素食海鲜:超越鱼腥味的素食主义者

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RD主厨Nancy Berkoff主讲
ISBN 13:978-0-931411-31-1
96页


根据哈里斯互动公司(Harris Interactive)进行的全国素食资源组织民意调查,几乎15%的美国人说他们从不吃鱼或海鲜。对于所有人以及想要替代鱼类的其他人,厨师Nancy Berkoff都创造了这些独特而美味的菜肴。使用完这本书后,您将同意数百万素食主义者的看法,并说:海洋动物-不要吃它们!

RD的厨师南希·伯科夫(Nancy Berkoff)获得了美国烹饪联合会,加利福尼亚饭店协会和美国海军烹饪培训部门的奖项。 Berkoff女士被美国烹饪联合会洛杉矶分会评为年度最佳厨师。

在这些页面中,您会发现:

  • 用素食“鱼”做饭
  • “海鲜”汤料和调味料
  • 提供纯素食“海鲜”产品的网站
  • 使用藏红花的基本指南
  • 素食主义者的Omega-3脂肪酸

避免吃鱼,但仍然可以享受海洋的美味:

  • 埃塞俄比亚风格的“虾”和红薯炖
  • “金枪鱼”面条砂锅*“鱼”棍*“螃蟹”仰光
  • 茄子鱼子酱*吉菲尔特“鱼” *香辣“鱼”蛋糕
  • “鱼”炸玉米饼和“螃蟹”辣酱玉米饼馅*“金枪鱼”沙拉
  • 芒果沙拉配牛油果和“虾”

样本食谱

埃塞俄比亚风格的“虾”和甜土豆炖

(6人份)

1杯水
1杯切碎的甜洋葱
3汤匙新鲜,切碎和去籽的辣椒(您选择热量)
2茶匙切碎的鲜姜
2瓣大蒜,切碎
2茶匙孜然粉
1/4茶匙肉桂粉
2茶匙红辣椒片
3个新鲜去皮的小丁甘薯(约3杯)
3杯切成丁的番茄罐头
2杯沥干的鹰嘴豆罐头
1杯新鲜的或冷冻的融化的绿豆(切成1英寸的块)
1 1/2杯蔬菜汤
1/4杯花生酱
2杯纯素“虾” ++
1/2杯切碎的新鲜香菜或欧芹

将水,洋葱,辣椒,姜和大蒜放在一个大锅中。厨师 用高温加热,偶尔搅拌5分钟。加入小茴香, 肉桂和红辣椒。煮沸并搅拌1分钟。加甜 土豆,西红柿,鹰嘴豆,青豆,蔬菜汤和 花生酱。烧开,减少热量,小火煮30分钟 或直到土豆变嫩为止。搅拌入“虾”和香菜煮 5分钟。服务于蒸米饭。

注意:如果不需要花生酱,则可以代替¼杯素食主义者 奶油芝士或1/4杯椰奶。

++纯素“虾”可以在网上买到的亚洲杂货中找到 在[ http://www.vegieworld.com ], or you can 代替立方体,熏制豆腐。

每份的总卡路里:316
总脂肪占每日价值的百分比:13%膳食纤维:9克
蛋白质:10克脂肪:9克
碳水化合物:50克钙:121毫克
铁:4毫克钠:1,048毫克


目录

  • 奉献与致谢
  • 介绍
    • 食谱中使用的“海鲜”产品
    • 提供“海鲜”产品的网站
    • 更多素食主义者“海鲜”产品替代品
    • 用素食“鱼”烹饪
    • “鱼”准备指南
    • “鱼”趋势
    • 美味的“海鲜”菜肴
    • 画龙点睛
    • “海鲜”库存
    • 当素食主义者“海鲜”不是选择
    • 藏红花:基本指南
    • 在菜肴中使用藏红花的其他想法
    • 素食主义者“金枪鱼”的“海鲜”建议
    • 素食主义者将“螃蟹”或“虾”产品切碎的“海鲜”建议
  • 素食海鲜食谱
    • 汤,股票和开胃菜
    • 沙律
    • 主菜
  • 营养
    • 人们为什么吃鱼?
    • 关于鱼油的问题
    • 有关素食主义者的Omega-3脂肪酸的问答
  • 素食资源小组的资源指南
  • 指数

  • 型号:vegan_seafood

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