素食日志的FoodService更新

VRG主场 | 关于VRG. | 素食杂志 | 图书 | 素食营养
订阅日志 | 素食游戏 | 素食家庭 | 坚果壳 | VRG-新闻
素食主义者食谱 | 旅行 | 什么是新的 | 布告栏 | 搜索www.vrg.org. | 链接

素食日志的FoodService更新
机构的健康提示和食谱

Volume V, Number 2   Spring 1997  

在素食食物的一瞥
在印第安纳大学的一个餐厅
特别感谢Heather Slapar,R.D.,收集此信息。

JIM Beeson,Edmonson Dining的食品服务总监 印第安纳大学的客房接受了本文的采访。大厅供应 每天约950-1,000餐。虽然肉类物品是送达的 这个位置,这是校园里的一个宿舍,试图迎合 素食主义者和素食主义者。 1996年2月,对165家食客进行了调查 问他们如何形容自己的饮食性格。大多数 (89)说他们吃了低脂。有77名自称素食主义者,13人 素食主义者,和67人面食。只有41个个人描述自己 作为“肉和土豆”。

Beeson先生表示,他正在获得更多的素食物品要求。他意识到了 他使用的许多素食主义者来自1970年代 乳制品中很重。他试图制作更多的甜点和 使用豆腐迎进素材,以便素食主义者可以“有他的蛋糕让其他人吃 it too!"

B这座餐厅提供的reakfast商品包括 百吉饼,自制素食面包,来自素食主义者的制作你自己的华夫饼, 豆腐法式吐司,和麦片用豆浆。午餐时素食意大利面菜 通常提供用素食汤准备的素食汤 基地,沙拉酒吧,烤土豆和蔬菜汉堡。他们提供 收成 Burgers 对于素食主义者和 花园馅饼 从晨星到 素食主义者。 他们还提供 黑豆汉堡 。 经常吃晚餐 遵循墨西哥或希腊语等主题。 Beeson先生喜欢“Parodies” 食物。例如,最终他想提供肉,奶酪和 墨西哥夜的豆腐Enchiladas,以便素食主义者可以有一个主要的主菜 而不是为米饭和豆腐等豆类沉淀,而是为了制造一个 一顿饭。其他晚餐包括米饭和豆类,谷物或面食砂浆, 和其他典型的素食票价。含有乳制品和/或 鸡蛋也在所有餐点提供。

这家餐厅中的大多数菜肴由划痕制成。唯一的 预先制造的物品是素食汉堡和罐装重熔和黑豆。他 鼓励你用小锅煮小批次,并使用小锅和保持 面食和酱汁等食物分开,直到它们放在线上 确保食品质量。他发现厨师不介意准备素食主义者 自学生要求他们和素食物品的物品非常受欢迎 and well liked.

In为识别素食和素食物品,菜单 卡片与项目的名称,卡路里,脂肪,部分尺寸和成分 展示在食物棒的喷嚏卫兵上。他发现学生 通常根据其脂肪内容选择物品。他个人避免标签 物品为素食主义者。虽然许多人欣赏素食主义的指定,但许多其他人将会 通过这样的产品关闭。仅通过列出素食主义者的成分 能够确定项目是否有其批准的密封 非素食者不会对食品和可能的偏见产生偏见 更倾向于尝试它。

感谢Beeson先生分享以下内容 数量食谱 with our readers.


摘录摘录 1997年春季Issue:


对于完整的问题,请订阅杂志。到 订阅 素食记日志 Foodservice Update , 点击 这里 和检查"增加1年FoodService更新以获得10美元  on 无论您选择什么订阅表格。

转换为HTML 斯蒂芬妮Schueler.



VRG主场 | 关于VRG. | 素食杂志 | 图书 | 素食营养
订阅日志 | 素食游戏 | 素食家庭 | 坚果壳 | VRG-新闻
素食主义者食谱 | 旅行 | 什么是新的 | 布告栏 | 搜索www.vrg.org. | 链接


 标识 ©1996- 素食资源集团
Po Box 1463,Baltimore,MD 21203
(410) 366-8343   Email: [电子邮件  protected]

最近更新时间
April 11, 1998

Graphic design by  Dreambox.


本网站的内容,如 所有出版物,都不是 旨在提供个人医疗建议。医疗的 应从合格的健康中获得建议 professional.

这个网站上的任何页面都可能是 reproduced for 非广告 use if left intact 和信贷给予。

网站问题或评论?请电子邮件 [电子邮件  protected].