pc28下载网址烹饪技巧

用老豆

主编Nancy Berkoff,RD,EdD

难道总不是好像您已经将剩下的煮熟的豆子放在冰箱中,还是多余的罐头罐子从储藏室里凝视着您一样?煮熟或罐装的豆类当然可以在其自然状态下食用。但这会变得很无聊!

我想不出地球上没有豆类菜肴的美食。古巴黑豆和大米,印度鹰嘴豆masala(辣鹰嘴豆),中东鹰嘴豆泥和沙拉三明治,意大利面食意面(意大利面和豆汤),法式炖肉(慢炖利马豆,西红柿和洋葱),...列表去上。

但是,你说,我不想花一个小时准备一道菜。我想要美味,我想要国际风味,现在就想要!没问题。我们可以立即使您的厨房成为国际豆腐店。

首先,我们必须讨论这些bean。干豆是最经济的,但花费最多的时间做饭。如果您想准备煮熟的豆子,我们建议您进行足够大的批量处理,以使您有几顿饭的价值。煮熟的豆类将在冰箱中保存长达五天。如果您想准备接近进食时间的豆类,建议您使用小扁豆。他们不必浸泡,大约2杯干扁豆将在大约1小时内产生大约3 1/2杯煮熟的扁豆。

如果您想煮干的白豆,红豆或菜豆,鹰嘴豆或黑豆或黑眼豆,建议您使用一整夜的方法。整夜浸泡豆子。第二天,丢弃浸泡的水,冲洗干净,然后整天用锅做饭。当您回家时,咖啡豆将在等您。

在干豆和罐头豆之间是冷冻豆。我们有冷冻的黑眼豆和毛豆(毛豆),祝您好运。冷冻豆可以在几分钟内被烹饪或微波处理。使用冷冻豆可以减少剩菜剩饭,因为您可以非常快速地烹饪想要的豆。

罐头豆具有良好的质地和风味。如果您担心钠的摄入量,请寻找低钠豆或将其冲洗干净。到目前为止,我们发现了以下罐头豆:鹰嘴豆,扁豆,黑豆,芸豆,豌豆,白豆,绿豆和黑豆,pc28下载网址主义者烤豆,粉豆和黑眼豆。

您只需要两种类型的豆即可进入国际市场:鹰嘴豆和白豆(也称为大北豆)。更多会很好,但不是必需的。用一点新鲜的大蒜(您可以购买已经切碎的大蒜并将其存储在冰箱中),柠檬汁和欧芹将一杯白豆加热,然后得到地中海风格的豆。用少量的油,白胡椒粉和辣椒粉捣碎白豆,您就会得到拉丁美洲风格的豆。用一些切碎的洋葱,大蒜和罗勒切碎扔鹰嘴豆,你会得到意大利风味的豆类。您得到图片。下面是一些更多的想法。除非另有说明,否则可以使用白豆或鹰嘴豆。顺便说一句,如果您有很多剩菜剩饭,可以将它们冷冻在密封的容器中。

意大利语:
与番茄酱,切碎的大蒜或大蒜粉轻轻投掷(小心,因为加热后大蒜会“长大”),干红辣椒片以及切碎的新鲜或干罗勒。
希腊语:
用橄榄油,切碎的新鲜欧芹和切碎的黑橄榄轻轻搅碎;如果您想凉拌,可以切碎的黄瓜和新鲜的西红柿。
中美洲:
加入切碎的新鲜或罐装西红柿,切碎的新鲜香菜,切碎的洋葱和切碎的青椒;如果您想要一些热量,请添加一些塔巴斯科州或辣酱。
英语:
将煮熟的白豆与番茄酱一起扔掉,或将罐装的pc28下载网址主义者烤过的豆类放在烤面包上食用。 (豆吐司是温和的英国下午茶时间。)
印度语(这是非常英语化的版本):
将煮熟的扁豆或鹰嘴豆与咖喱粉和切碎的洋葱一起扔。如果有时间,可以购买garam masala(香料混合物)和一些唐杜里糊,然后将煮熟的豆子与这些豆子一起扔,然后烘烤直至起泡。
挪威:
非常温和,非常纯熟或烤制的豆,仅加少量月桂叶调味。
法语:
投资一小瓶普罗旺斯草(大多数市场上都有),这是一种芳香的香料混合物,其中包括薰衣草和百里香。与番茄汁,柠檬汁和普罗旺斯草一起轻轻搅拌。如果有时间,您可以将白豆与洋葱,大蒜,西红柿,纯素香肠,黑胡椒和百里香一起煮熟,制成纯pc28下载网址炖肉。