温暖月份的冷沙拉

自人类开始食用以来,沙拉就已经以一种或另一种形式食用。原始的穴居人(或更严格地说是穴居人)饮食是一种可移动的色拉,包括野菜,水果和坚果以及时令浆果。唯一缺少的是沙拉酱!

Segue几千年到1920年代的好莱坞。电影业将沙拉列为迷人的事物。布朗德比(Brown Derby)是值得一看的地方,但衬衫上的生菜或西红柿种子不会弄脏口红。的 科布色拉 (以发明它的厨师的名字命名)是对一众好莱坞熟食午餐人群的回应。一口大小的生菜片上撒满碎番茄丝带,鳄梨片,培根,布鲁奶酪和鸡蛋。切碎的科布撒满了调味料,很容易吃,而食客则对着镜头微笑。

用大豆碎,烟熏豆腐块和切碎的素食主义者奶酪制作自己的素食主义者Cobb。为了增加沙拉中的营养,可以在菠菜,芝麻菜或长叶莴苣中加入卷心莴苣。

凯撒沙拉 是电影明星布景的南边发明。蒂华纳(Tijuana)在三个小时内成为异国小镇'好莱坞的热潮,还有法律酒的吸引力。 (请记住,当时那短暂的历史事件“禁酒”正如火如荼地进行。)托尼·凯撒(Tony Caesar)和他的兄弟经营着一家蒂华纳(Tijuana)餐厅,这是好莱坞人经常光顾的地方。一个星期天,一个空的食品储藏室里,兄弟俩以为每个人都去了北部参加工作周,凯撒兄弟俩以此为基础制作了一份桌边沙拉。或者至少'传说如何。听起来很合理,因为长叶莴苣,蛋黄,an鱼,切碎的奶酪和油煎面包块的混合听起来更像是一种紧急解决方案,而不是经过深思熟虑的计划,不是吗?谁能说出沙拉的历史?

用切碎的紫菜(用于寿司的干紫菜片)创建纯素食凯撒,将其添加到您最喜欢的醋汁中,制成调味料和切碎的纯素食奶酪。

创建基本的沙拉

传统上,沙拉由衬垫,沙拉的主体,装饰物和调味料组成。您可以包括古典沙拉的全部或部分元素,也可以只是随意添加。无论您选择什么,都要确保包括质地,颜色,风味和视觉趣味。一勺土豆和扁豆沙拉可能味道不错,但看起来很辣。在绿色和红色卷心菜丝或萝卜丝和萝卜丝的床上放一小勺土豆和扁豆沙拉,上面放着萝卜玫瑰,撒上刺山柑或切碎的红洋葱,"Time for dinner!"

掌握基本知识,简化准备工作'bed'混合物(切碎的长叶莴苣,切碎的生菜,混合的蔬菜和冷煮淀粉,例如蒸粗麦粉,破裂的小麦或面食)和浇头(熏制的或特硬的豆腐碎,大豆碎,煮熟的豆子或小扁豆,切碎的纯素食奶酪等)。 )准备但分开。然后,您无需额外准备,也不会浪费任何食材,即可制作出完整的沙拉。

民族风情

每个国家都有其特色菜肴,其中包括沙拉:

  • 法国人有 萨拉·尼çoise,精心安排的冷盘 扁豆 (细长的绿豆),楔入的新土豆,煮熟的鸡蛋,水煮金枪鱼和泥土风味的尼索瓦橄榄。用纯素碎豆腐代替鸡蛋和熏制的金枪鱼切成薄片的素食主义者版本。
  • 剩下的面包?选择 义大利文 方法并制作冷面包沙拉;将大面包面包块切碎并腌制,切碎的西红柿,洋葱,牛至,罗勒,黑胡椒,切碎的橄榄以及油和醋。加入您最喜欢的选择的煮熟的豆类和少许营养酵母,您就可以用餐!
  • 沙拉配 墨西哥或西南 风味可以在软或硬的玉米饼壳中食用。传统的绿色沙拉可以加新鲜的香菜调味,然后切碎新鲜的,罐装或腌制的辣椒(您可以选择加热!);番茄;洋葱;冷冻的黑,白和红豆;新鲜玉米(从玉米棒切成沙拉);和鳄梨。使用番茄,芒果,菠萝,南瓜,番茄或烤蔬菜沙拉代替奶油色的沙拉酱或作为醋汁调味品的成分。
  • 利用 莱塔 (普通的大豆酸奶或纯素食酸奶油,切碎的黄瓜,西红柿和洋葱)和酸辣酱 印度人 基本的沙拉酱中添加风味。
  • 东南亚风味 并添加红色或绿色辣椒面食和酱油以创建新的沙拉酱。
  • 卡波纳塔 (腌制茄子沙拉,罐装)和 橄榄酱 (切碎的橄榄酱)添加一个 地中海 扔沙拉蔬菜和沙拉酱的想法。制备的香蒜酱(罗勒或菠菜与松子和橄榄油的混合物)可以用作沙拉酱冷藏,也可以添加到奶油色的沙拉酱中使用。
  • 在调料中加入洋葱,甜菜,纯素食酸奶油,对于大笔消费,素食鱼子酱可添加 俄语 混合果岭的口音。尝试将新鲜的甜菜磨碎或将甜菜罐头切碎成婴儿绿色沙拉,以增加甜度和颜色。将您的千岛酱换成带有纯素食鱼子酱的模拟俄罗斯酱。

火与冰

这是一种享受包含冷热食材的沙拉的绝佳方法。一般而言'bed' is cold (tossed greens, chilled couscous, cold pasta), and the topping ingredient (stir-fried tofu, tempeh, seitan, or soy crumbles) hot. Or both the 床 and the topping can be cold and the dressing hot.

准备一张凉爽的婴儿蔬菜床,并在准备进餐时添加一些热腾腾的腌制豆腐;与新鲜煮熟的豆腐狗一起搭配凉拌卷心菜沙拉。纯素食凯撒沙拉配烤烟熏豆腐的情况也是如此;菠菜橙色沙拉,配以熏熏的纯素食培根酱;冷米粉沙拉,上面放着炽热的辣椒烤的Tofurky;或通心粉沙拉配上一串烤蘑菇和西红柿。

加纳西斯

亚洲和热带食材可用作装饰物或色拉配料,以增加口感,风味和趣味性。放入新鲜,冷冻或罐装的water,竹笋,豆芽(不包括萝卜,西兰花和向日葵芽的大豆),芒果,木瓜,柑桔(如柑桔,金橘,血橙和亚洲葡萄柚),以及菠萝。您的冰山将对新公司感到高兴。

选择各种油煎面包块,可以和营养酵母,黑胡椒或白胡椒,辣椒粉,罗勒,牛至,百里香,迷迭香和鼠尾草一起调味。可以将绿色,黑色和酿制的橄榄切成顶级沙拉,以及其他腌制蔬菜(洋葱,胡萝卜,辣椒,辣椒,花椰菜和芹菜,通常以罐装混合物的形式)。

酸辣酱可以再次食用,以改善其脆性,色泽和风味(薄荷或芒果酸辣酱和香醋混合)。核桃,杏仁,花生和开心果可以切碎,用于沙拉或浇头,芝麻,向日葵和南瓜籽也可以。冷豆和豆腐可增加风味,色泽和蛋白质。

如果蔬菜可以切碎或切丁,那么它就属于沙拉的顶部。想想五彩辣椒,红洋葱和白洋葱,胡萝卜,花椰菜或西兰花,红白菜,青菜,西葫芦,新鲜药草,蘑菇和黄瓜,这些仅仅是为了让您入门!

大量的脆皮和彩色沙拉

(8人份)

  • 2磅煮熟的菠菜或大豆小面食,例如罗蒂尼,通心粉或小贝壳(从1磅或2磅开始½杯未煮熟的意大利面。)
  • 1 ½杯煮的毛豆(新鲜大豆,可冷冻)
  • 1杯烤大豆坚果或切碎的核桃
  • 2杯新鲜豆,萝卜或西兰花豆芽,洗净后沥干
  • ¼切碎的葱
  • 2汤匙去皮切碎的鲜姜
  • 1 ½ cups orange juice
  • ¼ cup white vinegar
  • 2汤匙植物油
  • 1汤匙低钠酱油
  • 1瓣大蒜,切碎

在一个大碗里,扔意大利面,毛豆,坚果,豆芽,葱和姜。搁置。

在一个小碗中,混合橙汁,醋,油,酱油和大蒜。拌匀将调味料加到面食中,拌匀即可。上菜之前,先盖好沙拉并冷却至少2个小时。

每份的总卡路里:12 脂肪:12克
碳水化合物:46克 蛋白质:21克
钠:85毫克 纤维:4克

越南语'BEEF' 沙拉

(8人份)

SAUCE
  • 1杯米醋
  • 1/3杯冷水
  • 1汤匙糖(使用您最喜欢的素食主义者品种。)
  • 1茶匙黑胡椒粉

要准备调味酱,请将所有成分混合在一个无反应的碗中,并搅拌均匀。

SALAD
  • 2杯切成薄片的甜洋葱,例如Vidalia或Maui
  • 一酱食谱(见上文)。
  • 植物油喷雾
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 2磅烟熏豆腐或豆,切成
  • 1英寸的立方体(约4杯)
  • 3汤匙低钠酱油
  • 1束香菜
  • 2个西红柿,切成8个楔形

将1杯洋葱和所有调味料放入一个无反应的碗中。盖上盖子冷藏2小时,偶尔搅拌一下。

喷炒é用油锅烧热。加入大蒜炒é1分钟加入豆腐或豆temp,炒1分钟。加入酱油和剩余的洋葱,然后炒至洋葱变软。

用香菜在服务盘或单独的盘子上排列。将番茄楔子放在香菜和番茄酱上。食用前,将热豆腐或豆放在蔬菜上。

每份的总卡路里:231 脂肪:10克
碳水化合物:13克 蛋白质:23克
钠:693毫克 纤维:1克

快速沙拉酱

印度咖喱葡萄干

(大约制作一杯或八汤匙两汤匙)

  • ¾杯无味大豆酸奶
  • 2汤匙椰奶
  • 2汤匙浓缩西柚汁
  • 1汤匙葡萄柚汁
  • 1茶匙枫糖浆或大米糖浆
  • 1汤匙咖喱粉
  • ½茶匙黑胡椒

食用前,将所有成分在无反应性的碗中混合在一起,盖上盖子并冷藏至少30分钟。

每份的总卡路里:33 Fat: 1克
碳水化合物:5克 蛋白:1 gram
钠:4毫克 纤维:<1 gram

地中海奶油

(大约1¾杯或十四汤匙2汤匙)

  • 1杯无味的大豆酸奶或纯素食酸奶油
  • ½杯子碎了豆腐
  • 2汤匙白醋
  • 1汤匙香醋
  • 2汤匙橄榄油
  • 1汤匙切碎的新鲜罗勒
  • 1汤匙切碎的新鲜牛至
  • 1茶匙白胡椒

食用前,将所有成分在无反应性的碗中混合在一起,盖上盖子并冷藏至少30分钟。

每份的总卡路里:34 脂肪:2克
碳水化合物:2克 蛋白:1 gram
钠:8毫克 纤维:<1 gram

复古绿色女神

(大约制作一杯或八汤匙两汤匙)

  • ¾杯纯素食酸奶油
  • 1汤匙橄榄油
  • 2茶匙白葡萄酒醋
  • 1汤匙新鲜柠檬汁
  • 1茶匙低钠酱油
  • 1汤匙切碎的新鲜大蒜
  • 1汤匙切碎的新鲜欧芹
  • 1汤匙切碎的新鲜龙蒿

食用前,将所有成分在无反应性的碗中混合在一起,盖上盖子并冷藏至少30分钟。

每份总卡路里:81 脂肪:5克
碳水化合物:7克 蛋白:1 gram
钠:143毫克 纤维:<1 gram

西南辣椒辣椒酱

(大约制作一杯或八汤匙两汤匙)

  • 1盎司切碎的新鲜辣椒(您确定热量!)
  • ¼ cup olive oil
  • 2汤匙鲜青柠汁
  • 2汤匙切碎的洋葱
  • 2汤匙无盐番茄酱ée
  • ½汤匙蒜末
  • 1汤匙切碎的新鲜香菜
  • 1茶匙孜然粉
  • 1茶匙红辣椒片

食用前,将所有成分在无反应性的碗中混合在一起,盖上盖子并冷藏至少30分钟。

每份的总卡路里:65 脂肪:7克
碳水化合物:1克 蛋白:<1 gram
钠:2毫克 纤维:<1 gram

大陆斜度和铜屑

(大约制作一杯或八汤匙两汤匙)

  • ½杯红酒醋
  • 2汤匙白葡萄酒醋
  • ¼ cup olive oil
  • 2汤匙切碎的葱
  • 1汤匙沥干刺山柑
  • 1茶匙第戎芥末酱
  • 1茶匙黑胡椒

食用前,将所有成分在无反应性的碗中混合在一起,盖上盖子并冷藏至少30分钟。

每份的总卡路里:66 脂肪:7克
碳水化合物:1克 蛋白:<1 gram
钠:48毫克 纤维:<1 gram

泰国花生酱

(大约½杯或四汤匙两汤匙)

  • ¼杯新鲜的橙汁
  • 2汤匙新鲜柠檬汁
  • 2汤匙乳脂状(而非粗粒状)花生酱
  • 1汤匙浓缩橙汁
  • 1茶匙黑胡椒
  • ½茶匙切碎的新鲜辣椒

食用前,将所有成分在无反应性的碗中混合在一起,盖上盖子并冷藏至少30分钟。

每份的总卡路里:63 脂肪:4克
碳水化合物:6克 蛋白质:2克
钠:37毫克 纤维:1克

中国芝麻酱

(大约制作一杯或八汤匙两汤匙)

  • ¾ cup rice vinegar
  • 1茶匙鲜橙皮
  • 1汤匙低钠酱油
  • 2汤匙香油
  • 1汤匙切碎的鲜姜
  • 1汤匙切碎的新鲜大蒜
  • 1/8杯新鲜的橙汁

食用前,将所有成分在无反应性的碗中混合在一起,盖上盖子并冷藏至少30分钟。

每份的总卡路里:35 脂肪:3克
碳水化合物:1克 蛋白:<1 gram
钠:75毫克 纤维:<1 gram

切碎的素食主义者VINAIGRETTE

(大约制作一杯或八汤匙两汤匙)

  • 1/3杯红酒或香醋
  • 1/8杯橄榄油
  • 1汤匙切碎的新鲜大蒜
  • 2大汤匙切碎的罗姆番茄
  • 2汤匙切碎的青椒
  • 1汤匙切碎的芹菜
  • 1汤匙切碎的洋葱
  • 2茶匙切碎的新鲜牛至
  • 1茶匙切碎的新鲜罗勒

食用前,将所有成分在无反应性的碗中混合在一起,盖上盖子并冷藏至少30分钟。

每份的总卡路里:35 脂肪:3克
碳水化合物:1克 蛋白:<1 gram
钠:2毫克 纤维:<1 gram

意大利晒干的番茄迷迭香

(大约制作一杯或八汤匙两汤匙)

  • 8个晒干的西红柿(大约
  • ½ cup), minced
  • ½ cup olive oil
  • 2汤匙新鲜柠檬汁
  • ½大汤匙第戎芥末酱
  • 1汤匙新鲜的迷迭香,切碎

食用前,将所有成分在无反应性的碗中混合在一起,盖上盖子并冷藏至少30分钟。

每份的总卡路里:130 脂肪:14克
碳水化合物:2克 蛋白:<1 gram
钠:94毫克 纤维:<1 gram