糖尿病患者的素食主义者菜单

主厨南希·伯科夫（Nancy Berkoff），教育署
书号0-931411-28-9
96页

糖尿病患者约占美国人口的6％，还有更多的人或有患这种疾病的风险。糖尿病患者可以遵循素食吗？绝对！使用纯素饮食有好处吗？绝对！纯素食饮食中的饱和脂肪和胆固醇含量低，而纤维和植物化学物质含量高，尤其是在与运动和体重减轻（如果必要）结合使用时，可以帮助降低患上糖尿病的风险。它也可以减少心脏病患者患上心脏病的风险。

这些菜单使糖尿病患者和那些担心糖尿病的人容易接受纯素食。素食主义者的糖尿病菜单计划器旨在提供蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素和矿物质的平衡，同时遵循糖尿病饮食计划的基本原则。

此宝贵资源包括：

• 交易所及其等价物
• “免费”食品清单
• 四周素食餐计划
• 肉类替代品，豆浆，大豆冰淇淋和其他素食食品的交易所清单
• 菜单在工作日比周末需要更少的准备时间

体验令人愉快的食谱，例如：

• 亚洲面条碗
• 比炖牛肉更好
• 炖扁豆
• 奶油胡萝卜汤
• 西班牙凉菜汤
• 浓郁豆腐沙拉
• 焗豆墨西哥玉米饼
• 天堂意面
• 素食法国吐司和煎饼

目录

• 转发和致谢
• 介绍
  • 交易所及其等值
  • 每日菜单模式
  • 如何使用菜单
  • 食物选择和准备准则
  • “免费食品”列表
  • 学习阅读标签
• 菜单和食谱
  • 第一周
  • 第二周
  • 第三周
  • 第四周
• 词汇表
• 附录一：替代指南
• 附录二：资源
• 指数