素食主义者烹饪提示

快速三明治蔓延

由CCE,RD,CCE厨师Nancy Berkoff

E自三明治伯爵决定以来 要在两块面包之间享用午餐,三明治已成为抓取快餐或包装便携式小吃的方法。面包通常不是三明治的问题。有这么多健康和美味的新鲜或冰冻的新鲜面包和劳动品种。你不'甚至不得不坚持两片面包。你可以滚动玉米饼,拉夫拉斯或饼干面包;顶级英语松饼,百吉饼,烤饼或 SOPAS. (面粉玉米饼和英式松饼之间的一流;或者填充一个皮塔口袋。

在一段时间之后,寻找三明治馅料的新想法可以成为努力。因此,我们以为我们'D提供一些建议爵士抢劫抢肉,早餐三明治,午餐和小吃。

  • 切片或捣碎 鳄梨 为三明治灌装做一个很好的基础。如果您要准备超过一小时的牛油果馅料,请在送达一小时以上,挤在一点柠檬或石灰果汁或轻醋(如米醋)进入鳄梨,以防止褐变。鳄梨并作为填充物齐全;然而,为了爵士,你可以在一些你最喜欢的芥末,勺子少量的酱油或营养酵母混合,或将额外的豆腐切成欧洲咖啡的蛋糕。
  • 鹰嘴豆泥 可用罐装或新鲜。为您的Hummus添加一些Mashed Avocado以获得新的味道。在面包和上面涂上鹰嘴豆,用切碎的黑橄榄,莎莎,切碎的罐装西红柿或向日葵种子。
  • Caponata. 是一个流行的茄子开胃菜。购买罐装或罐子里, Caponata. 是切碎的烤茄子,雀跃,黑橄榄和番茄酱的厚厚的混合物。在您的市场的地中海或意大利部分寻找它。我们在Trader Joe找到了各种品牌 'S,整个食物,布里斯托尔农场和几家国家杂货店连锁店。我们也发现了 Caponata. online.

    Caponata. 是一个蔓延本身;然而,它可以用切碎的素食奶酪或切碎的素酱,切碎的新鲜菠菜或薄片黄瓜。

  • 如果你不't have time to cook 扁豆 ,然后在市场上寻找罐子或罐子里。将扁豆和绒毛泥土沥干,或在搅拌器或食品加工机中非常轻松地处理。在面包上传播扁豆,顶部用切碎的素食奶酪,切碎的黑橄榄,预切碎的洋葱(在生产部分中),番茄酱或薄片泡菜。
  • 嫩豆腐 可以混合柑橘,切碎的蔬菜(如葱,胡萝卜,萝卜,甜椒或新鲜的辣椒),以及少量您最喜欢的沙拉酱,为美味的三明治灌装。
  • 额外的豆腐可以粉碎和扔少量素食主义者蛋黄酱,准备芥末和咖喱粉,为美味的三明治。额外的公司豆腐也可以用素食主义者蛋黄酱,葡萄干或干蔓越莓,向日葵种子和少量水果饲养的甜夹层。
  • 如果你有时间,你可以准备自己的坚果 黄油 通过将2杯坚果(如山核桃,核桃,腰果或杏仁)用搅拌机或食品加工机中的少量植物油混合。自制坚果黄油将在储存时分开。你可以将分离的油混合回黄油或撇去它,但除去油将使坚果黄油有点颗粒状。

    顶部坚果糖果,薄薄的苹果或梨和撒上素食奶酪,切碎的核桃和切碎的椰子;精细粉碎的全谷物冷麦片;季节切片的香蕉和新鲜的桃子;或者味道不同,素食培根比特。 (它's good, really!)

    您可以用粉碎的额外的豆腐和辛辣/甜三明治撒上豆腐的坚果豆腐。根据您的味道,您可以添加撒上大蒜和挤压柠檬汁,以获得甜味酸洗填充。

    如果你不'T有时间或设备制作坚果的黄油,你仍然可以从花生酱分支。尝试豆油(由烤大豆制成),向日葵黄油或杏仁黄油。在展开面包之前,您可以将大豆或向日葵黄油混合在一起,在面包上撒上你最喜欢的水果蜜饯。你'll找到味道更加强化。或者你可以混合在葡萄干,干蔓越莓,切块干燥的桃子或杏子,彻底排水罐装菠萝花絮或苹果黄油(这是熟食和浓缩的苹果,而不是乳制品),用你的坚果黄油制造新的口味。

  • 你有一些剩余的蒸吗? 花椰菜或西兰花 ?切碎花椰菜或西兰花的花朵非常精细。用切碎的新鲜欧芹,营养酵母,以及少量素食主义者蛋黄酱或你最喜欢的奶油式沙拉酱,适合鲜美三明治灌装。

本文的三明治馅料不需要只是在两片面包之间嵌入两块面包中或在玉米饼中滚动。想想包装任何馅料和浸渍或扣篮面包的容器;椒盐脆饼;苹果或梨的楔子;胡萝卜,芹菜或jicama棍子;或烤制成碎片。如果您想使用任何填充物作为DIPS,它们可以用少量素食主义者蛋黄酱或素食酸奶油变薄。

素食主义者泰国晚餐

暹罗的明星• 11 E. Illinois St. • Chicago, IL
周日,10月26日,下午6:30•在ADA会议期间
欢迎营养师,地方成员和公众!

素食资源集团将在美国饮食协会食品和营养大会和博览会中举办素食前晚餐。邀请营养师,VRG成员和公众。来自ADA素食营养练习组的营养师。请早点预约。希望能见到你!

菜单

Mee Krob(泰国米棒)• Spring Rolls • Vegetable Tempura • Green Curry Tofu
炒豆腐用辛辣的甜 - 酸李酱• Star'豆腐喜悦(蔬菜和草蘑菇)
用罗勒和豆酱炒茄子•垫泰国(米粉)•木炭烤蔬菜
在米的混合蔬菜•有坚果的野生米糊• Fried Rice •甜点的橘子• Tea

成本

$20 each for adults who register by September 30 and $25 each after September 30 t $9 each for children/br> 价格包括税和提示。付款必须提前提出。

菜单可能会发生变化。请尽早保留,因为座位有限。如果我们对座位的替代品只有退款。呼叫(410)366-8343在上午9点之间。和下午5点东部时间周一到星期五;传真(410)366-8804;点击 捐款 button at < www.vrg.org. > and write ada晚餐 在笔记部分中;或发送支票到VRG,P.O. Box 1463,Baltimore,MD 21203。