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素食杂志的餐饮服务更新
机构健康提示和食谱

第六卷,第3期,1998年夏季 

pc28下载网址基础
CCE的R.D.,Ed.D。

Spc28下载网址是美国的主要农作物。什么是 具有讽刺意味的是,牲畜比人食用更多的pc28下载网址。真的也是 坏。pc28下载网址是一种“用户友好的食品”,可以使您免于心脏病 和癌症”,Mark Messina博士说。植物化学物质(植物来源的化学物质 已被证明具有有益特性的)是营养学上的流行语 九十年代pc28下载网址的植物化学物质含量很高,具有异黄酮和植物 雌激素,具有抗氧化特性 抑制癌细胞的生长。

从另一角度看,吃动物蛋白会促使身体排泄 钙,使肾脏超时工作。严重依赖的人口 pc28下载网址产品中的蛋白质含量较低的心脏病(pc28下载网址没有 胆固醇)和更少的癌症。研究表明,pc28下载网址也可能 帮助抑制骨质流失,从而降低骨质疏松的风险。女装 不想服用雌激素以减轻更年期症状 使用pc28下载网址制品。如果您想了解有关pc28下载网址研究的更多信息,请阅读 联合pc28下载网址局已更新公告。您可以通过邮政信箱与他们联系。 邮箱419200,圣路易斯,密苏里州63141; 800 TALK-pc28下载网址。

pc28下载网址占碳水化合物卡路里的26%,蛋白质34%, 和42%的脂肪(是的,pc28下载网址产品可能富含脂肪;如果这是一个问题, 选择低脂或无脂pc28下载网址产品)。脂肪含量为16%饱和, 7%为亚麻酸(与omega-3脂肪酸中发现的相同类型 被吹捧为减少心脏病)。pc28下载网址中的氨基酸结合而成 一种高质量的蛋白质,可被人体有效利用。黄豆 含有可溶性纤维,有助于调节血糖水平,重要 for diabetics.

好的,所以现在您可以说服菜单上使用更多的pc28下载网址产品。哪里 你开始吗?有关下的一些有用提示,请参见下一页的侧栏。 等价物,您可以选择。一餐各种蛋白质 根据美国农业部食品金字塔的pc28下载网址食品如下:1/2杯煮熟 pc28下载网址(它们是坚果,味道温和,在汤,砂锅菜,辣椒或 作为自己的配菜); 1/2杯豆temp; 1杯pc28下载网址蛋白 1/4杯pc28下载网址坚果; 1/2杯豆腐(有不同的质地和脂肪含量); 1/4杯脱脂pc28下载网址粉; 1杯豆浆;和2大汤匙味o。

Next,让我们给您讲些pc28下载网址。这里有一些 pc28下载网址的更多流行和可用类型以及有关如何 use them:

*豆腐:豆腐经压榨和热豆浆制成。可 存在于普通,低脂和脱脂品种中。纹理范围从加厚 像牛奶一样,一直到用刀切割。软豆腐可以用在乳蛋饼中, 布丁,蛋ust,酱汁和芝士蛋糕。硬豆腐可以烤或 翻炒,用作炸玉米饼或主菜酱中的碎屑并加扰。

记住,豆腐会带给您烹饪时的风味。所以天空是极限。 使用丝豆腐代替酸奶油或蛋黄酱。豆腐可以代替鸡蛋 在许多食谱中。豆腐可以熏制,腌制甚至是甜制 custard. Don’别忘了它容易腐烂并且喜欢水分。所以保持 它冷藏和覆盖。如果您购买散装豆腐,则必须 每天更换其中的水,直到准备使用为止。

*豆E:发酵pc28下载网址的嫩蛋糕,有时与谷物混合。 可以用作主菜的“叮咬”。可以经受高温和烘烤。一世 在面食酱和辣椒中使用。

*豆浆:可提供各种口味和脂肪含量。通过浸泡和 压榨pc28下载网址。天然蛋白质含量高,但钙,维生素低 除非设防,否则A,D和B-12。在任何要使用牛奶的地方使用。它的 也容易腐烂(除非在未打开的防伪包装中),因此请正确存放。

*pc28下载网址萌芽:正在生长的pc28下载网址芽。高维生素C和蛋白质。 使用前要彻底清洗(但不要让它们坐在水中,因为它们会 变得湿透,失去一些营养)。用于沙拉,汤,砂锅菜, and stir-fries.

* NATTO:由发酵pc28下载网址制成(更多风味,因为pc28下载网址有些 平淡无味的),已经煮熟并捣碎。具有奶酪的质地和 非常适合为汤和砂锅菜,米饭和蔬菜打顶。

* MISO:是发酵pc28下载网址和谷物的糊状(非常咸)。味iso有 坚果,烟熏味。用于调味(略有帮助) 汤,酱汁,腌泡汁和调味料。

*pc28下载网址奶酪和酸奶:由豆浆制成。不同的口味和脂肪含量 可用。一些pc28下载网址奶酪融化良好,可用于热或冷 三明治(除了数百万种其他使用奶酪的方式)。采用 pc28下载网址奶酪或酸奶代替奶油奶酪或酸奶油。一些pc28下载网址奶酪 含有酪蛋白,不是素食主义者。

*pc28下载网址坚果:烤pc28下载网址—他们很好!有坚果味,花生味。

*pc28下载网址粒:非常粗糙的pc28下载网址。像任何热麦片一样烹饪。

*pc28下载网址蛋白:pc28下载网址蛋白被提取并干燥。可 用作调味剂或砂锅中“身体”的一部分。漂亮 高盐。不应用于低纤维饮食(纤维含量很高)。

* OKARA:pc28下载网址纤维,豆浆的副产品。味道有点像椰子 并可以添加到烘焙食品中。

pc28下载网址容易 :烹饪时替代pc28下载网址产品的指南 (并在您使用时减少脂肪)

INSTEAD OF:                 USE:

______________________________________________________________________________________________________________________________

1 ounce baking chocolate    3 ounces cocoa powder and 1 Tablespoon soy oil

1 cup cow's milk            1 cup soy or rice milk

1 cup yogurt                1 cup soft  至 fu, blended 

1 egg                       2 inch square of  至 fu, blended or
                            1 Tablespoon soy flour and 1 Tablespoon water

1 cup ricotta cheese        1 cup firm  至 fu, mashed

A营养价值,只要3-1 / 2盎司 味mis 206卡路里,纳豆212卡路里,豆渣77卡路里,173卡路里 整个pc28下载网址,450个来自pc28下载网址坚果,33个来自整个豆浆,199个来自豆eh, 和145份坚硬的豆腐(豆腐越坚硬,卡路里含量越高, 随着它变得更加集中)。

将干燥的pc28下载网址存放在阴凉干燥处的密闭容器中,它们 应该保持新鲜一年。pc28下载网址产品很容易腐烂并且会腐烂 吸收香精和异味,因此请将它们紧密存放并分开存放。 豆腐冷藏保存,换水,必要时应保持 大约一个星期(但不超过一个星期)。如果要准备干pc28下载网址, 让他们浸泡一整夜(丢弃浸泡水可能有助于减少一些 产生气体的质量)。 1-1 / 2煮八盎司干豆 杯水应产生约2-1 / 4杯煮熟的豆子。pc28下载网址需要很长时间 烹饪(浸泡后2-3小时)或高压烹饪。

Soy产品多功能,健康且易于使用。 例如,我们最喜欢的“一起放”汤是用坚硬的豆腐制成的, 豆浆,解冻的冷冻玉米粒,番茄罐头和番茄泥,其中 然后用咖喱粉和大蒜调味。照原样可以使用 除低钠和高纯度饮食外,所有饮食都需要调整éed (and you 可以将其混合以进行修改)。我们也用 豆腐,豆浆,剩余的米饭,干果,肉桂,姜和肉豆蔻。 立即开始尝试pc28下载网址产品,您将永远无法相信自己的厨房 没有他们就生存了。这里有一些 食谱 让您开始。


摘录自 1998年夏季 Issue:


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由转换为HTML 斯蒂芬妮·舒勒(Stephanie Schueler)



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最近更新时间
1998年10月3日

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