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机构健康提示和食谱
卷XI,第1号2003年冬季

精彩新闻: Sysco Foods(美国’s Largest Food Service Distributor) is Premiering a New Vegetarian Line Called 月亮玫瑰™

作者:南希·伯科夫(Nancy Berkoff),教育署,RD,CCE

能够’找不到豆的可靠来源?烹饪人员不知新pc28下载网址主意吗?顾客厌倦了用同样的老酱烤同样的老豆腐?答案就在这里! Sysco食品公司’最大的食品服务分销商,将推出新产品线MoonRose™。这条生产线专门用于pc28下载网址食品产品,包括即食产品和单独配料。产品将由pc28下载网址公司生产并包装为Sysco。这种变化是对健康pc28下载网址食品服务产品需求增长的回应。 月亮玫瑰的开发花费了许多时间,会议和计划会议™线;以下采访为您简要介绍了Sysco’的艰巨任务。

来自Real Foodservices,Inc.的Bill Stewart

向任何人询问新的MoonRose™Sysco的线路,响应为“与比尔·斯图尔特交谈,”谁在看月亮玫瑰时发挥了作用™想法实现了。多年来,斯图尔特已经与Sysco的首席执行官建立了关系,Sysco是Slow Foods运动的成员,致力于通过使用有益健康和天然食品来保存精致美食的传统。斯图尔特(Stewart)是食品服务行业的资深人士,从事天然和pc28下载网址食品的生产和销售。建立伙伴关系是不可避免的。

由于Sysco发现尽管市场营销很少,其pc28下载网址产品仍然有不错的销售量,所以Sysco高管看到了对更多pc28下载网址产品的需求。比尔·斯图尔特(Bill Stewart)认为食品服务业需要更多的天然食品。“25%的人口外出就餐时要求pc28下载网址,” he says. “健康餐饮市场正在增长,我们需要满足他们的需求。”

斯图尔特继续说,“MoonRose™产品是用于食品服务贸易的天然食品。该产品线主要是pc28下载网址主义者。 Real Foodservices将在各个级别与Sysco合作,以确保在必要时经过培训即可提供这些产品。”Real Foodservices将与Sysco合作’Sodhexo和Aramark等国民帐户,以及当地经纪人代表,以确保新产品线的顺利推出。样本和信息将通过供应商展览会,讲习班和销售人员提供。

It’s taken nine years of hard work for Stewart 至 see the national premiere of the 月亮玫瑰™线。您可以通过以下方式与Bill Stewart联系:Real Foodservices,Inc.,地址:1705 14th St.228,Boulder,CO80302。请致电(303)938-2011或(303)440-8921,或给他发送电子邮件 [电子邮件 protected].

乌龟岛食品公司的塞思·蒂博特

“The 月亮玫瑰™线是pc28下载网址的一个令人振奋的突破,” says Tibbott. “Sysco是第一家以自己的名字提供无肉,pc28下载网址和纯pc28下载网址产品线的大型食品服务公司。看到这种对自有品牌产品线的承诺程度,真是令人兴奋。”

Turtle Island Foods will be working with Sysco on several 月亮玫瑰™产品。此外,Sysco将携带几种Turtle Island产品,以Turtle Island的名称出售。这些包括:

  1. 酿烤叉烧 这2英尺长的Tofurky原木(或or)将装满野生大米馅料。每个切片将包含Tofurky和馅。该产品对厨师友好。可以在加热之前腌制;塞思建议使用酱油和橙汁。加热后,可将该产品切成薄片并食用,或固定在蒸汽桌上。

  2. 散装超级汉堡: 每个包装将包含36个3盎司,4英寸的豆饼。这些可以腌制,烧烤或烘烤,可以直接放在小圆面包上或作为主菜食用。

  3. 散装有机大豆豆Temp: 每个包装将包含八个三磅装的大豆豆temp。可以用Tempeh代替汉堡,排骨和烤肉,也可以用于油炸,炒和三明治。龟岛免费为食品服务专业人士提供tempeh食谱。

“所有这些产品都将在美国上市,这非常令人兴奋。’最大的餐饮服务公司” Tibbott remarks. “在此之前,pc28下载网址服务在很大程度上是一件事:汉堡。通过此产品,许多要求豆eh和烤面包的厨师,无法定期从拥有骄人业绩的大型分销商那里订购菜品,现在可以这样做。这将极大地扩展通过医疗机构,学校,大学,酒店,企业和餐馆为pc28下载网址者提供的产品和选择。”给他发电子邮件,联系塞斯·蒂博特(Seth Tibbott) [电子邮件 protected].

来自Eco Cuisine的Ron Pickarski

罗恩厨师, or “Brother Ron” as he’s known 至 in the industry, is a seven-time Culinary Olympics medalist. 罗恩厨师 is unique as a competitor in the Culinary Olympics, as he designs all his entries as vegan cuisine. After twenty years of vegan competition, 罗恩厨师 was delighted 至 compete in the 1996 Culinary Olympics in the first-ever vegetarian category.

罗恩厨师 recognized the need for vegan foods in the culinary arena. To that end, he has created many vegan products for the food service industry, such as soy puddings, baking mixes, and broths. These products were easily used by chefs with or without vegetarian knowledge.

罗恩厨师’参与MoonRose™是他在烹饪奥林匹克运动方面所做的开创性工作的自然延伸。他与所有参与公司协调活动,并帮助开发了许多产品;他还努力确保将所有产品调配给专业厨师’ standards. When the product line is launched, 罗恩厨师 will be heading up the education available for chefs and food service professionals who want 至 get maximum satisfaction from the new products.

“我的方法是烹制带有现代风味的经典pc28下载网址菜。这激发了厨师和顾客。每个月亮 ™精选产品使pc28下载网址变得平易近人,令人愉悦,” said 罗恩厨师, commenting on the types of available products. According 至 罗恩厨师, products were selected 至 “填补pc28下载网址服务中的空白。”产品类别包括板块或主菜,豆浆,豆腐,豆and和豆制品,以及pc28下载网址甜点和烘焙产品。

罗恩厨师’他对Sysco 月亮玫瑰的想法表现出了极大的热情™pc28下载网址品牌线。“我个人的看法是,这些产品将使食品服务行业有能力加入pc28下载网址运动,因为对此有需求。pc28下载网址者和兼职pc28下载网址者不会牺牲味道来获取营养。味道卖。人们外出就餐,享受美味佳肴,并在可能的情况下拥护其道德价值观。月亮玫瑰™给他们机会。” You can contact 罗恩厨师 Pickarski at Eco Cuisine, PO Box 17878, Boulder, CO 80308-0878.

Ivy Foods的Mark Machlis

Mark Machlis has gained many years of experience in the natural foods industry from owning/managing vegetarian restaurants in Salt Lake City, Utah, 至 developing terrific products including 肉 of the Wheat, an alternative chicken product made from gluten. Mark is excited about the the new Sysco 月亮玫瑰™线。他的公司将提供豆浆粉以及纯pc28下载网址大豆奶油奶酪。可以通过(801)944-5504与Mark Machlis联系。

A preview of some of the items that will be offered under the Sysco 月亮玫瑰™pc28下载网址产品线

干品:

a) 25-pound Vegan Basic Muffin Mix consisting of unbleached white flour, soy powder, leavening agents, flavoring agents, and oil. 能够 be used 至 prepare Cranberry Orange, Bran, Blueberry, Banana, Chocolate Chip Pecan, Lemon Poppy Seed, or Carrot Raisin Muffins; Quick Bread variations of the muffins; and a Jelly Roll.

b) 25-pound Vegan Basic Pancake Mix consisting of whole wheat and unbleached white flours, soy protein, leavening agents, enzymes, and sugar. 能够 be used as a base 至 prepare Blueberry, Banana Walnut, Cranberry Orange, Chocolate Chip and Pecan Pancakes, as well as Waffles, Biscuits, Corn Fritters, and Sweet Potato Pancakes.

c)25磅pc28下载网址早餐“Sausage” Quick Mix flavored protein dry mix consisting of textured soy protein, gluten flour, natural flavors, and gelling agents. 能够 be sautéed or steamed 至 prepare Breakfast Wraps with Scrambled Tofu, Mushroom “Meat”面包,肉饼和牧羊犬 ’派,或搭配胡椒和洋葱。

d)25磅的pc28下载网址主义者Seitan快速混合料,可用于制备瑞士牛排,汉堡,炖菜,肉饼,沙拉酱,三明治和沙拉。

调味品:

a)六个64盎司的Nayonnaise(纯pc28下载网址蛋黄酱)罐,可在食谱要求使用蛋黄酱的食谱(例如“色拉”中)时使用。

b) Six 64-ounce jars of Vegi Thousand Island Salad Dressing made with a soy base and the perfect mix of deep rich, 至 mato flavor and the subtle sweet taste of specially blended relish. 能够 be used 至 make Tempeh Rueben Sandwiches, Salads, and Sandwich Spreads.

冷冻物品:

a)20磅毛豆(Edamame),一种特殊的大豆收成,可以捕获豆子的全部甜味。美味,易于制备和营养价值使其成为所有年龄段人群的热门休闲食品。

b) Eight 1.5-pound packages of Organic Soy Tempeh. 能够 be used 至 prepare Lyonnaise Tempeh, Sweet and Sour Tempeh, Ragout, and Club Sandwiches.

c) Four 2.5-pound packages of Tofurky Deli Slices with natural hickory smoke flavor. 能够 be used when preparing Sandwiches, Hoagies, or Appetizer Rolls stuffed with vegan cheese.

d) Forty-eight 3.5 ounce SuperBurgers (Marinated Tempeh Patties) made with organic soybeans and wild and brown rice that is marinated in lemon juice, garlic, and soy sauce. 能够 be used 至 prepare Rueben Sandwiches, Club Sandwiches, Burgers and Steaks, Stir-frys, Casseroles, Stews, and Chili.

冷藏物品:

a)六个5磅重的纯pc28下载网址奶酪酱包装,可用于准备意大利面食,开胃三明治以及通心粉和奶酪。与任何伴随的口味(例如莎莎酱和marinara酱)完美融合。

b)两个4磅重的巧克力或香草大豆布丁包装,可用于制作波士顿奶油派,芝士蛋糕,奶油英语,冻糕,法式水果馅饼,糕点馅料和布丁杯。

杂:

a) 5-pound Vegan Vegetable Broth mix is a combination of vegetable powders, savory spices, yeast, salt, and sugar. 能够 be used in Soups, Stocks, and Sauces, and 至 flavor Pilafs.

b) Four 3-pound Powdered Soymilk that can replace higher-priced ingredients. 能够 be used in Baking Mixes, Dessert Sauces, Icings, Smoothies, and Cream Soups.

c)35磅重的油炸大豆油是用保存后的身份,压榨机压榨的和非转基因的大豆制成的。机油未经化学处理。出色的油炸寿命和色泽。



编辑注意: 我们为即将到来的MoonRose感到兴奋™Sysco的专线。最近,当pc28下载网址资源集团在美国饮食协会年度展览上展出时,我们向几位餐饮服务客户介绍了这一发展。他们也非常热情,并表示这将有助于满足客户的需求。但是,这些食品服务专业人员尚未直接收到Sysco的来信,Sysco还没有给我们介绍MoonRose的日期。™。如果您从Sysco订购,也许您可​​以让您的销售代表知道您期待看到MoonRose™线。而且,当正式推出产品时,订购其产品当然会有助于确保继续提供这些产品。请让我们知道您的经历。



摘录自 2003年冬季:
令人振奋的消息:Sysco Foods(美国’s Largest Food Service Distributor) is Premiering a New Vegetarian Line Called 月亮玫瑰™
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感谢志愿者Stephanie Schueler将本文转换为HTML。



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最近更新时间
2004年8月30日

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