素食杂志的餐饮服务更新



素食杂志的餐饮服务更新
机构健康提示和食谱
卷XI,第1号2003年冬季

素食数量食谱

-蔬菜乌冬面碗
-蘑菇洋葱酱
-踢热赛坦
-梅子姜汁
-蔬菜风车

蔬菜乌冬面碗

服务20-25                     版权:Nancy Berkoff

无论是冷菜还是冷菜,都可以将其作为多功能菜享用。

配料 测量
未煮过的乌冬面* 3磅
奶油花生酱 1-1 / 2杯
红醋 2 cups
酱油 1 cup
芝麻油或花生油 1/2杯
鲜切碎的辣椒* 1/4杯
干罗勒 2汤匙
蒜末 5
切碎的葱 2 cups
硬豆腐切块 2磅
新鲜西葫芦切成丁 2磅
磨碎的新鲜胡萝卜 2 cups

方法

根据包装说明煮乌冬面或面食,直到变软。冲洗并沥干,然后放在一旁。

在一个大碗中,混合花生酱,醋,酱油,油,辣椒,罗勒,大蒜和洋葱,直到充分混合。将豆腐和西葫芦加到酱汁中,拌匀。将乌冬面和蔬菜混合在一起。用胡萝卜末装饰。

服务温暖或寒冷,直到准备服务。这道菜也可以冷服。

笔记: 如果没有乌冬面,则可以使用细面食,例如扁面条或全麦面食。如果您想要温和的口味,也可以用青椒代替碎辣椒。


踢热赛坦

服务20-24                     版权:Nancy Berkoff

这道菜很好地搭配米饭或豆角。可用作馅料,墨西哥卷饼和热三明治的馅料。

配料 测量
植物油喷雾 盖住烤架或煎锅
切碎的新鲜辣椒* 1盎司
白洋葱或黄洋葱,切碎 3磅
蒜末 5
青椒切碎 1-1 / 2磅
红色或黄色甜椒切碎 1-1 / 2磅
孜然 2汤匙
切碎的新鲜香菜或欧芹 1/4杯
Seitan,切成小方块 6-1 / 2磅
切成丁的番茄罐头(不排水) 3磅
新鲜或冷冻玉米 2磅
塔巴斯科辣椒酱 1汤匙

方法

用油喷烤架或倾斜的煎锅。将辣椒,洋葱,大蒜和辣椒炒熟。

加入小茴香,香菜或香菜,塞丹和西红柿。降低热量,将混合物煮10分钟。加入玉米和塔巴斯科,然后搅拌并加热5分钟。服务热。

注意: 选择辣椒时,您可以选择喜欢的热量。



摘录自 2003年冬季 :
令人振奋的消息:Sysco Foods(美国’(最大的食品服务分销商)将推出名为MoonRose的新素食产品系列™
作者:南希·伯科夫(Nancy Berkoff),教育署,RD,CCE
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感谢志愿者Stephanie Schueler将本文转换为HTML。



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最近更新时间
2004年8月30日

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