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机构健康提示和食谱

第8卷,第3期,2000年夏季 

素食量食谱


烤智利玉米粥

版权:Nancy Berkoff
产量:15份六盎司
INGREDIENTS                      MEASURE

Fresh jalapeño or fresh chili    8
Red rose or Yukon gold potatoes, 3 pounds
     peeled and cubed
Vegan margarine                  2 ounces
Onion, chopped                   14 ounces
Red or yellow bell pepper,       12 ounces
     chopped
Celery, chopped                  3 ounces
Fresh or frozen corn kernels,    2 pounds
     thawed
Plain soy milk                   1-1/2 pints
Fresh tomatoes, seeded and       1 pound
     chopped
White pepper                     1 ounce
Fresh cilantro, chopped          4 ounces
Vegan soy cheese, shredded       3 ounces
     (optional)
方法
将墨西哥胡椒放在烤盘上。地方表 在肉鸡下烤10分钟或 直到变黑。 (替代方法:放置 辣椒放在长柄叉上并熏黑 在明火上。)放入塑料中 袋(使脱皮更容易)10分钟。 将辣椒去皮,切成两半,然后除去种子 and membranes.

在一个小汤锅中,放入土豆和 足够的水覆盖它们。煮滚, 减少热量,小火煮约15分钟 分钟。用叉子稍微沥干并捣碎。

在一个小的汤锅中融化人造黄油。添加 洋葱,辣椒和芹菜。炒5 分钟,不断搅拌。加辣椒 土豆,玉米,豆浆,西红柿和胡椒 然后煮至浓稠(约25分钟)。

服务热,点缀香菜和大豆 cheese.


DAN DAN NOODLES

版权:Nancy Berkoff
产量:10盎司四盎司
INGREDIENTS                       MEASURE

Fresh Chinese or Soba noodles     2 pounds
Sesame oil                        1/2 ounce
Sesame seeds                      8 ounces
Fresh ginger, minced              2 ounces
Garlic, minced                    4 cloves
Green onions, white part minced   6
     and green part sliced
Peanut butter                     8 ounces
Sesame oil                        1 ounce
Soy sauce                         1 ounce
Vinegar                           1 ounce
Apple juice concentrate           1/2 ounce
Hot chili paste                   2 teaspoons
Ground black pepper               1 teaspoon
方法
快速烧开5夸脱水 煮面条直到嫩,大约4分钟。 沥干水分,用冷水冲洗,然后倒入 1/2盎司麻油。冷藏冷却。

在干炒锅中,烤芝麻。搁置。 在食品加工机中,合并5盎司芝麻 种子,姜,大蒜,绿色的白色部分 洋葱,花生酱,油,酱油,醋, 苹果浓缩汁,辣椒酱,黑色 胡椒粉和6盎司水。处理直到 光滑的。冷藏冷却。

在一个大碗里,把面条和酱汁拌在一起 用剩下的芝麻和绿色装饰 葱的部分。


摘录自 Summer 2000 Issue:

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由Stephanie Schueler转换为HTML。



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最近更新时间
August 17, 2000

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