素食奶酪

新的和改进版本

由Melanie Campbell,VRG饮食实习生

( 也可以看看

素食资源集团'素食主义者的指南
(2017年5月30日))

Do你错过了俗气的披萨或至少 奶酪上披萨的一致性吗?过去几年在素食奶酪市场上看到了繁荣(包括来自大西洋的选择)。今天,有几家不同的公司生产各种素食奶酪替代品,使俗气的披萨的可能性。

乍一看,素食奶酪和素食奶酪可能似乎是一个和相同的,但对成分列表的仔细回顾揭示了两种类型之间的差异。素食奶酪可能含有酪蛋白,酶改性的奶酪味(培养牛奶的衍生物),乳脂,以及山羊'牛奶和奶油。这些成分中的每一种都来自动物。素食主义者奶酪是一种非乳制品替代品,通常由大豆产品(豆腐,大豆,豆浆),米粉,马铃薯淀粉或杏仁制成。

营养

素食奶酪的营养含量可能会有所不同。素食奶酪切片每份含有35-70卡路里,具体取决于品牌;乳制品奶酪切片每次产生大约50卡路里。素食奶酪以块形式可含有40-100卡路里每1盎司服务,而90卡路里从1盎司的乳制品奶酪相比。

与乳制品奶酪相比,素食奶酪中的蛋白质含量低,但这部分到了较小的服务尺寸,小于1盎司。素食奶酪切片有1-2克蛋白质,而乳制品的蛋白质每片蛋白质有4克蛋白质。素食奶酪以块形式含有0-4克蛋白质每1盎司服务;其乳制品对应物通常含有7克蛋白质。

素食乳酪的替代品每2汤匙服务大约80-85卡路里,与乳制奶油芝士相比'S 100卡路里。素食酸性奶油替代品含有50-85卡路里每2汤匙尺寸,而乳制品的酸奶油有60卡路里。磨碎的巴马干酪替代品每2茶匙含有15卡路里;磨碎的乳制品巴马干酪提供20卡路里。

乳制品奶酪和磨碎的帕玛森每份蛋白质有2克蛋白质,如素食版本。由于其服务尺寸如此小(一盎司的三分之一),磨碎的帕玛烷含有较少的蛋白质。素食主义者和常规酸奶霜都有很少的蛋白质(每份1克)。

素食主义者奶酪中的脂肪和饱和脂肪含量通常,但并不总是少于其乳制品对应物。素食主义者奶酪中的钠含量是可变的。根据产品,钠含量可以等于或高于乳制品版本。

如果您打算使用素食奶酪作为钙和维生素D的来源,您可能希望在饮食中的其他地方进行补充。除了银河品牌(素食主义者和米饭素芝士)外,大多数素食奶酪几乎没有含钙,更少于维生素D.强化大豆产品(豆腐,豆浆等)和深色绿叶绿色蔬菜是一些好的钙的源泉。足够的阳光照射;维生素D-强化豆浆,果汁和谷物;含有维生素D的钙补充剂是维生素D的良好来源。

品尝

在盲目测试(使用VRG员工和志愿者)中,物品中列出的所有素食奶酪都被取样。其中一些素食奶酪在当地的健康食品商店很容易获得,许多人可以在全国范围内购买。

  • Tofutti. . Soy Cheese Slices was the most preferred cheese slice alternative.
  • 以块形式选择Sheese Cheese替代品,作为品牌,味道最适合。
  • Tofutti. .'比奶油芝士更好,是奶油芝士替代品中的清晰胜利者。它最像它的乳制品对手,用于味道和可铺展性。
  • 素食主义者美食和Tofutti为最好的酸奶霜替代品。他们都有一个漂亮的浓郁的味道。
  • 路'S结束有机切达式风格Chreee Mix是DIP类别的最爱。尽管需要额外的准备(与罐子中的即用倍数相比),但味道很美味。
  • 奶酪含有的水分和脂肪越多,融化就越容易。它含有的蛋白质越多,加热时变得更加艰难。关于熔化性,Veganrolla,Cheezly和素食主义者是最好的。 Veganrolla和Cheezly可以延伸一次融化。 Cheezly没有油腻的游泳池,是制作披萨的理想选择。

成本

每件项目的平均成本(适用于4-11盎司的产品;在超市链条或健康食品商店购买,请参阅下面的品牌列表以及实际包装尺寸的下一页)大约$3. Cheezly和Seeese只能从在线零售商提供,例如Pangea和素食主义者。它们的平均成本,不包括运输和处理,约为7-9盎司的产品。 Soyabel和Soyadelia是豆图岛的德国产品!公司,使大豆鞭。目前,他们在美国不提供。

所有素食奶酪替代品可用,没有理由被剥夺。所以,去做那个披萨!

参考:

棕色,艾米克里斯汀。 了解食物:原则和准备,第2版。贝尔蒙特,加利福尼亚州:Wadsworth Publishing,2004。

素食奶酪品牌和采购信息

cheezly

• Products

–切片:切达干酪,马苏里拉

–7盎司块:切达尔风格与培根风格的碎片,艾姆,大蒜和草药,荷兰,成熟切达干酪,成熟切达尔(白色),马苏里拉,纳霍

品牌特点: 素食主义者;乳制品/胆固醇/ GMO /小麦/无麸质;没有氢化脂肪,人造颜色或防腐剂

在哪里购买: <[电子邮件 protected]>, Vegan Essentials

银河系营养食品

• Products

–米素食片(8片):美国,切达干酪和胡椒杰克

–素食片(8片):美国,马苏里拉

–素食块(8盎司):切达尔,马苏里拉

–素食磨碎的顶部(4盎司):巴马干酪

品牌特点: 100%非乳制品;酪蛋白/乳糖/胆固醇/大豆/麸质/防腐剂;零反式脂肪

在哪里购买: <www.galaxyfoods.com.>,全国各地的许多杂货店,在线商店

PANOS.

• Product

–Veganrolla(8盎司块):切达干酪,马苏里拉

在哪里购买: 全国范围内的杂货店

路's End Organics

• Products

Chreese. 混合(1.1盎司粉末):切达干酪,无麸质阿尔弗雷多,无麸质切达尔,马苏里拉

产品特点: 素食主义者;酪蛋白;乳制品;无蛋;无大豆

用途: 用意大利面或烤奶酪,披萨,烤宽面条,砂锅和潜艇

–Nacho Chreese Dip(11盎司Jar):Nacho Mild,Nacho Spicy

产品特点: 无乳糖/无麸质;低钠;没有酪蛋白或engnet;小麦;不含胆固醇

用途: 玉米片或墨西哥菜肴

Where to Purchase: <www.chreese.com.>, <www.edwardandsons.com.>, online stores

希瑟斯

(苏格兰丁岛食品)

•Products

–乳白色的Seeese(9盎司);韭菜,切达干酪,大蒜和草药,墨西哥风格,原创

产品特点: 素食主义者; 100%乳制品;胆固醇/乳糖/无麸质;非转基因;没有氢化脂肪

–Seeese(8盎司街区):蓝色,切达干酪和韭菜,柴郡,艾姆,朱德,中式切达尔,马苏里拉,烟熏切达乳酪,强力切德尔

产品特点: 素食主义者; 100%乳制品;胆固醇/乳糖/无麸质;非转基因

在哪里购买: < www.buteisland.com>, or <www.blackduckimports.com.>, online stores

豆木!

(德国Tofutown)

•Products

–豆奶酪(街区):黑胡椒,嘎吱嘎吱的榛子,草药,辣椒粉,烤洋葱,至高无上的烤,至高无上,非常意大利草药

–大豆奶油芝士(奶油奶酪):草药,辣椒粉,至高无上的自然

品牌特点: 适合素食主义者和素食主义者; 100%植物(与植物有关); 0%胆固醇,0%乳糖,0%酪蛋白

在哪里购买: 尚未在美国提供

Tofutti. .

• Products

–比奶油芝士更好(8盎司):法国洋葱,花园蔬菜,大蒜和草药,草药和韭菜,非氢化平原,平原

•Tofutti大豆奶酪切片(12块套餐):美国,马苏里拉

品牌特点: 牛奶,没有酪蛋白/动物产品/乳糊/胆固醇

在哪里购买: <www.tofutti.com.>,全国各地的许多杂货店,Pangea

素食主义者美食

(跟随你的心)

•Products

–素食主义者美食奶油芝士(8盎司)和酸性霜替代品(16盎司):平原

产品特点: 有机的;麸质/小麦; 100%乳制品;没有氢化脂肪/无反式脂肪;没有胆固醇

–素食主义者美食奶酪替代品(10盎司块):切达干酪,蒙特雷杰克,马苏里拉,纳霍

产品特点: 100%乳制品;酪蛋白/无麸质;没有胆固醇/动物产品

在哪里购买: <www.imearthkind.com.>, online store

素食乳酪切片的营养含量(每片)

产品 银河系:素食切片 星系素食主义者切片 Tofutti. . Soy: Cheese Slices 牛皮纸2.% Milk Singles*
卡路里 45 35 70 50
1 2 3 4
总脂肪(克) 2.5 2 5 2.5
饱和脂肪(克) 0.5 0 2-3 1.5
钠(毫克) 130-140 150-160 290 290
主要成分 酱油 酱油 牛奶

植物奶酪的营养含量(1盎司)

产品 cheezly 希瑟斯 豆制鞋子 素食主义者美食 VEGINRELLA 牛皮纸饼干桶*
卡路里 69 100 94 70 50 90
PROTEI(克) 1 4 9 1 0 7
总脂肪(克) 5 8 6 3-7 2 6
饱和脂肪(克) 3 5 3 0-0.5 0 4
钠(毫克) 310 310-340 N / A. 110-160 2000 240
主要成分 酱油 酱油 酱油 酱油 Tapioca淀粉/糙米面粉 牛奶

素食奶油芝士营养含量(2汤匙)

产品 奶油的Seeese. 大豆奶酪豆油奶油 Tofutti. . Better Than Cream Cheese 素食主义者美食奶油奶酪替代品 牛皮纸费城奶油芝士*
卡路里 80 82 85 90 100
蛋白质(克) 2 3 1 2 2
总脂肪(克) 7 8 5 8 10
饱和脂肪(克) 3 3 2 3 6
钠(毫克) 140 N / A. 160 115 90
主要成分 酱油 酱油 酱油 酱油 牛奶/牛奶脂肪

素食酸奶油的营养含量(2汤匙)

产品 Tofutti. . Sour Supreme Better Than Sour Cream 素食主义者美食酸奶油替代品 牛皮纸破旧的所有天然酸奶油*
卡路里 85 50 60
蛋白质(克) 1 0 1
总脂肪(克) 5 5 5
饱和脂肪(克) 2 1 3.5
钠(毫克) 160 25 10
主要成分 酱油 酱油 牛奶/奶油

素食奶酪蘸水营养含量(服务尺寸不同)

产品 Chreeese混合 (消费者必须准备的粉末混合,每份1 1/3汤匙) 纳米Chreese Dip. (在罐子里准备蘸瓶,2汤匙) Kraft Cheez Whiz Cheez Dip - 原创*(每份1/4茶匙)
卡路里 35 15 <90/td>
蛋白质(克) 2 1 3
总脂肪(克) 0 0 7
饱和脂肪(克) 0 0 4.5
钠(毫克) 260 55 490
主要成分 面粉/营养成本 扁豆粉/营养酵母 牛奶/牛奶脂肪

素食乳酪浇头的营养含量(2茶匙)

产品 Galaxy Vegan Grated Topping 牛皮纸磨碎的奶酪*
卡路里 35 15
蛋白质(克) 2 1
总脂肪(克) 0 0
饱和脂肪(克) 0 0
钠(毫克) 260 55
主要成分 面粉/营养酵母 巴马干酪/脱脂牛奶

含有有机成分的产品是斜体的。

*用于比较目的包括非素食产品。

最后更新2017年6月1日


Melanie Campbell写了这篇文章,同时用素食资源集团进行饮食实习。她目前正在向大师工作'纽约奥尔巴尼山山研究生院的应用营养研究所。