素食资源小组博客

拉丁裔的素食食品

Posted on 十一月26,2019通过 The VRG Blog Editor

VRG实习生Lucia Rivera

拉丁美洲素食菜肴4天菜单

  Day 1 Day 2 Day 3 Day 4
早餐 芭蕉
馅饼
洋溢着
豆和水果沙拉的一面
素食主义者
Chilaquiles
与素食主义者
大豆“奶酪”和素食主义者
“鸡”
纯素食大豆
香肠,
拒绝
豆和
鳄梨

加洛平托(炉顶
豆和
白饭
混合物)
和玉米
玉米饼
Lunch 蔬菜
fajita tacos(用蘑菇制成,
甜椒,西葫芦,
洋葱和
番茄)

炒豆
和米饭
墨西哥卷饼
小麦
玉米饼
(纯素
起司
另类
是可选的)

Tostada
配上斑豆,白菜,番茄和
鳄梨
侧面

土豆
甜玉米
玉米粉蒸肉与侧
豆和
红米
Dinner

up
搭配番茄莎莎酱

鳄梨,
侧面
宝石(烤制)
芭蕉
界)
加洛·平托
(炒红
豆和
米饭)
炸熟
车前草
素食主义者
pozole(与菠萝蜜,
霍米尼
小扁豆,和
斑豆)与玉米饼
筹码
索帕德
Fideos(天使发面食
入汤
番茄基)炒
马铃薯炸玉米饼
Snacks 炒丝兰
与莎莎

素食主义者avena caliente(热燕麦片和植物奶)
新鲜的水果 干果
和坚果

阿布埃拉的玉米粉蒸肉, 您最喜欢的汤和炖菜,以及您吃过的最好的玉米饼–以及所有 纯素拉丁美洲传统食谱和改编食谱包括 一些想要享受美食的人可以享受一些惊人的素食主义者选择 在保持忠实于自己的道德生活方式的同时保持拉丁裔文化。作为一个 素食拉丁人 food, I 可以毫无疑问地说,尽管最常见的拉丁美洲菜肴 馅,调味,与肉和奶制品混合或主要由肉和乳制品组成 产品,拉丁文素食主义者和素食主义者确实存在!有很多 习惯了传统拉丁美洲美食的人如何享受 他们的文化同时适应素食主义,无论是通过替代 成分或只是避免使用它们。作为拉丁文化的很大一部分, 食物是与他人建立联系的中心,所有食客都可以享用,包括 素食主义者和素食主义者。

可以更改任何Latinx食谱,以用大豆或蔬菜的人造肉代替鸡肉,牛肉,猪肉或任何其他肉。 Tacos是受欢迎的拉丁美洲餐的经典示例,可以轻松地将其与一些黑豆,大豆碎牛肉以及各种素食浇头制成纯素食主义者。浇头的种类繁多,从以蔬菜为基础的辣调味汁,无酸奶油的鳄梨调味酱到简单添加的石灰,盐,辣椒和洋葱丁。塔可(Taco)卡车或商店提供素食或纯素食的选择也很常见,这表明了这些改变的简单性。我个人有美味的菠萝蜜炸玉米饼,大豆“鱼”和薯条炸玉米饼以及蔬菜和蘑菇薄饼炸玉米饼,每一种都为传统的炸玉米饼食谱提供了惊人的素食主义者替代品。

作为具有墨西哥和尼加拉瓜遗产的人,我在本文中主要是在撰写有关墨西哥和中美洲菜肴的文章。因此,我在本文中提到的选项只是拉丁美洲数千种食谱中的几种。例如,在委内瑞拉等南美国家/地区,奎奴亚藜是一种营养丰富的纯素食主义者选择,可以添加到炸玉米饼食谱中。

但是,在外出吃饭时(尤其是在传统餐厅里),某些可能看起来像纯素食主义者的订单可能会出人意料地包含动物产品。例如,当一些餐馆用猪油炸豆子和玉米饼时,或当用鸡汤煮饭时。它可以帮助素食者要求餐厅的服务员或厨师确认这道菜是不含动物产品的,特别是如果有人担心精制糖等特定成分时。虽然亲戚制作的甜玉米玉米粉圆饼可能不包含糖或酸奶油,但在不熟悉的餐厅,再次检查会更安全。对于家庭烹饪,所有的乳制品和肉类成分都可以用许多自己喜欢的植物替代品来代替。在自己的家中轻松享受这些可能性,在那里您有机会尝试自己的烹饪。无论是在家中自制还是在餐厅中享用拉丁美洲素食菜,它们都能充分传达出传统拉丁食谱的所有传统,文化和美味。

另外,如果不想使用替代的肉类和奶制品,还有其他选择可以满足人们对食物的渴望。例如,即使可以将萨尔瓦多(Salvadoran pupusas)(装满馅料的炉顶煮熟的玉米粉圆饼状面团)塞满鸡肉,也可以订购或制备,里面装满美味的豆子或loroco,这是一种生长在中部的可食用花。美国。巧合的是,许多拉丁美洲菜肴的重要主食都是素食主义者。这些包括玉米和小麦玉米饼,鳄梨鳄梨酱(大部分时间),大米和许多莎莎酱。幸运的是,从玉米到南瓜再到辣椒,许多不同的蔬菜都是拉美食品的主食。

几乎在每个餐桌和餐厅,拉丁美洲各地都发现了各种各样的豆类,为您提供纯素食的绝好机会。拒绝食用肉类的人仍然可以从日常食用的豆类中获取大量营养,这在大多数拉丁裔家庭中很常见。大多数拉丁美洲国家和地区都有他们主要使用的特定类型的豆类。在尼加拉瓜,它是一种较小的带红色的豆,而在墨西哥,菜谱中经常使用斑豆。除了许多不同类型的豆子外,各种扁豆和豌豆在食谱中也很受欢迎,例如波多黎各人使用的木豆, Arroz精读Gandules 可以用大豆“猪肉”替代品进行素食化。总体而言,蔬菜和水果通常在早餐,午餐和晚餐中找到,无论是主菜还是配菜。牛油果就是一个例子,牛油果可以使许多素食主义者的萨尔萨斯干酪具有更奶油的质地,并且可以用作各种菜肴的浇头。作为蘸酱,鳄梨调味酱是墨西哥餐中必不可少的成分,白菜也可以用来加点菜。

对于刚刚成为素食主义者并希望找到调整自己喜欢的食谱的人来说,互联网是一个获得灵感的好地方。尽管几年前并非如此,但现在有大量针对拉丁裔和纯素食者的食谱,博客和单一食谱。建议的一些食谱更改示例包括用腰果石灰奶油,炸玉米粉圆饼上的豆腐或炸玉米饼中的菠萝蜜代替扁豆代替绞肉。尝试的另一种选择是在拉丁美洲菜肴中使用奶酪替代品,该奶酪可以在家里搭配营养酵母和蔬菜,也可以在许多杂货店购买。素食主义者奶酪是适应非素食食谱而又不偏离其传统成分的另一种方法!借助互联网上可用的此类食谱,采用素食主义者并与您的文化饮食保持联系并不是一项艰巨的任务。

查看更多拉丁语 美国素食食谱,请仔细阅读以下链接:

秘鲁 Vegan Cuisine

素食墨西哥餐计划

危地马拉 Vegan Cuisine

哥伦比亚 Andean Vegan Cuisine

墨西哥菜 Vegan Cuisine

素食主义者 Tamales

巴西人 Vegan Cuisine

厄瓜多尔人 Vegan Cuisine

阿根廷 Vegan Cuisine

南 美国汤食谱

词汇表:

Chilaquiles – 传统的墨西哥烤玉米饼,分层玉米饼,馅料和酱汁

肉馅卷饼-脆皮 外皮包裹着各种馅料(可以是甜味或咸味)

车前草–一种水果, 类似于香蕉,用于许多拉丁美洲食谱中

Pozole –类型 墨西哥传统上以人肉,肉制成的汤(可以使用纯素肉), and vegetables

Pupusa – 炉子煮成的玉米饼状面团,包裹在馅料中

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