熟悉的最爱的素食版本

凯瑟琳·路德维希·摩西

现在,您的一些亲戚或老朋友正在关注您的纯素食,而不是担心,因此您实际上可以吸引他们到家中用餐。用无肉的熟悉的最爱来满足他们的饥饿和好奇心会不会很高兴?您是否不希望他们如此享受您可口的纯素食用餐体验,以至于他们渴望与当地的健康食品商店相遇并开始烹制自己的简单杰作?当我七十多岁的父母终于冒险去纽约拜访我和我的丈夫时,我们希望确保一旦他们到达我们的餐桌,它不仅为他们提供美味的营养,还为他们提供了舒适和愉悦的感觉。宁静也是如此。他们一直对我们的饮食表现出兴趣,并且已经开始使用豆浆并减少肉类消耗。他们开了一个好头,所以我们当然不希望用太不寻常的食物组合或创造物来吓them他们,或者相反,这些食物或创造物平淡无奇。

我以爱情为基本成分,并出于谨慎的考虑,准备了一些我们最喜欢的饭菜,这些饭菜类似于父母习惯的晚餐。它们并不复杂也不费时间,即使大多数成分都是新鲜无污染的。毕竟,您不希望您的客人在起居室里感到沮丧,以为您正在为他们的热火炉辛苦劳作,对吗?我已经为准备好的食材提供了品牌名称,以便您可以要求保健食品商店订购尚无库存的食材。

脆脆的“鸡肉”小块
(1磅,份2)

嗯,非常好吃的一口大小的蛋白质零食,搭配土豆泥,肉汁和羽衣甘蓝的蔬菜时,会占据中心位置。为了获得最佳的涂层效果,请在每磅豆腐中添加新成分。您可以在烤面包上使用剩余的涂层,也可以撒在沙拉或蔬菜上。

1磅硬豆腐
1/4杯面包屑
1 teaspoon salt
1茶匙大蒜粉
1/2茶匙现磨黑胡椒

将烤箱预热至425度。将豆腐切成小块—大约每磅54在塑料或纸袋中,混合剩余成分。一次将4或5个豆腐块放入袋中并摇晃,包好后放在烤盘上。当所有豆腐都被包好后,烘烤30分钟。

每份的总卡路里:298 脂肪:14克
碳水化合物:18克 蛋白质:31克
钠:1150毫克 纤维: <1 gram

高钙和铁。

乡村土豆
(4人份)

这不是您的蓬松,闷,搅打或轻便的土豆菜。这是矮胖,丰盛和肋骨粘稠的!

6个中等大小的土豆,擦洗
水覆盖
1/4杯香草豆浆
1茶匙芹菜籽
1/2茶匙盐

切掉所有变色和眼睛,然后将土豆切成大约8块。在大锅中加水煮沸约15分钟,直到它们变软为止。将土豆沥干在水槽的大碗中,以节省土豆水。将土豆放回沸腾的锅中,加入3/4杯土豆水,豆浆,芹菜籽和盐。捣成糊状直到有点块状。用叉子搅拌,刮擦侧面。而已!

每份的总卡路里:339 脂肪:1克
碳水化合物:78克 蛋白质:7克
钠:316毫克 纤维:8克

高铁。

好重力
(制作1-1 / 2杯,6份)

用它代替任何东西上的棕色肉汁。它肯定会击败那些装有味精的即食肉汁。

1-1 / 2杯马铃薯水(来自土豆泥食谱)
1汤匙低钠酱油
2茶匙菜籽油
1个大蒜瓣,切碎(可选)
3汤匙加1茶匙面粉
4汤匙冷水

将土豆水,酱油,低芥酸菜籽油和切碎的丁香放在小锅中。放低热量。在一个小碗中,将面粉和冷水混合至光滑(无结块!)。缓慢加入马铃薯水混合物(应保持凉爽),加热至中等温度,并经常搅拌。当混合物沸腾时,持续搅拌约两分钟,或直至肉汁浓稠。服务温暖。

每1/4杯中的总卡路里:30 脂肪:2克
碳水化合物:4克 蛋白质:1克
钠:100毫克 纤维: <1 gram

葱绿色
(4人份)

好吧,羽衣并不是我父母(或我认识的其他人)长大的食物,但他们现在爱他们!我妈妈很高兴如此美味且易于烹制的食物中钙含量很高。

约10片大卷心叶,洗净
2茶匙菜籽油
4大蒜瓣
1/3杯水
盐,调味
胡椒粉适量

修剪并丢弃茎的坚硬末端(约1/2英寸)。将羽衣甘蓝切成大块,使茎的底部分开(未粘叶的部位)。加热油和大蒜,直到大蒜刚开始变金黄。加入切碎的茎和一半的水,盖上盖子煮约2分钟。添加其余的羽衣和水(在向热油中添加水时要格外小心!请站起来!)。用中火煮约5分钟,或直至衣领变软。取下盖子,加热至大约2分钟,同时搅拌绿色。立即加入盐腌和胡椒粉调味即可。

每份的总卡路里:43 脂肪:2克
碳水化合物:5克 蛋白质:1克
钠:11毫克 纤维:1克

仿炸的红萝卜
(4人份)

这道菜是我为德国父亲做的晚餐不可或缺的一部分。

1汤匙菜籽油
2汤匙香菜或莳萝种子
8杯红甘蓝,切丝或切细
1/2杯水

加热菜籽油和1汤匙种子。加白菜和水。盖上盖子煮5分钟,偶尔搅拌。加入其余的种子。盖上盖子,经常搅拌,直到白菜煮熟,但仍然有点脆,总共约10分钟。如果您愿意,可以煮更长的时间以获得更细嫩,均匀的叮咬。盐和胡椒粉调味。

每份的总卡路里:68 脂肪:4克
碳水化合物:9克 蛋白质:2克
钠:15毫克 纤维:3克

马铃薯辣椒粉
(4人份)

在准备人造炸红白菜时,在烤箱中烘烤Lightlife Lean Italian 链接(或烧烤)。与黑麦大蒜吐司一起食用。这种组合甚至可以使那些通常不愿尝试任何新事物的人感到满意。

6个中号或8个小赤褐色土豆,擦洗
2茶匙辣椒粉
1茶匙盐
1茶匙胡椒粉
植物油
1个鳞茎大蒜去皮

将烤箱预热至425度。去除马铃薯的瑕疵,切成不超过1/4英寸厚的切片(我将它们切得很长)。将辣椒粉,盐和胡椒粉放入带有摇床顶部的空香料容器中。将混合物在每个马铃薯切片的两面上摇晃,然后将切片放在涂油的饼干或烤盘上。烘烤15分钟时,将大蒜瓣切成两三片。小丁香整个。将土豆片翻过来,将大蒜放在土豆上或直接放在锅上。再烘烤15分钟。

每份的总卡路里:339 脂肪: <1 gram
碳水化合物:78克 蛋白质:7克
钠:598毫克 纤维:8克

意大利面的“肉”酱
(足以容纳1磅意大利面,4份)

这种酱料确实是最奇妙的假货之一。如果您要为儿童做饭的话,它可以和友好的肘面很好地搭配,但我喜欢为成年人提供这种浓厚,丰盛的酱汁,用意大利细面条,通心粉或通心粉蒸。加上大蒜面包和绿色沙拉,这顿饭将满足任何人的要求(并且可能会愚蠢!)。

一个28盎司可以去皮的西红柿,切碎的西红柿或番茄皮ée(我总是使用Muir Glen,因为它是有机的)
2汤匙干罗勒
2汤匙干牛至
2茶匙盐(或调味)
2茶匙现磨胡椒粉
2茶匙辣椒粉
1/2杯TVP(带纹理的植物蛋白—在健康食品商店有包装或成批出售)
1杯水
2汤匙橄榄油
1汤匙菜籽油
4瓣大蒜

将西红柿放入锅中加热至低水平。按顺序添加配料,节省1/2杯水,仅添加2瓣大蒜,切成薄片。经常搅拌。如有必要,可随时添加更多水( ée将需要更多)。盖上锅盖,小火煮15分钟,经常搅拌。加入剩下的两瓣大蒜,压碎。立即食用或静置一会儿,再加热即可食用。

每份的总卡路里:210 脂肪:11克
碳水化合物:25克 蛋白质:10克
钠:1199毫克 纤维:7克

凯瑟琳·路德维希·摩西(Katherine Ludwig Moses)是来自纽约的自由作家。