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综述与素食主义有关的最近科学论文

芦苇曼戈尔斯,博士,卢比,法德

制作 所有的 Wheat

美国普通的美国每天吃不到一份全谷物。悲伤,不是吗?目前的建议要求吃三个或更多 每天都有许多素食者已经做的全谷物。整粒谷物是如此重要的是什么?好吧,对于初学者来说,他们似乎 用于防止各种类型的癌症,心脏病和2型糖尿病。当谷物精制时,它们会丧生纤维,镁,维生素E和 在健康中发挥作用的其他营养素。最近的一项研究1 表明中年人员可以减少心脏和血管的风险 通过吃更多的全谷物来疾病。这项研究看着颈动脉壁的厚度,这是携带血液的管 到大脑,接近1,200名成年人,并在五年内测量厚度变化。较厚的墙壁增加了心血管疾病的风险。 吃的受试者随着时间的推移,他们的颈动脉壁的墙壁具有较小的增厚,这表明它们的风险较低 开发心血管疾病。另一项研究发现,具有较高摄入全颗粒的女性具有较低的高血压风险。 2 因此,由于有很多原因,请选择全麦面包和全谷物谷物和面食。

1 Mellen Pb,Liese广告,太太简贾,等。 2007.全林 摄入和颈动脉动脉粥样硬化 多种族队列:胰岛素抵抗动脉粥样硬化 Study. AM J Clin Nutr 85:1,495-1,502.
2 王L,Gaziano JM,Liu S等人。 2007.全球和 精制谷物摄入量和高血压风险 in women. AM J Clin Nutr 86:472-79.

素食DHA— Not a Fish Story

DHA是一个主要在油性鱼中发现的ω-3脂肪酸。它似乎在降低心脏病风险方面发挥作用,并且可能参与其中 预防其他慢性病。除非强化,素食饮食通常含有小DHA和素食饮食差异 使用食物或补充剂。有些人选择使用DHA补充剂。素食主义者和素食主义者的DHA补充剂来自微藻。 最近,一些制造商已经开始将DHA添加到从微藻衍生给食物。一个关键问题是这种微血糖衍生的DHA是否可以是 被我们的身体吸收和使用。最近的一项研究检查了这个问题,使用两种不同种类的微藻衍生的DHA补充剂和小吃吧 富含微藻DHA。受试者将补充剂或吃小吃杆一个月。所有产品都导致更高水平的DHA 受试者的血液,暗示素食DHA被良好吸收和使用。

arterburn lm,oken ha,hoffman jp等。 2007年。 二十二世六六烯酸的生物等效 胶囊中的不同藻类油和dhafortized food. 脂质 Aug 23 [Epub ahead of print].

高叶酸摄入减少乳腺癌风险

叶酸是一种维生素,这些维生素在许多食物中发现,包括橙汁,干豆和蔬菜。素食者至少尽可能多地叶肉和 通常比非素食者更多的叶酸。瑞典研究人员检查了叶酸在乳腺癌中的作用。靠近50岁及以上的12,000名瑞典女性 研究了9岁1/2岁。在此期间,392名女性发育乳腺癌。患有最高膳食摄入叶酸的女性风险较低 与最低叶酸摄入量相比,乳腺癌的乳腺癌。本研究表明,增加的叶酸摄入量可以降低风险 绝经后乳腺癌。这些结果可能有助于解释为什么饮食在肉中饮食高的女性,并且在蔬菜和干豆中可能是低的 具有更高的乳腺癌率。具有大量蔬菜和干豆的素食饮食提供慷慨的叶子。

Ericson U,Sonestedt E,Gullberg B等人。 2007年。
高叶酸摄入与较低的乳房有关 绝经后妇女的癌症发病率 马尔莫饮食和癌症队列。 AM J CL. Nutr 86:434-43.

足够的蛋白质是防止手腕骨折的关键

六只女性中的几乎一件事将在成年人的生活中骨折。这听起来不像是一个大的交易,但它可以提高对整体的担忧 骨骼强度。破碎手腕的人更有可能在某些时候有一个骨折的臀部。卢马琳达大学的研究人员想知道 如果饮食在手腕骨折中发挥了作用。他们从1,865名女性开始,并追踪它们25年。大约40%的女性是 素食主义者。随着女性变老的,他们更有可能有一个破碎的手腕。身体活跃的女性不太可能骨折 手腕,也许是因为负重运动可以提高骨骼强度。在素食者中,那些吃最多的基于植物的蛋白质食物(豆类, 坚果,肉类类似物)具有腕骨骨折的最低风险。素食主义者患有很少的蔬菜蔬菜食品(每周少于三份) 腕骨骨折的风险最高。根据其中一位研究人员,钙摄入量与进食不同的群体没有显着差异 蛋白质的量。足够的蛋白质对强骨骼很重要。这项研究表明,素食主义者要吃提供的饮食是重要的 足够和多种多样的蛋白质来源来促进健康的骨骼。

Thorpe DL,Knutsen SF,Beeson Wl等。 2007年。
肉类消费和素食的影响 关于队列25年的手腕骨折风险 Peri和绝经后妇女。上市 Health Nutr 8月9日:1-9 [epub领先]。

维生素D在美国的儿童和青少年

维生素D促进钙的吸收,增强骨形成。没有足够的维生素D,无论是饮食还是太阳的人 曝光,骨骨折的风险增加。当我们无法制作维生素D时,维生素D储存在我们的身体中。最好的方法 衡量人们储存的维生素D是多少,以测量他或她的血液中称为钙质的物质的量。

研究人员在费城地区的大约400名儿童和青少年中调查了大约400名儿童和青少年的水平。半数以上 儿童和青少年的维生素D水平低。在冬季,年龄较大的儿童中,在冬季,在较低的人中,低水平更容易看到低水平 膳食维生素D,以及黑人儿童。这些结果强调了足够的膳食维生素D的重要性,特别是在冬季阳光下的冬季 暴露是有限的。皮肤较深的人似乎需要更长时间的阳光照射以产生维生素D,也应该注意得足够了 维生素D来自他们的饮食。素食主义者的维生素D源包括维生素D-Diverified豆浆和水稻母乳酸和维生素D补充剂。

翁佛,涡旋J,Leonard MB,等。 2007年。
风险 低血清25-羟基维生素D浓度的因素 在其他健康的孩子和 adolescents. AM J Clin Nutr 86:150-58.

饮食是否在肺病中发挥作用?

慢性阻塞性肺病(短暂的COPD)是一些肺病的名称,可以造成呼吸急促,喘息和 气道肿胀。最常见的COPD形式是慢性支气管炎和肺气肿。吸烟是COPD的主要原因,但不是每一个 吸烟者发展COPD,这表明其他因素也可能发挥作用。对70,000多名女性的研究审查了饮食在COPD中的作用。女人 被问及他们的吸烟历史,他们的饮食,以及他们在16年的研究期间是否发展过COPD。根据妇女的描述 他们的饮食,鉴定了两种主要的饮食模式。一个人的特点是慷慨的水果,蔬菜,全谷物和其他食物, 包括鱼类,家禽和低脂乳制品。其他模式包括高使用精制谷物,红肉,糖果和高脂乳制品。 开发COPD的妇女往往有一种更典型的美国饮食的饮食模式—许多红肉,精制谷物,糖果和 油炸食品。基于植物的模式越多与开发COPD的风险降低有关。虽然我们不能得出结论地说素食饮食可以 降低COPD的风险,似乎有素食饮食,包括慷慨的水果,蔬菜和全谷物将是有益的。的 课程,停止吸烟(或从未启动)是最重要的一步,可以降低开发COPD的风险。

Varraso R,Fung Tt,Barr Rg等。 2007年。
预期 饮食模式和慢性阻塞性研究 美国女性中的肺病。 am J. Clin Nutr 86:488-95.