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VRG Journal 1994年5月


内容:


素食杂志非乳制品冷冻指南 Novelties

Suzanne Havala,M.S.,R.D.

现在是12月中旬,我正在审查非乳制品冷冻新颖产品 本期的素食杂志。在我写的时候,我的壁炉是 燃烧,我穿着两双袜子。根据当前 条件(北极),我认为“获取”可能有点困难 进入心情”以品尝冷冻甜点。但是我花了很长时间 变得热情---这些都是 好的!

加利福尼亚州帕洛阿尔托的Imagine Foods,制作了三种出色的冷冻食品 新奇产品:Rice Dream Pies,Nutty Rice Dream Bars和常规 Rice Dream Bars,所有这些都是素食主义者。今天,我品尝了香草 梦派和米梦草莓吧午餐(都在 义务)。他们绝对好吃。米梦派进来四 口味-香草,摩卡,薄荷和巧克力。每个梦派包括 两个厚的,耐嚼的燕麦饼干和一层米梦 在它们之间,覆盖着角豆树涂层。其他两种产品,赖斯 梦幻酒吧和坚果米梦幻酒吧,由草莓或巧克力组成 在棍子的米梦,盖有角豆树涂层。

就口味而言,这些产品与任何乳制品相比都非常有利 我曾经尝试过的产品。实际上,我更喜欢它们而不是“沉重的” 一些美食冰淇淋棒的奶油味。

但是现在,当我看到自己要求的营养信息时,我感到非常恐惧 来自Imagine Foods,来自我的传真机。十九克脂肪 香草梦派和草莓中的15克脂肪 酒吧。午餐时摄入三十四克脂肪-此商品评论业务 会有危险!一些乳制品冷冻新奇物品确实包含 比那还要胖。尽管如此,Imagine的产品却很高 足够的脂肪,大多数人可能会想使它们成为 偶尔请客。此外,尽管它们不含胆固醇,但它们确实含有 胆固醇升高的椰子油和可可脂 fats.

如果您担心脂肪,那么请放心,其中有一些非常好 无脂替代品。其中之一是Fruti冷冻水果吧, 由佛罗里达州海厄利亚的Natural Fruit Corporation生产。这些酒吧 被称为“含有更多水果块的冷冻水果吧”,并且 他们很棒。我抽样了五种不含乳制品的口味。石灰和 菠萝很棒。加勒比水果的搭配很漂亮 带有红色水果和白色椰子的可见斑点。其他无乳制品 口味包括草莓和覆盆子。还有一些口味 含有脱脂牛奶。这些水果吧由新鲜水果制成, 用糖和玉米糖浆加甜。全部不含脂肪。

我采样的另一个冷冻水果棒是模糊脐橙Fruitfull。还 用大块新鲜水果制成,这个水果棒很好,没有脂肪,并且 纯素由佛罗里达州博卡拉顿的Happy&Healthy Products制造。

您还记得您小时候吃过的冷冻零食吗? 有点像冰棍,但有长长的塑料袖子吗?你买了 将它们从杂货店的架子上拿下来,然后当您将它们放入冰箱时 到家了你不得不挤塑料管“推式”吃 冰冻的“果汁”。它们充满了人工色素和风味。 好吧,纽约州萨格港的R.W. Frookies,Inc. 版本,但这是用真正的果汁制成的-不添加糖。 在您的天然食品商店的货架上的盒子里找到这十个。 口味包括橙,葡萄和樱桃。我发现味道很一般 与Fruti产品相比,但是Frutis确实包含 加糖。此外,俯卧撑式塑料袖子也很杂乱。

最后,到目前为止提到的所有产品都是自然购买的 食品商店。不要忘记附近的杂货店, 可能会携带许多无乳制品,冷冻的果汁吧类物品。我的一个 我的最爱是由San Francisco的Manhattan Frozen Products,Inc.制造的 德克萨斯州安东尼奥。产品是Paletas,它是“边界的南部” 冷冻水果吧。我最喜欢的口味是西瓜,但哈密瓜, 还可以提供草莓和菠萝。这些最短 所审查的任何产品的成分清单。他们是用 新鲜水果,水,糖和自然色。西瓜品种 附带种子。四到一个盒子,这些水果棒是 extraordinary.

Product                  Serving Size         Calories    Fat (grams)
-------                  ------------         --------    ----------- 

Rice Dream Pies          One 2.5 oz. pie         380         19 
(all flavors)

Rice Dream Bar           One 4 oz. bar           275         16 
(vanilla)

Rice Dream Bar           One 4 oz. bar           270         16 
(chocolate)

Rice Dream Bar           One 4 oz. bar           260         15 
(strawberry)

Nutty Rice Dream Bar     One 3 oz. bar           330         23 
(vanilla and chocolate)

Fruti frozen fruit bar   One 4 oz. bar           100          0 
(Caribbean fruit mix)

Fruti frozen fruit bar   One 4 oz. bar            90          0 
(pineapple)

Fruti frozen fruit bar   One 4 oz. bar            80          0 
(lime)

Fuzzi Navel Fruitfull    One 4 oz. bar            70          0 

Manhattan Paletas        One 2.5 oz. bar          57          0
(watermelon)

Frookie Cool Fruits      Two 1.5 oz. pops         70          0
(all flavors)


从边境北部的素食食谱 Southwest

杰奎琳·邓宁顿(Jacqueline Dunnington)

西南风味的烹饪起源于墨西哥,那里是墨西哥的故乡 在1519年科特斯(Cortez)登陆之前很久就成为中美洲美国人。 带来了新的口味和成分,例如小麦粉,橄榄 来自伊比利亚和中东地区的食用油和香料。这些增加 增强了已经美味的当地美食。天然食品 在新世界发现的西班牙人仍然很丰富:玉米,辣椒 豆荚,西红柿,土豆,鳄梨和各种豆类。

顺便说一句,阿兹台克人单词chilli诞生了标准的西班牙语 单词chile和英语单词chili(复数-chilies);植物 属于capiscum家庭。辣椒的风味不一而足 温和注意根据口味选择。香菜,多叶草本 在某些食谱中使用,也称为香菜或中式 parsley.

当征服者北移寻找金子时,他们带来了 他们将墨西哥和欧洲美食辛辣独特地融合在一起,现在称为 “西南”或“德州墨西哥”。以下使用的所有成分 如今,食谱在边境以北广为流传,令人振奋 以及健康的素食饮食。

墨西哥玉米和南瓜烤

(4人份)

试试这个浓郁的蔬菜砂锅。

将南瓜切成薄片,蒸熟。排水良好 放在一边,并保留一些液体。油中的洋葱和青椒 直到软。混合所有调味料和蔬菜。混合一半 倒入上油的砂锅中,撒上一半的玉米面。层 剩下的混合粉和顶部剩下的玉米面。烘烤350度 大约需要15分钟和5分钟才能发现。如果需要添加南瓜汁 needed.

每份总卡路里:177
胖的:4 grams

鳄梨

(约3杯)

天然成分可口。剩菜剩饭做成令人愉快的三明治 通过添加一些小麦胚芽可以使填充变得容易牢固。

将鳄梨捣碎直至光滑。混合所有其他成分。盖好 直到准备服务为止。搭配烤或烤(未油炸)玉米 筹码。提示:要延迟褐变,可将两个鳄梨核加深。

每2大汤匙的总热量:62
胖的:6 grams

嘉年华沙拉

(4-6人份)

西南食品的多彩混合物。

将所有食材放入大沙拉碗中。最后扔了敷料 保持松脆的时刻。与玉米饼一起食用。

每份总卡路里:220
胖的:1 gram

辣椒酿烤土豆

(4人份)

浓郁的圣达菲(Santa Fe)最爱,易于准备且经济实惠。食谱 可以很容易地适应更多份。冻结好。

用叉子将每个生土豆刺穿,在375至400度的温度下烘烤1小时。 不要包裹箔纸或油脂皮。

从烤箱中取出,切去顶部的一段皮肤,然后interior出内部 果肉形成一个深碗。将马铃薯壳放在一旁。

非常仔细地将纸浆与所有成分和原料壳混合,使 顶部的混合土堆。设置在Cookie表上。返回烤箱直到 土豆条是棕色的。服务与蒸的西兰花或芦笋。

每份总卡路里:325
胖的:2 grams

金辣椒杂烩

(6人份)

来自得克萨斯州的浓汤,浓郁的辣椒味。如果你喜欢辣 食物,添加更多各种辣椒。

在一个深锅中,将煮熟的土豆煮熟,直到几乎不嫩。 *沥干,保存 cooking liquid.

用中火将油中的黄色和绿色洋葱炒熟。 从火上移开,倒入大号(至少4夸脱)深锅中 lid.

加入液体,调味料,煮熟的土豆和剩余成分, 除了玉米粒。慢炖30分钟直至盖上锅盖 变厚。 (如果炖煮的食物不够浓稠,可加入一些玉米粉。)

加入玉米粒,再煮十分钟,经常搅拌。 用胡椒粉装饰。搭配烤玉米饼芯片。

每份总卡路里:198
胖的:<1 gram

无肉烤黑豆煎饼

(每人供应4-两个墨西哥卷饼)

来自亚利桑那州私人厨房的几乎无脂经典食品。

烤箱预热到350度。将洋葱入深搅拌碗中。添加 豆以前用叉子捣碎。搅拌辣椒和所有调味料。

在柜台上撒上玉米饼,放入等量的五香豆 混合各一份,再加入等量的米。全部四个重叠 每个玉米饼的两面都包裹着内含物。

将每个墨西哥卷饼的接缝面朝下放在不沾烤锅中。下毛毛雨 莎莎酱或切碎的西红柿(如果没有的话)。 350度烘烤 15至20分钟。与玉米棒一起食用。

每份总卡路里:507
胖的:6 grams

杰奎琳·邓宁顿(Jacqueline Dunnington)是来自新墨西哥州的自由作家。


绿色场景

玛丽·克利福德(Rary D.)

大力水手吃了菠菜,羽衣甘蓝与南方有关系,并且 羽衣甘蓝是熟食柜台的装饰物,塞在两碗之间 通心粉沙拉和凉拌卷心菜。有人真的吃这种东西吗?

是的,他们真的很喜欢!可以肯定的是,果岭确实有很强的 味道。如果您最喜欢的蔬菜是卷心莴苣,则可能需要绿色蔬菜 有些习惯。但是羽衣甘蓝,芥末菜,菠菜和其他深色 绿叶蔬菜值得比现在更多的尊重 命令。以下食谱和信息将帮助您入门 尝试果岭。

果岭的一般信息:

Greens词汇表:

请注意:其他多叶蔬菜也被认为是绿色蔬菜。 此列表包括更常见的列表。

温暖的咖喱蔬菜和面食

(4人份)

下次您剩下面食时尝试一下。

在不粘锅中,用中火加热油。加咖喱煮 大约1分钟,直到发出嘶嘶声。小心添加肉汤和剩余的 配料。盖上锅盖并煮,不时搅拌,直到蔬菜变绿 脆嫩的意大利面很热,大约8分钟。

每份总卡路里:280
胖的:4 grams

乡村风格的果岭

(4人份)

绿党存在的大多数食谱都要求培根,培根油脂, 或火腿骨头。这个食谱是对基本准备方式的致敬,但是 当然我们不吃肉了。

在大锅里,用中火加热油。加入洋葱和炒少许 分钟直到亮绿色。加入蔬菜汤,烟熏液,然后 青菜。盖上锅并煮6-8分钟,或直到果岭变嫩为止。搅拌 如果需要,可以加入培根碎和胡椒酱。立即投放。

每份总卡路里:71
胖的:2 grams

果岭和苹果

(4人份)

酸甜的苹果与浓郁的绿色搭配得很好。这道菜是 特别适合搭配芥末菜或羽衣甘蓝。

在大锅中,用中火将人造黄油融化。加苹果煮 搅拌至浅褐色。

添加剩余的成分。盖上锅盖并煮,不时搅拌,直到 果岭很嫩。立即投放。

每份总卡路里:140
胖的:2 grams

红烧白菜蘑菇

(4人份)

将此米饭或速食盛在糙米或野米上,即可简单食用 meal.

在不粘锅中,用中火加热油。加入蘑菇。覆盖 煮一下,不时搅拌,直到蘑菇崩溃并放弃 他们的液体。揭开并继续煮至浅褐色。

添加剩余的成分。煮沸约8分钟,直到沸腾 菜嫩嫩,大部分液体已蒸发。

每份总卡路里:70
胖的:2 grams

奶油米饭和绿豆砂锅

(4人份)

蒂姆·拉维佐(Tim Lavezzo)是一位古典吉他手和出色的厨师, 可以和我分享这道丰盛的菜。好吧,差不多。实际上, 他是那些不靠食谱做饭的优秀厨师之一 永远不会写下任何东西。此食谱是以下内容之一的紧密复制 his dishes.

在2夸脱砂锅上涂蔬菜烹饪喷雾剂。搁置。 将烤箱预热至400度。

在食品加工机或搅拌机中,加工豆腐,姜黄,盐和胡椒粉, 如果需要,将肉汤和照烧酱调至光滑。

在大碗中,将豆腐混合物,蔬菜和大米混合在一起。勺入 上砂锅。以400度烘烤约30分钟或直至顶部 lightly browned.

每份总卡路里:279
胖的:4 grams

绿党乳蛋饼

(6人份)

长期素食者艾琳和罗恩的豆腐菠菜蛋饼 去年夏天,马拉科夫斯基(Malakowski)进行了一次野餐,就像魔术一样消失了。 他们的绝妙菜启发了这个版本,豆腐少而豆腐多 蔬菜(以减少脂肪含量),但仍然可以 令人满意的一餐。如果您愿意并且可以节省脂肪,请添加自制或 prepared crust.

在9英寸的饼板上涂蔬菜烹饪喷雾剂。搁置。 将烤箱预热至450度。

在食品加工机或搅拌机中,加工除果蔬外的所有成分 直到顺利。在大碗中,与蔬菜混合。汤匙放入黄油馅饼 plate.

在450度的烤箱中烤约65分钟的蛋饼,或直到金黄和 插入中心的刀干净。

每份总卡路里:110
胖的:3 grams

玛丽·克利福德(Mary Clifford)是弗吉尼亚州罗阿诺克(Roanoke)的注册营养师。


关于本文件:

这些文章最初发表于1994年5月/ 6月 issue of the 素食杂志, 由...出版:

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最近更新时间
September 20, 1997

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