NUTRITION HOTLINE

芦苇帆狮,博士,rd,fada


问题: “每年,专家似乎都是不可能的,表明素食主义不是一种可行的饮食选择。我记得听到素食主义者对癌症的风险增加,而且素食者风险没有得到足够的蛋白质,每次都会宣传我的恐惧。您能否提供分析,奠定了这些和未来的批评? ” EB, MD

回答: 素食者的几项大型研究可以为我们提供我们需要解决这个问题所需的信息。其中许多人遵循了一群素食者长期以来,足够长的时间来看待健康问题在素食者中更有可能发展。看着一大群素食主义者而不是几个人来说,这是它给我们更好的视角,在哪些条件是与素食无关。例如,假设您要查看一群位于支持小组的十个素食者,因为他们试图在心脏病发作后使生活方式改变(包括对素食饮食的变化)。您可能会发现该群体超重,胆固醇高,血压高。您可以得出结论,如果您只在这个小组中查看了素食饮食造成了这些问题。另一方面,如果你看过一组1000名素食者,更有可能是他们将成为一个各种各样的素食者和素食者的含量。有些人可能有心脏病发作,有些人会有很高的血压,有些人会非常健康。

在素食者组合来自四个不同国家的数据的最大研究,将共计27,808名素食主义者与大约48,000名非素食者进行比较。本研究发现,素食者从心脏病中降低了24%的死亡率,而不是非素食者。虽然与非素食者相比,患有脑血管疾病或胃癌,结肠,肺,乳房或前列腺癌的死亡率没有显着差异,但这项研究肯定表明素食主义是一种可行的饮食选择,提供健康益处。

研究了30,000名加利福尼亚州的第七天复临杂志,其中30%是素食主义者,遵循25年的主题,以评估其健康状况。发现素食主义者患有肥胖,高血压,糖尿病,结肠癌和前列腺炎的风险较低。素食主义者不太可能发展致命的心脏病。其他大型研究发现,素食主义者和素食主义者的血液胆固醇水平低于非素食者的血液胆固醇水平和LDL-胆固醇水平。

素食者已被证明具有更长的寿命(见第24-25页),使用较少的药物和保健服务,并具有比非素食者的较少的手术。

“但蛋白质或钼或泛酸或生物素呢?” you may be saying. “Didn'我在某个地方听到素食饮食缺乏一些营养素?”素食饮食肯定会缺乏一种或多种营养素,特别是如果它是一种非常有限的食物含量少的饮食,则不含足够的卡路里或依赖于“junk foods”(如快餐芯​​片,苏打水,糖果,酒精饮料)。另一方面,素食饮食具有各种食物(包括全谷物,干豆,水果,蔬菜和可靠的维生素B12和维生素D),含有足够的卡路里和少量垃圾食品,通常会提供您需要的营养素。

当您听到一项旨在表明素食缺乏一种或多种必需营养的研究时,请问一些问题很重要。

  • 是一项素食主义者或一小群素食主义者的研究,他们可能一直在吃饮食非常有限吗?
  • 在一个食品安全或充足性是一个主要问题的国家的素食者的研究吗?如果是这样,结果可能不适用于生活在各国的素食者,方便卫生饮食。
  • 这项研究最近完成了吗? 20世纪60年代和70年代的一些研究仍被引用为对素食饮食的担忧的证据。今天的素食饮食通常具有比素食饮食更大的品种和更强化的食物,而不是30年来的素食。
  • 除饮食以外的因素可能影响了结果吗?
  • 谁支付了这项研究?可能会影响调查结果吗?
  • 这是一个初步研究吗?其他研究得出了相同的结论?

这些证据的大部分是素食主义者长期健康的生命。如果你听说一项孤立的研究表明少数素食主义者发展一个问题或另一个问题(也许与他们的饮食无关),尽量不被震动。证据强烈支持素食饮食的健康。