桃子,油桃或苹果;去籽和切成薄片的梨;切碎的大黄和草莓;或夏天的浆果)
  • 额外的¼-½杯糖(可选)
  • 1汤匙柠檬汁
  • 1汤匙柠檬皮,或更多其他口味

烤箱预热到350度。

在中型搅拌碗中,将其合并 ¾杯子面粉,燕麦,发酵粉和2汤匙糖。用糕点搅拌器或叉子切人造黄油或油。然后,加入枫糖浆。混合物应切碎。搁置。

在另一个大碗中,将水果,其他糖(如果使用),柠檬汁,柠檬皮和剩余的面粉混合。对于柔软的水果(例如桃子),应使用更多的面粉,对于较硬的水果(例如,苹果),应使用较少的面粉。

将水果混合物oop入1的底部½- to 2-quart soufflé或砂锅菜。将燕麦粉混合物撒在水果上以制成馅料。将其放入烤箱中烘烤45分钟,或直到锅盖变成棕色。冷却时顶部变脆。

每份的总卡路里:412 脂肪:13克
碳水化合物:68克 蛋白:8 grams
钠:214毫克 纤维:5 grams