素食资源集团博客

在食品服务课程中是素食主义者

Posted on 2017年1月03日由 The VRG Blog Editor

凯西棕色,前VRG实习生

作为马里兰大学的营养学生,大学公园,我们
需要采取食品服务运营。我们的项目之一
这堂课是以三组工作,并设计一个主题餐
为55人服务。这顿饭必须满足某些要求
营养标准和预算编制。

作为素食主义者,我希望我们的膳食可以是100%的工厂。一世
与我的朋友见面,他们是我的团体成员(他们两个是
非素食者),他们都渴望设计素食菜单。我们
所有人都知道这将是一个独特的膳食计划。这可能会降低成本
由于我们没有购买肉类,因此脂肪含量较低,而且
它会向大家展示素食主义者可以营养丰富和美味!

形成我们的团体后,第一步是设计菜单。我们有
为我们的餐点挑选主题,然后决定我们的食谱。我们的菜单
不得不包括面包,开胃菜,一个主菜,淀粉,a
蔬菜和甜点。作为一个团体,我们做出了巨大的潜力
我们可以使用的素食食谱,然后使用这些选项来选择
我们的主题。我们最初计划做西南素食菜单,但是
最终决定做基于工厂的野餐主题。我们的教授是
对我们的菜单犹豫不决,因为肉是餐点的主要成分
她的文化。她对我们服务豆腐持怀疑态度,但她让我们
我们计划继续继续。我们的菜单经历了许多变化,因为我们
不断计划用餐并尝试新食谱。最后的菜单
由草药滴,秋天的水果沙拉,豆腐带组成
番茄酱,烤西葫芦,烤肉沙拉和关键的石灰馅饼。尽管
规划菜单似乎很辛苦,还有很多剩余的。我们
不得不量化所有食谱来服务55人,确定
每个项目的营养含量,确定总体成本
餐,安排当天的每个学生员工等等。它
耗时但有奖励的工作,最后收到了结束。

在主题膳食的那一天,我们用野餐装饰了房间
桌布,梅森罐子与鲜花和绿叶,和乐观的音乐。
虽然餐厅出现宁静,但厨房相当忙碌。
我们有八人在三个和一个烹饪足够的食物中煮足够的食物
半小时,这是我们在厨房的第一天。即使所有的
堆积如山的菜肴,准备好了七个食谱并准备好了
午餐时间服务。我们有大约30次预订供餐和
额外的订单。总共有约45人,包括
我们的教授,这顿饭印象非常深刻。我们收到了体面
几乎每个项目的评论,虽然不是每个人似乎都喜欢
蒸丸子沙拉(这很可能是由于缺乏调味料)。我们
收到的评论是,这顿饭是“如此美味”,“完全煮熟”和
“美味,填充和健康的膳食”。

这是一个能够准备和服务素食主义者的令人兴奋的事件
食谱对如此大的人群!这些人经常来到我们的主题
饭菜,通常不是素食主义者。这是一个曝光的绝佳机会
人们对这些食谱并告诉他们素食餐的味道很棒
是健康的!

要查看我们准备的食谱,请访问:
http://www.blackmugmedia.com/fsupdate/CaseyQuantityThemeMealRecipes.pdf

对于FoodService信息,请参阅: http://www.blackmugmedia.com/fsupdate/index.htm

有关VRG实习的信息,请参阅:
http://www.blackmugmedia.com/student/index.php

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