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素食期刊摘录-1995年7月/ 8日


1995年7月/ 8月发行的样本 素食杂志,由素食资源小组出版。
内容

营养热线

由M.S.,R.D.的Suzanne Havala

低糖血症和素食饮食

问题:我最近被诊断为血糖过低。我的医生 请我遵循基本的饮食习惯:不吃糖,吃三个 每天三餐和零食(每餐包括1至2盎司 蛋白质),将一顿饭限制在一个小果实上。作为素食者 我一直喜欢各种各样的食物,从不担心 关于我消耗的蛋白质量。我确定我的饭菜里有 大量的蛋白质,但是我怎样才能在零食中摄取蛋白质呢?我越来越 厌倦了坚果和饼干加花生酱的小吃。你能 给我更多的想法?加利福尼亚J.M.

回答: 专注于包括富含复杂碳水化合物的食物 也不必担心增加零食的蛋白质含量。 (素食者和素食主义者饮食各异,其中含有蔬菜,豆类, 谷物,坚果和种子很少很难获得足够的蛋白质 只要他们的饮食中含有足够的热量以保持体重。) 富含复杂碳水化合物的食物包括面包和谷物, 干豆和豌豆,以及其他蔬菜,尤其是淀粉类蔬菜 如土豆,豌豆,南瓜,玉米等。

一些效果很好的零食想法是低脂,全麦饼干, 面包,松饼和谷物以及百吉饼。汤杯-“添加 微波炉中的水和热量”-包括很多米,豆类, 小扁豆和蔬菜也很方便。或烤土豆,烤 地瓜,或一碗米饭与炒菜-剩菜 例如,昨晚的晚餐。

如果要通过以下方式控制低血糖,要记住的主要要点 饮食要1)经常吃饭-每两三个小时,而不是 两餐之间要走很长一段时间; 2)避免吃甜食,如果 您确实吃了甜的东西,而是随餐吃,而不是作为零食吃 本身; 3)避免使用含咖啡因的饮料,例如咖啡和茶, 可以加剧低血糖症状;和4)确保 零食之间含有复杂的碳水化合物。一块水果 本身或一杯果汁,大部分都是简单的糖, 没有淀粉类食物或那些含淀粉的食物那么多的“保持力” are high in protein.

科学部门的笔记

约翰霍普金斯大学和卫生学院使用的VRG材料 PUBLIC HEALTH CLASS

特别感谢法学硕士M.P.H. Fannie Fonseca-Becker同意 多次担任​​客座营养决定因素的演讲嘉宾 在约翰霍普金斯大学医学院举办的健康与疾病课程 巴尔的摩的卫生与公共卫生。原来是教授 向素食资源组织(VRG)寻求帮助 讲讲素食的适当发言人,而房利美 接受了机会。学生们收到了一份《美国人》 饮食协会关于素食主义的立场文件,VRG 简而言之,素食主义与我们的心脏健康饮食 在“坚果壳”手册中提示“素食之道”和“素食饮食”。

更新:学校用餐规定

1月,美国农业部在《联邦公报》上发布了一项提议 学校膳食健康倡议的补充规定 孩子们。最初的倡议呼吁彻底改变 学校进餐计划,包括切换到基于营养的菜单 规划系统和校餐必须符合膳食的要求 美国人指南。现在拟议的补充法规 呼吁让学校选择使用基于食物的菜单系统, 前提是它也符合《美国人饮食指南》。 1995年2月17日在华盛顿特区举行了一次公开会议, 在USDA讨论“基于食物的菜单”提案。会议是 圆桌讨论。代表VRG,M.S。,R.D.的Suzanne Havala, 加入了其他24个组织的代表 the discussion.

特别令人感兴趣的是建议允许100%的大豆食品 用作肉类替代品的产品。在当前系统下, 大豆不能构成产品的30%以上。美国人 学校食品服务协会(ASFSA)也建议 减少肉的食用量。根据新准则,学校 将需要提供更多的蔬菜和水果,ASFSA引用 担心这可能会导致年轻人的食物过多 小孩吃。但是,通过减少肉的食用量 可以在盘子上留出更多的空间来容纳更多的蔬菜和 fruits.

美国饮食协会(ADA)补充了零食的建议 参加学校的膳食计划,使孩子有机会传播 他们一天的食物摄入量。 ADA指出 “放牧”是儿童更自然的饮食方式, 零食可能使儿童更容易食用增加的量 of food.

美国农业部在3月中旬收到了公众意见,并将 即将发布关于学校伙食的最终规则。结果将被报告 在下一期的素食杂志上VRG提交书面 评论,下面重印。

To: Robert Eadie
政策和方案发展处处长
儿童营养科
食品和消费者服务
美国农业部

Dear Mr. Eadie:
我谨代表非营利组织素食资源小组 就美国农业部针对以下方面的拟议规则提出以下评论: 国家学校午餐计划和学校早餐计划:合规 以及《美国人饮食指南》和基于食物的菜单系统。

感谢您有机会表达我们的观点。

此致Suzanne Havala,M.S.,R.D.

编者注:在我们准备付印之时,国会正在辩论是否 学校午餐计划应转移至国家控制。

ADA鼓励素食主义者的演讲

在其最新的摘要中呼吁在美国杂志上发表 饮食协会的年度会议,ADA包含一个主题类别 列表。在“社区营养”的主要内容类别下, ADA的公共卫生包括素食主义的第二主题。 素食资源小组在几篇论文中介绍了摘要 过去的专业会议,包括ADA的会议和 美国公共卫生协会年会。

VRG致力于营养教育

在春季,VRG参加了两次与营养有关的会议。 首先是第十二届年度运动,心血管与健康 营养学家研讨会。 Enette Larson,M.S.,R.D.和VRG 联合导演Charles Stahler和Debra Wasserman分发了大量 向营养师提供的有关素食/纯素食的免费信息数量 专攻运动营养领域。恩内特也能够 回答这些卫生专业人员所涉及的许多问题 素食。营养师还购买了大量书籍 我们已经展示出可以与他们的客户一起用作教学工具。

Charles Stahler和Debra Wasserman还在VRG的展位上配备了员工 美国农业部食品和消费者服务部第二届双年展 全国营养教育和培训(NET)会议提前举行 在四月份。今年的会议的标题是“为儿童 营养与健康。”讨论的主题之一是美国农业部和 迪士尼公司联手推广营养问题, 使用诸如公共场所等现代迪士尼式营销技术的儿童 带有“狮子王”角色的服务公告。 除了VRG的展位,还有其他展览,包括乳制品理事会 威斯康星州,鸡蛋营养中心,国家牲畜和 肉类委员会,营养教育服务部/俄勒冈州奶业委员会, 华盛顿州乳制品委员会,甚至麦当劳公司。

科学更新:近期科学评论 与素食主义有关的论文

里德·曼格斯(Reed Mangels)博士

美国儿科对牛乳的评论- DIABETES CONNECTION

在1993年3月/ 4月,我们报告了一项研究,表明 尽早接触牛奶和胰岛素依赖的蛋白质 糖尿病(IDDM)。从那时起,有关 已有20项被认为符合严格科学标准的研究 发表(1)。分析得出结论,存在关联 在早期引入牛奶和牛奶的发展之间 IDDM in childhood.

这些结果显然促使美国儿科学会 提出一系列建议(2)。这些包括:

尽管有些人会质疑使用含有牛乳的婴儿配方食品 牛奶,此声明强烈提醒您 母乳喂养以及避免喝牛奶的潜在好处 in infants.

有关更多信息,您可能需要阅读:

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  2. 牛奶蛋白和糖尿病工作组。婴儿 喂养方式及其与病因的关系 糖尿病。儿科1994; 94:752-754。
学校午餐的事实和数据

1995年1月,对《美国临床营养学杂志》的增补 向对以下问题感兴趣的任何人提供宝贵的资源 学校午餐。它报告了学校营养的发现 饮食评估研究。这项研究由食品和营养学资助 美国农业部的服务,调查了545所代表学校中的3350名学生。 结果显示了我们的孩子正在吃什么的令人沮丧的画面:

学校午餐和学校早餐计划的费用 在1992年达到55亿美元。 儿童每天吃一顿饭。许多人问道:“ 改善学校午餐的质量吗?” 学校营养饮食评估研究中的低脂午餐是 as follows: 诸如此类的事实导致素食资源小组的参与 进行学校膳食改革(参见《素食杂志》 1994年3月4日,第30页, 1994年11月/ 12月,第7页,1995年1月/ 2月,第12页,1995年3月/ 4月,第9页)。它是 影响我们所有人的项目。

有关更多信息,请参见:学校营养饮食评估研究。 美国临床营养杂志,1995年; 61(补编):173S-257S。

改善铁的吸收

有几种食物成分使我们无法吸收铁 尽我们所能其中包括单宁(在茶中发现), 麸皮,磷酸盐和钙。瑞典研究人员发现女性 去除牛奶后,铁的吸收量增加了30%至50% 从含铁RDA约1/3的膳食中提取。研究人员 建议在可能的情况下,建议产品中含有大量的 钙(牛乳,钙强化豆浆或橙汁,钙 补充剂)在饭前(或饭后)大概2至4小时使用 铁含量高。许多植物性食物,例如深绿色的叶菜 蔬菜是铁和钙的良好来源。进一步的研究 应集中注意这些食物中钙对吸收的影响 同一食物中的铁

有关更多详细信息,请参见:
Gleerup A,Rossander-Hulthen L,Gramatkovski E等。铁吸收 从整体饮食:两种不同的效果比较 每日钙摄入量的分布。美国临床营养杂志1995; 61:97-104。

萌芽种子中的天然毒素:将神话与 REALITY

Warren Peary和William Peavy博士

食物中的天然毒素已成为热门话题 最近。在过去的几年中,一些受欢迎的作家 含有天然的豆芽(尤其是苜蓿和豆类芽) 毒素。这些作家可能听说过有关Lathorogen毒素的事, 皂苷,卡纳万碱和其他听起来令人讨厌的毒素,以及 结论是豆类的豆芽在原始状态下有毒 因此不应该被吃掉。这些陈述是脱离上下文的。

促甲状腺激素

提到的一种天然毒素来自豌豆。 山thy豆属。人们指责它导致了一种称为俗称“懒散症”的疾病。 懒散症导致易感人群的腿麻痹 据信是由有毒氨基酸引起的。听起来很吓人 但不是,因为山La豆属的豌豆不是可食用豌豆。 仅在某些山thy豆属物种的种子中发现了毒素(L. sativus,L. cicera,L. clymenum).1食用豌豆和豆类属于 Cicer,Glycine,Phaseolus,Pisum和Vigna属。他们不包含 any such toxin.

山thy豆属的不可食用豌豆包括香豌豆花, 因花香而生长的观赏植物。在印度,那里有食物 经常稀缺,有些人不得不吃一种已知的非食用豌豆 如山thy豆。它通常被称为“鹰嘴豆”,但不一样 在这个国家或任何其他发达国家食用的鹰嘴豆。这 食用鹰嘴豆属于Cicer属,在植物学中被称为Cicer arieti-num.

印度大量散布劳教罪被归咎于大量进食 未经适当烹饪的非食用鹰嘴豆。做得好,是 安全食用。但这对我们来说根本不重要,因为它是 被认为是不可食用的物种。

三种豆类中至少有1500种 豆科的亚科(拉丁语为豆科植物)。这些 1,500种,只有几十种经常用作人类食品。的 当然,许多通常不使用的原始豆类中都有毒素 用于人类食品;这就是为什么人类学会不吃东西的原因。这 是有时在警告天然毒素时犯的第一个错误- 谈论在某些非食用物种中发现的毒素 一开始不吃或不应该吃!

皂甙

谈论天然毒素时常犯的第二个错误是 有毒的东西,在体内根本不是有毒的,而是 有利。皂苷就是这种情况。

皂苷是在豆类和豆类新芽中发现的化合物。他们是 仅在体外对红细胞有毒性(在体外测试) 2-3)实际上,皂苷似乎是 有益于胆固醇的主要部分 降低豆类的功效。3也许不仅仅是巧合 在20世纪心脏病的发病率上升 在西方国家,恰逢消费量下降 富含皂苷的豆类。皂苷似乎也是抗癌剂。合而为一 研究他们抑制结肠癌。4

即使是一些最有益的营养素,例如维生素C,也可以 在某些实验室条件下显示有毒。维生素C是 被认为是重要的抗氧化剂,大量证据表明 它参与了癌症的预防。5 铁(Fe III)或铜存在的实验条件 (Cu II)离子,抗坏血酸实际上可引起有害的形成 自由基。6这是否意味着您应该避免使用维生素C? 绝对不!这些实验条件似乎不是 与我们体内发生的事情有关。

卡那万碱

警告某些天然毒素的第三个错误是失败 可以说食物中遇到的量非常小 完全无关紧要的。所谓的毒素就是这种情况 canavanine,在苜蓿种子中发现。虽然有些作家可能 使卡纳万碱听起来像是一种危险的致癌物质,事实并非如此。卡那万碱 是一种高度毒性的非蛋白质氨基酸。在干 种子,它可以作为贮藏蛋白,生长抑制剂和防御 反对天敌。您可能会猜到,随着新芽的生长, 卡纳万碱迅速下降到微不足道的水平。7文本,种子 生理学明确指出:“小鸟碱...对哺乳动物无毒 浓度低。” 8卡纳万宁是如此无关紧要,以至于1980年的文字, 植物性食品的有毒成分甚至没有提及。一种 150磅重的人将不得不食用14,000毫克的小黄菊 同时使它具有与小鼠相同的毒性水平9。 这是一个令人难以置信的数额!令人怀疑的是,慷慨的 苜蓿芽的帮助下,您将获得几毫克。 其他常用豆类中根本没有卡纳万碱 as human food.7, 10

即使是有毒的,黄花碱也与癌症无关。在 非常高的毒性量,它可能导致易感性狼疮样贫血 动物由于红细胞的变化。这些研究是 与人类饮食无关。饮食中的微量剂量为 完全无关紧要且无害。

只需记住,大多数物质都可以显示某种毒性作用 以足够高的剂量。维生素A,硒,铜,锌和铁会 都以足够高的剂量杀死您。所以不要停止吃苜蓿芽 因为有微量的毒素 可能存在。它们是维生素C,叶酸和 其他保护性化合物。

发芽豆荚中的抗营养素

就其他食用豆类的芽而言,仅有的其他毒素 引起关注的是针对“ 营养。这些是结合酶或营养素的物质, 抑制营养的吸收。通常被称为反 营养物质是蛋白酶抑制剂,淀粉酶抑制剂,植酸, 和多酚化合物,如单宁。适当浸泡 发芽,这些都不用担心。

在世界范围内,已经就使用进行了研究。 发芽种子作为低成本,高营养的人类食物来源。 公认的是,当豆类正确浸泡后, 发芽后,它们的营养价值大大提高,通常达到一定水平 等于或超过煮熟的豆子。 (营养价值是 食物提供可用营养形式的能力:蛋白质, 碳水化合物,维生素和矿物质)。这已显示为绿豆, 11-13小扁豆,13-14鹰嘴豆(鹰嘴豆),15-17 cow豆(黑眼豆), 18豌豆,19蚕豆,20-21胡芦巴种子22-23( 豌豆家族),绿色和黑色克,15-17芸豆,24-26蛾豆,27米 豆,28大豆,13、29-36和一般豆类37-40

未加工的发芽种子的营养价值增加是由于 酶活性爆炸,破坏了存储蛋白和 种子中的淀粉变成氨基酸,肽和更简单的碳水化合物 种子生长需要的。种子实际上是在消化自己的种子 蛋白质和淀粉,并在此过程中产生氨基酸。因为 在此过程中,发芽的种子本质上是一种消化食品。在 同时,抗营养因子如酶抑制剂和 其他抗营养物质被大大降低至微不足道的水平或 一无所有11,20,22,33,41-65

单独浸泡会导致抗营养素的显着下降,因为 抗营养剂被浸入浸泡水中。浸泡18小时 去除了豌豆中血凝素活性的65%。66浸泡24小时 在室温下去除了66%的胰蛋白酶(蛋白酶)抑制剂 绿豆中的活性,小扁豆中的93%,鹰嘴豆中的59%,阔豆中的100% bean.42然后随着发芽的进行,抗营养物质进一步降解 降低水平或什么都没有。浸泡12小时和3-4天 萌发完全消除了绿豆中的所有血凝活性 豆和小扁豆56浸泡10小时发芽3天 完全消除了小扁豆中的淀粉酶抑制剂。62正常烹饪 去除大部分或全部抗营养素。

作为保护剂的抗营养剂

通常被称为抗营养素的一些物质是 实际上是强大的保护癌症的植物化学物质。这些包括 蛋白酶抑制剂和单宁酸。大多数饮食中的问题是我们 这些物质摄入不足。

大量研究表明,蛋白酶抑制剂是最有效的蛋白酶抑制剂之一。 我们的武器库中含有强大的抗癌物质。他们被证明是 对结肠癌,乳腺癌和前列腺癌具有特别的保护作用。 67-72

单宁还被证明可以有效防止 口服摄入的癌症(包括胃和肺癌)72 单宁和其他多酚可能在防止蛀牙中起作用。 有证据表明,某些单宁可以抑制细菌的生长, cause tooth decay.73

植酸与单宁一样,也可能与 一种有益的方式。食物中的少量食物会减慢对食物的吸收 糖和调节胰岛素水平。这有利于预防 和高脂血症(高血脂)的治疗和治疗。74

少量蛋白酶抑制剂,单宁酸和肌醇六磷酸是有益的 可以认为是我们营养生态学的正常组成部分。

尾注

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沃伦·佩里(Warren Peary)是一名调查卫生记者。威廉·S·皮维 拥有堪萨斯州立大学园艺学博士学位 科学。可以通过NM 87114在Albuquerque,NW 316 Horton Lane到达。

海菜

卡尔·卡鲁什(Karl Karush)和苏珊·阿萨诺维奇(Susan Asanovic),医学博士

“ Vegetare”是指赋予生命,活力,加快力量,激发活力的装置- 我们希望从健康的素食中体验到的品质。 “蔬菜”通常与土地有关,在土地上生长 good earth.

但是,请考虑一下,植物的生命始于海洋。毕竟, 海洋覆盖了我们星球的四分之三。在肥沃的地区 大海与陆地相遇的地方繁荣了“海洋蔬菜”,海洋植物 由海洋矿物质和过滤过的阳光滋养。

这些潮间带植物被低估为无用的“海藻”, 被誉为世界人类的美食-甚至发现了残留物 在旧石器时代的墓地。海菜的烹饪和治疗 中国古代医学经典和中世纪都提到了这种特质 日本宫廷诗歌。在日本和夏威夷,海菜都是 熟练地为贵族栽培。来自新的原住民 新西兰毛利人到阿拉斯加土著美国人仍在消费 nori regularly.

在北大西洋生物区,爱尔兰,英国,丹麦,海事 几个世纪以来,加拿大人和冰岛人都珍惜自己的愚蠢。 实际上,冰岛法律将野生杜乐的采伐权编成法典。 比1000年前

将海菜牢固地连接在古代传统和当今之间 饮食生活需要吗?营养。古人有经验 了解海菜对整体健康和福祉的价值。 现代科学表明,海菜是浓缩蔬菜的来源 整齐自然地包装所需矿物质和微量元素 一种包含维生素,纤维和少量蛋白质的形式。

脂肪和热量低,营养丰富的海菜含有独特的营养 海洋植物化学物质被认为是传统治愈的基础 在东方和原住民饮食中使用。这些化合物也可能提供 未来在“营养保健品”研究中令人兴奋的领域。

素食者以及希望减少肉类消费的人们, 可能会发现海菜的味道和营养很诱人。

厨房里的海菜

海水蔬菜可以用作蔬菜配菜或调味药草。海 蔬菜的盐,糖和氨基酸可以使酱汁中的味道变得柔和 使汤料充满活力,同时提供从奶油到脆的质地。 它们的有机矿物质略带咸味。养分密集 和风味浓密的食物,即使少量也可以食用海菜。 海菜使用起来相对便宜。

您可以根据自己的喜好用海菜烹饪。 准备时间最少-可选的少量浸泡或漂洗,几次 几分钟的切割,并在某些食谱中快速烘烤。此外 除了传统的长寿海鲜蔬菜,素食厨师 创建新的美国化食谱;所以烹饪方式和准备 methods vary.

杜尔斯可能是用途最广泛的海菜。可以吃对了 从袋子中取出,切碎并直接添加到沙拉中,烤成薯片 三明治,再炒根菜类。将莳萝加入土豆中 夏天用沙拉,冬天用新英格兰浓汤。干莳萝 (以及海带,紫菜或疟疾)可以快速方便地用剪刀剪裁, 切成一口大小的块,加入喜欢的汤或炒 with stir-fries.

紫菜被用作寿司包装材料(大米和蔬菜),以及 是最广为人知的海菜。 ji,阿拉木和海棕榈是 只需浸泡几分钟到一个小时,就可以在沙拉中制成奇妙的沙拉。 有些餐具只需要轻轻漂洗即可减少表面盐分并 使植物更容易切碎。 (请记住,海菜 浸泡后膨胀到干燥体积的许多倍。)

烹调豆类时,在锅中加6-8英寸的海带或海带。两个都 这些近海蔬菜堂兄兄妹含有天然形式的味精(谷氨酸 酸)使豆变嫩并增强其风味和消化率。 这可能是导致或触发类似味精的反应的原因。

紫菜,紫菜,莳萝和海带经常在谷物上烤或弄碎。 流行的传统味mis汤中有裙带菜或疟疾 日本早餐盘。狂野而强大的Alaria需要一点时间 煮更长的时间,必须在切入锅之前切碎。

美国当代爱好者为制作海菜而努力工作 可供我们定期享用均衡,完整的食物 饮食。这些人致力于谨慎,生态敏感的手, 从缅因州东部和北部等无污染地区收获 加州,以及进口国外品种。杜尔斯,海带,阿拉里亚, 紫菜和海棕榈是北美流行的蔬菜。紫菜hijiki arame,wakame和kombu来自东方。都可以在找到 天然食品商店。

新英格兰杂烩
(4人份)

美国经典电影的低脂素食主义者版本。

2-3个中号土豆,切碎
1个中等大小的洋葱,切成丁
1 teaspoon oil
1 ounce dulse
1/2磅玉米,新鲜或冷冻
1夸脱普通豆浆
白色或黄色味mis
胡椒粉调味
1 / 4-1 / 2茶匙龙蒿(可选)

用中锅将1杯水烧开,加入土豆煮熟 until tender.

在另一个锅中,用油将洋葱炒至透明。添加dulse。 煮5至10分钟,然后加入煮熟的土豆,玉米和豆浆。 减少热量煮;不要煮豆浆。加入味o,胡椒粉和 可选的龙蒿和服务。

每份总卡路里:272
Fat: 6 grams

海带面汤
(4人份)

享受这美味的汤!

1/2杯干海带,一块约8英寸乘12英寸
6 cups water
4盎司面条(面条,拉面或您最喜欢的面条)
1汤匙味o
1杯切碎的混合蔬菜

检查海带是否有小贝壳;然后在水中煮约7分钟(低 boil>

取出海带并保留肉汤。冷却并切成薄片,分成3-或 4英寸面条像条。更换汤中的海带条并用小火煮 用小火煮10分钟。加面条煮至稍熟。

将味mis倒入装有高汤的杯子中。加入锅中,切碎 蔬菜。再煮3分钟,然后搅拌即可食用。

每份总卡路里:141
Fat: 1 gram

天然美国奶油玉米片
(4人份)

改编自不列颠哥伦比亚省的Tsawatainuk部落食谱。

1/2杯紫菜,紧密包装
2杯新鲜或冷冻玉米或15盎司罐装奶油玉米
3/4杯原味豆浆
1-1/2 teaspoons oil
2汤匙红甜椒,切碎

烤箱预热到350度。
在低火中用干锅轻轻地将紫菜烤3至4分钟 直到酥脆。碎成小块。

将紫菜和其他成分混合在砂锅中。在350度下烘烤20分钟即可食用。 每份总卡路里:108
脂肪:3克

玉米酱汤
(3人份)

尝试在此汤中加入切碎的欧洲防风草和/或蘑菇。

大约1/2盎司的疟疾(约1/2杯紧紧包装)
1茶匙香油
1个中等大小的洋葱,切成薄片
1根芹菜切成薄片
1个大胡萝卜,切成薄片
1-1 / 2杯切白菜
1汤匙味o(玉米片或浓汤)
切碎的欧芹,葱或细香葱

将疟疾放入高压锅中,并加适量水以覆盖 疟疾高压煮15分钟。冷却并剁碎。

准备蔬菜;然后用芝麻油炒洋葱和芹菜 5分钟。加入al叶,胡萝卜和白菜,加水覆盖。 Simmer 20 minutes.

酱汤和少许汤汤,倒入锅中,然后关闭 热。装饰以香菜,葱或细香葱。

每份总卡路里:66
Fat: 2 grams

卡尔·卡鲁什(Carl Karush)在富兰克林的缅因州海岸蔬菜工作 缅因州04634; (207)565-2011。 Susan Asanovic是注册营养师 他住在康涅狄格州。

素食位

动物议程

《动物议程》是由《动物权利》杂志出版的双月刊 Network,成立于1979年的非营利组织。 致力于向人们宣传动物权利和无残酷的生活 以启发动物行动为目的。订阅价格为$ 22.00 每年,2年$ 39.00和3年$ 55.00。订单可能会发送 至:动物议程Box 6809,Syracuse,NY13217。电话 可以在(800)825-0061进行查询/订购。

素食主义者的日记

纯素食者杂志是由Bill Maddex撰写和出版的新闻通讯, 他将自己的努力描述为“……是我反省的论坛-并且 如果幸运的话,您的教育-关于我为成为伟大的努力而奋斗的经历 纯素厨师,同时享受乐趣。” AVJ充满雄心壮志 Maddex烹饪头脑风暴的食谱和生动描述, 挫败感和兴奋感。有关更多信息,请写信至 AVJ,c / o Bill Maddex,P.O.箱2552,麦迪逊,WI 53701-2011。

世界自然医学基金会

世界自然医学基金会主办第三届世界大会 针灸与自然医学杂志。大会将举行 1995年8月8日至12日在加拿大艾伯塔省埃德蒙顿举行 会议中心。大会的主题是“综合互补 面向21世纪的全民医学。” 大会,写信给第三届世界医学针灸大会 天然药物,9904-106 Street,埃德蒙顿,艾伯塔省,加拿大T5K 1C4。 电话号码是(403)424-2011或(800)815-2011。传真号码 is (403) 424-8520.

素食旅馆

甜洋葱旅馆是一家素食旅馆,位于格林山的青山上 佛蒙特。房价包括早餐和晚餐,包括全食和晚餐。 未经加工的未加工食品(尽可能新鲜和有机) 动物产品,包括鸡蛋和奶制品。另外,篮筐是 可供午餐。可以通过电话进行预订(802) 767-3734,传真(802)767-9227,或写信给Sweet Onion Inn, 邮局邮箱66,汉考克,VT 05748。

小麦替代品

RN的Marjorie Hurt Jones撰写的《超级食品-过敏食谱》包含 超过60种食谱(并非全是纯素食主义者)有六个选择 小麦和玉米:a菜,荞麦,苦瓜,奎奴亚藜,斯佩尔特和特夫。 除了食谱外,Super Foods还包含每种食谱的简要历史记录 谷物,营养价值,面筋信息和邮购来源。极好的 食品的售价为4.95美元,外加邮费和手续费1.00美元。订购,写 到Mast Enterprises,Inc.,2615 N. 4th St.#616,Couer d'Alene,ID 82814-3781.

普通地面营

共同点是一个合作的代际营地 所有年龄,种族和生活方式的人。位于南英雄, 佛蒙特州,位于尚普兰湖(美国第六大) 淡水湖),该营地设有30个带大帐篷的平台, 包括婴儿床。共同地面服务于当地时提供的有机食品 有可能,重点是素食,并且可以容纳 如果提前通知有特殊饮食需求。除了传统 露营活动,例如游泳,远足和马蹄铁,公共场地 提供太极拳,瑜伽,整体康复,写作,育儿等 折衷活动。有关信息,请写信给CampCamp CommonGround,RR1, 邮箱1347,Shelburne,VT 05482,或致电(800)430-COOP免费电话。

素食汤

有机美食提供多种食品,包括 速溶汤料和纯蔬菜汤。两种产品均制成 在巴伐利亚偏远的山区有机种植的蔬菜和 不含化学药品,防腐剂或人造香料。这 有机美食家还提供四种不同的味o酱。 有关有机美食产品线的更多信息,请写 P.O. Scenario International Co. Box 24177,Los Angeles,CA 90024-0177, 或致电(310)470-9166。他们的传真号码是(310)470-8778。

素食烧烤肋排

NoBull Foods现在正在生产所有天然烧烤牛肋排。 有四种口味:原味,温和的辣味,墨西哥胡椒和 东方烧烤。 BBQ Fib RibsTM无肉,即食,无肉 胆固醇和亚硝酸钠,它们不需要冷藏。 被吹捧为“具有小麦风味的肉味”, 肋骨可微波烹饪,可以在大多数食谱中代替 要求碎肉或肉条。检查您当地的天然食品 零售商或在亚利桑那州图森市甲骨文北路6987号(邮政编码6987)上写NoBull。 您可以拨打(800)828-7648给NoBull打电话。

素食主义者冷冻的主菜

Celentano为其“素食主义者”开发了新的全素食食谱 选择”行。此行中包含的主菜是:千层面, 佛罗伦丁酿的贝壳,茄子卷和佛罗伦萨摩尼科蒂。 冷冻的主菜现在在商店有售。所有成分都是 在产品包装盒的正面列出并显示了图片。联络Celentano,网址为 布隆菲尔德大街225号Box 4204,Verona,NJ 07044-2011。塞伦塔诺的 电话号码是(201)239-8444,传真号码是(201)239-6351。

糖果棒

Wellspring Foods创建了Dandy Bar,TM 糖果吧更健康的替代品。用湿枣制成,新鲜 烤坚果和其他配料,Dandy BarTM是小麦和乳制品 免费,不含精制糖。写信给P.O.的Wellspring Foods 邮箱31996,西雅图,WA 98103,或致电(206)217-4226。

鸡蛋免费,牛奶免费三明治

Vegenaise(r)是不含鸡蛋,不含乳制品的调味品或三明治酱 真正的蛋黄酱味道。 Vegenaise(r)有两个品种,原始的 和葡萄籽油,出售的大小从16盎司的罐子到 体积为30磅。钠含量低,Vegenaise(r)不包含动物来源 成分或胆固醇。在您当地的乳制品店里寻找 天然食品零售商,或致电7848 Alabama Ave.,与地球岛联系, Canoga Park,CA91304。电话是(818)347-9946。

现成的POLENTA

圣热纳罗(San Gennaro)的传统意大利玉米粥是有机且不含脂肪。圣 根纳罗(Gennaro)声称他们的玉米粥的保质期为9个月,没有 冷藏。最重要的是,它可以随时提供并印有食谱 在其包装上。玉米粥由The Food Merchants,Inc.发行, 邮编80030,威斯敏斯特,地址:5060 W. 102nd Ave.。 请致电(303)466-5574,或致电(303)469-9630传真。

自然的汉堡现在冻结了

Fantastic Foods定制了无肉汉堡,用于 介绍冷冻,预烤的Nature's Burger肉饼。汉堡 可以平底锅煎炸或烤制,无需混合或准备馅饼。 有关更多信息,请联系1250 N. McDowell Blvd.的Fantastic Foods, Petaluma,CA 94954,或致电(707)778-7801。


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March 5, 1998

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