安慰砂锅

佩吉·林克(Peggy Rynk)

让's说您不知道晚餐要做什么。您只知道,尽管您可能喜欢做饭,但这一刻您并不喜欢做饭。一个简单的砂锅可以解决这个难题。砂锅菜很容易放在一起,几乎不需要其他就餐—面包和少量色拉或一碗新鲜水果可能就是您所需要的。

Casseroles are wonderfully accommodating where ingredients are concerned. 让's say you have “这一点和那一点”在冰箱,冰柜或橱柜中。这些成分本身看起来似乎并不多,但结合到砂锅中,它们可能很棒。

所以让'例如,您有一杯煮熟的豆子,一点冷冻的玉米,一根或两根胡萝卜,半个洋葱,也许还有一包冷冻的蔬菜。您'重新营业!在煎锅中加热一汤匙或两汤匙油。首先添加胡萝卜,因为它们需要更长的时间才能煮熟。然后,放入洋葱,煮几分钟。接下来,将剩余的豆子和冷冻的玉米以及其他剩余的蔬菜加入煎锅中'重新使用。 (所包含的配料量将根据煎锅的大小而有所不同。)根据需要调味,然后倒入涂有油脂的砂锅或平底锅中。搭配纯素奶酪,银杏仁,面包屑或任何您喜欢的东西—或完全不打顶(如果您愿意)。

许多砂锅可以提前制成,并保存在冰箱或冰柜中,以提供更大的便利。如果你'在烘烤之前不要将其恢复到室温,确保将它们放入砂锅中'从冰箱或冰柜到烤箱的安全入库。

当你'准备烘烤时,将剩下的食物组装到350至375度的烤箱中约30分钟—面包,生蔬菜,新鲜水果或任何您喜欢的东西。和晚餐!

砂锅可能的组合

  • 将剩余的(或未加工的)烤土豆或任何剩余的煮熟的蔬菜切成薄片,再加上纯素食酸奶油,调味料和一点面包屑。
  • 剩下的蔬菜,切碎的洋葱和/或大蒜的混合物,上面撒上全麦面包块,再撒上足够的融化的人造黄油,使其略带涂层。
  • 剩余的意大利面,剩余的意大利面酱和剩余的煮熟的蔬菜。如果需要,撒上一点帕尔马风格的素食主义者奶酪。
  • 剩余的纯素食辣椒,整粒玉米(罐装,冷冻或剩余),切碎的新鲜或罐装西红柿以及调味料。
  • 用大蒜或洋葱粉调味的煮熟的沙司(在南方很常见),以调味并加入足够的豆浆,因此混合物不会过稠。上面放有切碎的纯素奶酪。

砂锅菜也能制作出精美的甜点。以350度烘烤,直到加热为止;如果需要,可在上面轻轻烤成褐色。这有两种可能性:

  • 结合切成薄片或切成丁的新鲜水果—例如桃子,油桃,草莓,蓝莓,苹果或梨—必要时去皮和播种。如果需要,将素食主义者饼干碎在上面。
  • 苹果去皮去核切片或切丁,再加入柠檬汁,纯素食糖和肉桂粉调味。如果需要,可在上面放上山核桃块或银杏仁。

东方面蔬菜烤

(6人份)

烤香油味道浓郁,混合了颜色和质地,使这种砂锅格外特别。

  • 1杯冷冻带壳毛豆
  • 一包8盎司的薄中国面条
  • 咸开水
  • 5汤匙烤香油,分开
  • 1 ½杯子去皮,切成薄片的胡萝卜
  • 2杯小号菜花小花
  • 2杯小号西兰花小花
  • 2汤匙蒜泥
  • 2杯新鲜菠菜叶,已包装
  • ½ teaspoon salt
  • 不粘植物油喷雾制备砂锅菜
  • ⅓杏仁杯

根据包装说明,用微波炉或煮水煮毛豆。搁置。

根据包装说明在沸水中煮面条。沥干并加入3大汤匙香油。

将12汤匙剩下的2汤匙油加热到12汤匙"煎锅。加入胡萝卜,花椰菜和西兰花,炒至几乎变软。放入大蒜搅拌,继续炒一两分钟。从火上移开。搅拌菠菜和盐。

预热至350度。将蔬菜加入煮熟的面条中,轻轻搅拌均匀。在油中撒上一个浅浅的3夸脱砂锅菜,然后将混合物倒入汤匙中。将杏仁均匀撒在上面。烘烤30分钟。

每份的总卡路里:366 脂肪:18克
碳水化合物:41克 蛋白质:13克
钠:246毫克 纤维:6克

西兰花花椰菜烤

(6人份)

凭借其丰富,奶油般的风味和质地,即使是顽固的非素食主义者也会喜欢的砂锅菜。

  • 4汤匙非氢化素食人造黄油
  • ¼ cup cornstarch
  • 3杯豆浆
  • 2茶匙盐,分开
  • 2破胡椒,分开
  • 4杯小号西兰花小花
  • 4杯小号菜花小花
  • 不粘植物油喷雾制备砂锅菜
  • 2比2½杯全麦面包撕成¼- to ⅓-inch pieces
  • 1杯切达干酪碎的纯素奶酪

将人造黄油在12中融化"煎锅。搅拌玉米淀粉,煮2分钟。经常用叉子搅拌,加豆浆1½盐,一小勺胡椒粉,煮至变稠,保持混合物光滑。

加入花椰菜和西兰花,然后加入剩余的盐和胡椒粉。盖上锅盖并做饭,经常搅拌,直到蔬菜变嫩为止。

喷13" x 9" x 2"用油烤盘,然后将混合物倒入其中。

烤箱预热到350度。在1夸脱的搅拌碗中,将面包和奶酪一起扔。均匀地撒在花椰菜-西兰花混合物上。烘烤35分钟,或直到馅料浅褐色。

每份的总卡路里:255 脂肪:13克
碳水化合物:29克 蛋白质:9克
钠:1,074毫克 纤维:6克

墨西哥卷饼砂锅菜和墨西哥辣酱玉米饼馅酱

(6人份)

如此美味可口,这道菜值得经常做。

  • 不粘植物油喷雾制备砂锅菜
  • 一罐14盎司的温和辣酱玉米饼馅酱
  • 一罐16盎司的纯素食豆
  • 一15½盎司可以黑豆,不沥干
  • ¼ teaspoon salt
  • ½茶匙辣椒粉
  • ½茶匙大蒜粉
  • 1 ½杯纯素食酸奶,分开
  • 六个10英寸全麦玉米饼
  • 一二¼盎司可以切成薄片的黑橄榄,沥干
  • 1杯切达干酪碎的纯素奶酪

在13英寸x 9英寸x 2英寸的烤盘或平底锅上喷上油,并在其中涂上一半的墨西哥辣酱。

在一个中等大小的搅拌碗中,将豆类,盐,辣椒粉,大蒜粉和½一杯纯素食酸奶油。

布置玉米饼,并将均匀的混合物放在每个玉米饼的中心。将玉米饼边缘朝中心折叠,重叠成一包。

将小包折叠后的一面朝下放在锅中。将黑橄榄均匀撒在它们上。然后,撒在奶酪上。将其余的墨西哥卷饼酱淋上全部。顶部均匀撒上剩余的酸奶油。烤30分钟。

每份的总卡路里:473 脂肪:17克
碳水化合物:75克 蛋白质:18克
钠:1,555毫克 纤维:14克

奶油土豆素食奶酪砂锅

(5人份)

这道菜味道浓郁,爽口。

  • 不粘植物油喷雾制备砂锅菜
  • 1 ½杯切碎的青椒
  • 1 ½杯切碎的甜洋葱
  • ½ teaspoon salt
  • 4 ½切成5杯赤褐色土豆¼英寸的切片(如果皮肤好,则不剥皮)
  • 额外的盐调味
  • ½一杯纯素食酸奶油,分开
  • 4盎司切达干酪丝切达干酪或切达干酪片

将烤箱预热至375度。

Spray an 8" x 8"2倍" casserole dish with oil. Set aside.

将青椒,洋葱和洋葱混合在一起½在L夸脱搅拌碗中加入茶匙盐。搁置。

在砂锅中将土豆片切成三分之一,然后撒些盐调味。将一半甜椒-洋葱混合物分配到土豆上。然后在小圆面包中加入一半的酸奶油。

放在另外三分之一的土豆上,撒上少许盐调味。将剩余的甜椒-洋葱混合物分布在该层上,并在上面撒上一小团剩余的纯素食酸奶油。

在剩下的三分之一土豆片上铺上一层,再撒一点盐调味。烘烤约45分钟,直到土豆变软为止。

从烤箱中取出砂锅。将切碎或切成薄片的纯素奶酪均匀地分布在顶部,然后将砂锅放回烤箱约15分钟,直到奶酪融化并且土豆变软。

每份的总卡路里:258 脂肪:9克
碳水化合物:40克 蛋白质:5克
钠:529毫克 纤维:4克

焗杂豆,玉米和蔬菜辣椒

(6人份)

这道菜口味均衡,特别适合搭配玉米面包和拌沙拉。

  • 2汤匙菜籽油
  • 1 ½杯子去皮,切碎的胡萝卜
  • 6汤匙去籽,切碎的新鲜墨西哥胡椒ño peppers
  • 1杯切碎的黄洋葱
  • 1汤匙切碎的新鲜大蒜
  • 一个12盎司包装的冷冻素食主义者汉堡
  • 2杯冷冻全仁玉米
  • 一枚15.5盎司的北大豆可以不漏掉
  • 一枚15.5盎司的红芸豆可以不漏掉
  • One 15盎司可以黑豆,不沥干
  • 一个14.5盎司可以切成小方块的西红柿,不沥干
  • 一罐6盎司的番茄酱
  • ½ teaspoon salt
  • 1茶匙辣椒粉
  • 1茶匙凤尾辣椒粉*
  • ¼ teaspoon cayenne
  • 不粘植物油喷雾制备砂锅菜
  • 4盎司切达干酪薄片或切成薄片的纯素奶酪

将油加热到4½-5夸脱的煎锅或锅。加入胡萝卜并炒5分钟或直到它们开始软化为止。加入墨西哥胡椒,洋葱和大蒜。炒é 5 minutes longer.

加入碎汉堡,然后继续炸至开始浅褐色。加入玉米搅拌5分钟。

将豆连同西红柿和西红柿酱一起加入。加入盐,辣椒粉和辣椒粉。煮约10分钟,偶尔搅拌。

预热至375度。喷4½-将5夸脱的烤盘或用油锅平底锅,然后将混合物均匀地倒入盘中。在顶部均匀分配纯素奶酪。烘烤大约20分钟或直到奶酪融化。

注意:Ancho是墨西哥烹饪中最受欢迎的辣椒,它不辣,味道浓郁。库存丰富的超市的民族食品过道中有此产品。

每份的总卡路里:475 脂肪:13克
碳水化合物:67克 蛋白质:27克
钠:1,067毫克 纤维:16克

肉桂苹果红薯烤

(6人份)

这种香砂锅与纯素香肠搭配得很好。

  • 1杯橙汁
  • 5杯去皮的甘薯切丁
  • 4杯去皮,去核和切丁的苹果馅饼,例如史密斯奶奶
  • ½ teaspoon salt
  • 不粘植物油喷雾制备砂锅菜
  • 1杯糖(使用您最喜欢的素食主义者品种。)
  • 1茶匙肉桂粉
  • 2汤匙非氢化素食人造黄油

烤箱预热到350度。

将橙汁,地瓜,苹果和盐混合在一起。在浅3夸脱的砂锅中喷上油和汤匙混合物。

在一个小碗中,将糖和肉桂混合在一起,并均匀撒在苹果混合物上。点上人造黄油。烘烤约45分钟,直至红薯变嫩。

每份的总卡路里:359 脂肪:4克
碳水化合物:81克 蛋白质:2克
钠:221毫克 纤维:8克

佩吉·林克(Peggy Rynk)是 素食杂志.