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明亮的豌豆和薄荷汤

Posted on 3月19日,2021年 The VRG Blog Editor
照片由rissa miller

由Rissa Miller, 素食杂志 Senior Editor

(服务4)

1个小洋葱,切碎

1-2茎芹菜,切碎

32盎司箱低钠 vegetable broth

16盎司袋冷冻豌豆, thawed to room temp

1-2茶匙新鲜姜, peeled and minced

盐和胡椒粉调味

1/4杯新鲜薄荷(可选, more to garnish)

2汤匙新鲜罗勒 (可选,更多装饰)

橄榄油,装饰 (optional)

平原素食酸奶,到 garnish (optional)

素食油炸盒装植物,装饰 (optional)

在低温下的大锅中, 炒洋葱和芹菜在约1/4杯肉汤中,直到温柔和香,关于 5-7分钟。添加所有剩余的肉汤,豌豆,姜和盐/胡椒。煮熟 低热10-12分钟,直到所有蔬菜都通过柔和而温暖。 从热量中取出并添加新鲜薄荷和罗勒。 

Purée在搅拌机或食物中 处理器,或用手搅拌机,直到光滑和奶油。保暖, 根据需要用新鲜薄荷或罗勒,橄榄油,素食酸奶或 croutons. 

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