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Perfect Pilafs

Posted on 1月6日,2021年 The VRG Blog Editor
显示与素食主义者鸡豆甜点土豆咖喱和素食主义者Naan面包的长粒糙米拼草处。这米是通过在大煎锅中用1茶匙橄榄油炒1杯米饭制成的约2分钟。添加了两杯蔬菜肉汤,盖煎锅覆盖,它在中低热中煮熟约15分钟。新鲜的切碎的香菜加入了服务。照片由rissa miller。

由厨师Nancy Berkoff,Rd,EDD

毕业人员起源于波斯,旅行 通过中东和地中海,并通过中东来到新世界 加勒比。它是大米烹饪的优选方法 世界。毕生最受长粒米饭,但它们可以完成 与任何米饭,谷物或蔬菜(如蘑菇)可以站起来 heat and liquid.

这是基本技术:

  1. 炒饭(或大麦,奎奴亚藜, 蘑菇,蒸丸子等)搅拌不断,少量蔬菜 石油或素食主义者人造黄油,直到所有谷物都被涂层和温和的烤
  2. 煨,覆盖,在足够的液体中 让谷物变得柔软。

你可以添加新鲜或干草, 剁碎的大蒜或蔬菜,藏红花螺纹或最喜欢的调味料。到 服务约5人作为配菜,使用1杯米(或谷物)和约2 杯加热的水(或蔬菜库存)。在锅中喷洒一些植物油, 加入米饭和炒2分钟或直到大部分油被吸收 涂层晶粒。将加热的液体倒在米饭上并允许它煮沸 直到它柔软,15到20分钟。有些人喜欢烹饪米饭 炉子直到它只是汤面,然后烤它,覆盖,直到它是干燥的 fluffy.

完美的Pilaf Tips:

  1. 最好在宽阔的地方制作卫生间 潘比一个高大的锅。表面积有助于更好地吸收液体。
  2. 如果使用洋葱,请在纸上干燥 毛巾切割后,扎根上没有大量的额外水分。
  3. 为了防止粘附,搅拌较少 在煨阶段可能。
  4. 如果你必须在掠夺时搅拌 煨,用叉子。这包含更多的空气并制作蓬松料。
  5. 如果向毕竟添加蔬菜,请切 它们尽可能小。这确保了一致的烹饪。
  6. 你可以准备好两天的饭店 提前并根据需要再加热。
  7. 如果你愿意,你可以制作“干” 抓饭,只是在一个热锅中烤大米(或谷物),没有加法 油。当烤米粒时,加入液体并继续 described above.

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