营养热线

芦苇帆狮,博士,rd

这个问题'S营养热线讨论植物甾醇是什么,他们可以有什么效果 on one'饮食,哪些食物是他们的好消息来源。

问题: "I'最近注意到我的杂货店的货架上的一些食物含有植物 甾醇。什么是植物甾醇,它们是素食主义者?他们为什么要添加到食物中?做素食主义者 素食主义者需要购买加固的食物来获得植物甾醇吗?"
C.S.,MD

回答: 植物甾醇的结构与胆固醇非常相似。植物甾醇在植物中发现, 胆固醇被发现在人类和其他动物中。虽然我们经常将胆固醇视为坏事, 我们身体中的每种膜都含有胆固醇。胆固醇有很多角色,包括使它成为可能 我们的大脑正常运作,产生激素,并帮助生产使我们能够消化的胆汁酸 fat.

由于胆固醇具有如此重要的功能,我们的身体使足够的胆固醇能够满足我们的需求 we don'T需要从我们的饮食中获得任何饮食。我们通常生产约1,000毫克的胆固醇 每天,超过大多数饮食中的多。有些人胆固醇或经常吃食物 在胆固醇中,导致血液胆固醇水平升高,心脏病风险增加。

以与我们的膜含胆固醇的方式相同,植物的膜也含有植物甾醇 被称为植物甾醇。植物甾醇从胆固醇中足以含量不足以吸收 humans.

消耗植物甾醇似乎减少了我们吸收多少胆固醇。换句话说,如果你 吃含有植物甾醇的膳食,你赢了'你通常会吸收那顿饭时的胆固醇 将。这具有还原血液胆固醇水平的效果。随着时间的推移,吃大约2,000 毫克(2克)的植物甾醇每日可以降低血液胆固醇水平约10%。1

你 may be thinking, "Wait a minute. I'm vegan. I don'我的饮食中有任何胆固醇。" Even if you don't吃任何含胆固醇的食物,你的身体来自肠道的胆固醇 分泌物每天。所以,如果你不'因为你,它是因为你的一些胆固醇're eating plant 甾醇,你的身体将少胆固醇来处理。

从植物甾醇降低血液胆固醇水平,可以获得最佳结果,从植物甾醇中看到 在具有非常高的血液胆固醇水平的人中。他们已 显示在略微或中度高血胆固醇水平的人们中有效。

植物甾醇在植物中被发现,植物。一些基于植物的 然而,食品有更多的植物甾甾型甾醇。特别是良好的来源包括油脂像玉米油一样 和油菜油。西兰花,杏仁,开心果和小麦胚芽是含有慷慨的其他食物 植物甾醇的数量,虽然其他水果,蔬菜,坚果和谷物也提供植物甾醇。 大多数研究发现,植物甾醇每天摄入约2,000毫克 可用于控制血液胆固醇水平。但是,甚至增加了你的平常 植物甾醇的摄入量短至200毫克可能导致血液胆固醇减少3% levels.2 根据美国心脏协会的说法,似乎没有获得额外的福利 每天获得超过2,000毫克的植物甾醇。3

美国人对不吃慷慨的臭名昭着 提供植物甾醇的食物量。那'为什么普通美国人'S的摄入量左右250 每天毫克。素食者做得更好,平均几乎是大约500毫克的两倍。4 植物甾醇摄入素食者尚未研究,但可能更高。

食品制造商已经开始向一些食物添加植物甾醇,如人造黄油,橙汁,米牛奶, 和奶酪试图增加消费者'摄入植物甾醇(并销售他们的产品)。植物 添加到食品中的甾醇是基于植物的—由大豆,玉米和其他植物制成—and, therefore, are 适合素食主义者,包括素食主义者。不是植物甾醇的所有食物都是素食主义者。

你'如果您想购买与植物甾醇强化的产品,必须自己决定自己。它是 在不使用强化的情况下,每天每天饮食超过500-1,000毫克植物甾醇的挑战 食物。对于许多人来说,即使是500-1,000毫克来自饮食的植物甾醇也足够了。人们 血液胆固醇水平高,尤其是那些已经吃了一个高的LDL胆固醇水平的水平 心健康饮食可能选择加入更多的植物甾甾型食物,​​看看它们是否可以帮助降低血液 cholesterol levels.

植物甾醇只是心健康饮食的一部分。许多其他因素也很重要,例如 在饱和脂肪和反式脂肪,不含胆固醇和高纤维的食用饮食。即使是人们吃饭 素食主义者或附近的素食饮食,添加如豆制品,坚果和高处的食物等食物(如 燕麦,大麦,洋水脂,茄子和秋葵)以及植物甾醇可以降低LDL胆固醇的血液水平 甚至不仅仅是植物甾醇将自己。5 换句话说,植物甾醇可能会有所帮助,但他们 don'T取得清洁的地方和锻炼身体。

参考

  • 1 Katan MB,Grundy Sm,Jones P等人。 2003.植物甾烷醇和甾醇的疗效和安全性 血液胆固醇水平的管理。 梅奥锦鲤 78:965-78.
  • 2 Ellegard LH,Andersson SW,Normen L等人。 2007.膳食植物甾醇和胆固醇代谢。 NUTR. Rev 65:39-45.
  • 3 Lichtenstein啊,Appel LJ,品牌M等人。 2006.饮食和生活方式建议修订2006年:a 美国心脏协会营养委员会的科学陈述。 循环 114:82-96.
  • 4 Ling WH,Jones PJ。 1995.膳食植物甾醇:评论代谢,益处和副作用。 生活SCI 57:195-206.
  • 5 Jenkins DJA,KENDALL CWC,FAULKNER DA,等。 2006.评估了一个长期影响 高胆固醇血症降低胆固醇食品的膳食组合。 AM J Clin Nutr 83:582-91.