素食主义者烹饪提示


所有关于烤箱油炸

由CCE,RD,CCE厨师Nancy Berkoff

W帽子吸引我们这么多炸 食物?是 外面脆皮, 里面的蒸汽? 它的味道,质地,颜色吗?无论它是什么,它让我们许多人越来越多地回来。

我们都知道,我们应该让我们的放纵煎至最低。但如果你不能远离炸票价,那就有了一个 更健康的准备这些最喜欢的食物的方法。任何你可以深的东西—土豆,蔬菜,甚至面包—you 也可以烤箱油炸。它只需要更多的烹饪时间。烤箱油炸将在保持某些卡路里和脂肪的同时保持 油炸食品的味道,质地和颜色。此外,烤箱煎炸会救助你一些钱,因为你不必购买那些大瓶油。 和清理时间也将减少。

以下是一些烤箱煎炸成功提示:

  • 通过向食物外面添加脆皮成分来制作地壳。粉碎的玉米片或其他冷谷物,椒盐卷饼,坚果, Matzo,迷人的烤箱烤玉米片或薯片,或印度人 Papadum. 制作脆涂层。
  • 除了炸薯条外,大多数食物都是双重的—有时甚至是三重浸的—在面粉或其他一些面包中创造一个 大量脆脆的涂层。这可以适用于Fring-Fried项目,例如蔬菜,以及蛋白质食物。例如,尝试浸渍 烤箱油炸的临时或seitan进入米糊。然后,用面粉灰尘或seitan灰尘,用烹饪喷雾喷洒面粉,并灰尘尘埃落 或再次与面粉。或将额外的豆腐立方体浸入玉米淀粉,将它们卷在丝绸豆腐中,少量稀薄 水,然后将它们卷在一些碎片椰子,切碎的坚果或调味面包面包屑中。
  • 在面包烤箱之前,给予你将烤箱煎炸烤箱的食物。这有助于 棕色和酥脆的表面。
  • 如果你是面包师,请给油炸酵母面包,如甜甜圈,是时候自己上升了。用植物油喷雾和棕色涂上外面 in the oven.
  • 热量越高,涂层将得到橡皮筋和脆弱。我们建议至少400度的烤箱。

以下是一些可帮助您入门的简单菜肴的想法:

烤箱油炸马铃薯'tots'

准备和冷藏土豆泥。预热烤箱到450度。将冷捣碎的土豆卷成汤匙球。接下来,卷土豆球 首先是面包屑;然后在豆浆中用洋葱粉,盐和胡椒调味;然后在面包屑中再次。将土豆球放在一个 烤板和用植物油轻轻喷洒。烘烤约5-10分钟,取决于您的烤箱,然后转了几次 土豆均匀烘烤。从烤箱中取出马铃薯,转移到服务菜肴,立即吃。

烤箱炸豆腐

预热烤箱到450度。将额外的豆腐切成1英寸的立方体。卷入营养酵母,用干欧芹调味和 黑胡椒。将豆腐浸入米牛奶中,然后进入面包屑或碎玉米片。将豆腐放在烤盘上并用浅色喷洒 油。烘烤约5-10分钟,取决于您的烤箱,然后转了几次,所以豆腐均匀烘烤。从烤箱中取出豆腐, 转移到服务菜肴,立即吃。

烤箱炒蔬菜

说你有部分煮熟的“硬”蔬菜,如白色或甜土豆,胡萝卜或甜菜,并且不想坦率。 相反,你可以将它们切片,用植物油喷洒它们,并撒上一些调味料。烤箱炒450度,5分钟或直到热 而且脆皮。立即服务。