素食资源小组博客

在约翰逊和威尔士的烹饪艺术和营养计划中成为素食主义者作者:Angie Riccio

发表于 十二月28,2015通过 VRG博客Editor

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约翰逊和威尔士大学是独一无二的,首创的四年制学位课程,它将烹饪艺术,营养学和食品科学融合在一起,以帮助您扩展知识并将对美食的热爱变成职业。我本人参加了为期四年的JWU计划,获得了烘焙和糕点艺术专业的学士学位,然后毕业于食品服务管理学士学位,并获得了饮料管理学的辅修学位。

在那四年中,我也做了不可思议的事情:毕业于烹饪艺术学校,却从未吃过鸡蛋或素食主义者。我目前在素食餐厅(Veggie Galaxy)工作,该餐厅在马萨诸塞州剑桥市很受欢迎,并在马萨诸塞州布鲁克林的一家咖啡店担任经理。在从事纯素面包师,该行业的工作人员以及学生的整个职业生涯中,我面临许多挑战,但总的来说,我的经验使我成为一名更好的厨师。我了解到,尽管工作两份工作来维持我的贷款,并且习惯每周吃两次饭,但烹饪学校帮助我在自己的领域赢得了信心,并为我提供了成为今天的素食厨师所需要的现实生活经验。

第一步:考虑烹饪学校
我并不总是想成为一名厨师。直到我申请大学后,我才知道自己有足够的热情去玩面粉来谋生。在做出最终选择之前,我参观了两所大学。我参观的第一所学校嘲笑我不使用动物产品的事实,在旅行团面前宣布我为“嬉皮士”,并亲切地告诉我门的位置。我大吃一惊,但没有被打败。我的第二次旅行是在约翰逊和威尔士的罗得岛州普罗维登斯。在为期两天的访问中,我与校园,城市格格不入,院长本人向我保证,我不必为了生活而牺牲自己的生活方式。我在以下位置在线填写了我的申请: //apply.jwu.edu/ 并交叉了我的手指。有四个位置可应用于:普罗维登斯(RI);佛罗里达州迈阿密;北卡罗来纳州夏洛特;该大学审查了三篇参考资料,学术记录和成就以及论文或数字申请。

第二步:财务

约翰逊和威尔士大学本科生的学费为29,226美元起,必修课程的学费为350美元。有一个建议的用餐计划,每年最多$ 4,236。如果您不是所申请州的本地人,我建议您制定第一年的用餐计划。这是有或没有汽车或工作的保证,您将有一个吃饭的地方,并且有钱每天可以吃三顿饭。食宿,这是第一年所需的,第二年的建议费用为每年$ 13,500。教科书和校服每年的费用为3,000美元。有了所有这些费用,您仍然需要考虑交通和意外的生活费用。申请并被学校录取后,您需要学习如何兼职成为全日制学生以及将培根培根带回家。

第三步:日程安排和真实体验
大多数烹饪实验室的工作时间是早上从早上5点到下午6点,直到下午2:00结束。还是夜间实验室,从下午1点到2点开始并在下午9:00结束这些实验室中的每个实验室每周持续四天,持续7至21天,其中包括项目,考试,测验和最终评估。平衡学校,支付费用的工作和社交生活可能很困难。此时间表可作为您完成大学学习后食品行业的培训。在餐厅业务中,很少连续两天下班,以便能够制定由于忙碌的早午餐或晚晚餐服务而不必重新计划的计划,并且可以零花钱。大多数餐厅在忙碌的晚餐服务中吸引了大多数顾客,根据营业地点的不同,一晚营业额的变化范围是一夜之间两次到十次。作为大一新生,约翰逊和威尔士为您提供机会来决定这是否是您愿意做出的承诺,然后再直接进入您工作的白人厨师。如果您发现一天站立八到十小时不适合您,那么您仍然有时间切换到另一个专业,或者找到更适合您的生活方式的注意力。

以素食厨师的身份幸存下来的实验室和行业
从纯粹的角度来看,烹饪实验室进行了一些认真的调整。我用裙子换了方格抽绳裤,用带状T恤换了淀粉的白色厨师外套。我的长发被绑起来并推到帽子下,脸上看不到一滴妆,这使我迅速学会了如何在不掩盖的情况下正确修眉。实验室充满压力,需要几个小时才能站起来,周围都是知识渊博的学生,都学习相同的课程。我的建议来自个人经验,但我认为最好把每个实验室和每个老师都当作不同的经历:

1.拥有自己的厨师鞋!他们分发的制服是皮革制成的。您可以在Payless Shoe Store中找到价格低于$ 40.00的符合条件的素食主义者防滑鞋。

2.告知您的教授您是素食主义者。确保严格告诉您的厨师您在实验室期间不能吃什么以及不使用什么。仅仅因为他们在食品服务行业工作并不意味着他们了解素食主义者。

3.如果您的教授不听,那就做。这些厨师大多在法国接受过经典的培训,研究和实践,这使他们在没有使用全脂黄油或猪油的情况下无法烘烤的假设下。如果您的厨师有任何问题,无法为您提供合适的材料或不反映您工作的等级,请直接联系学校的院长。

4.不要害怕告诉别人您为什么使用不同的产品,或者不品尝他们在课堂上制作的Madeline Cookie。这是您向同学们讲素食的机会,并向他们展示纯素食产品的味道。

5.研究您的班级和教授,并与您的同学讨论即将到来的班级中使用了哪些成分,这样您就可以开始索要同样的纯素食产品。例如:如果您正在参加巧克力实验室,请检查储藏室(学校杂货店)中是否含有不含乳制品的黑巧克力。教授需要给您的帮助越少,他们愿意提供的可能性就越大。

6.有信心,玩得开心!只是因为您可能觉得自己像个奇怪的人,所以不要!素食并得到应有的教育并没有错。这些实验室并不容易,但是一旦毕业​​,您将走出经典的培训之路,拥有在汗水热或冰冷的天气中站立的经验,同时在难以管理的时间内生产出最佳品质的糕点。

在进出宿舍的素食主义者中幸存下来
在自助餐厅用餐:少数大学在早餐,午餐和晚餐时提供纯素食餐,但是不幸的是,约翰逊和威尔士不是其中一所学校。在用餐计划上花了一大块面团之后,您应该可以吃的不仅仅是沙拉。如果您要继续在自助餐厅用餐,我最好的建议是每次用餐都带塑料午餐袋。虽然色拉和混合口味在您用餐时似乎没有吸引力,但这些零食在午夜学习休息期间将是一种健康的选择。百吉饼和百吉饼总有水果
和大多数餐厅的英式松饼。早餐时,带上自己的豆浆,然后去谷物吧,午餐时间也可以去色拉吧。这些都是您可以廉价选择的小技巧,将有助于改善自助餐厅为您准备的可悲选择。最后,请教职员。大多数情况下,食物是由学生烹制的,这意味着他们有能力为您烹制无奶酪的比萨饼或纯素食蔬菜,并告诉您哪些蒸熟的蔬菜在热餐吧上100%不含乳制品。根据我的经验,我发现它非常有帮助,当员工能够帮助您找到令您满意的完美餐点时,他们只会感到幸福。

在宿舍吃饭: 大多数大厅没有厨房做饭,宿舍仅提供并允许使用迷你冰箱,微波炉,如果幸运的话,还可以提供咖啡壶。话虽这么说,我们很幸运能够用微波炉煮米饭,蒸蔬菜,煮意大利面,微波冷冻素食主义者的菜,煮沸的咖啡或茶水,加热汤等等!为您和您的四个室友准备好所有饭菜并在小房间里加热残s剩饭。确保您将食物贴上自己的标签!您的室友很可能不会是素食主义者,并且在您连续第十次订购炸薯条的同时,在深夜的酒吧里吃汉堡更容易。如果您的室友确实想分享食物,建议您一起去杂货店购物,以确保您始终有足够的零食。避免食用的食物包括爆米花和抱子甘蓝。
尽管两者都很美味,但两者都可能在房间内留下一种对您的室友不友好的气味,并且可悲地会引起争论。最后,不要等到您的城市搜索最好的纯素外卖,而外卖又会迟到。经过七个小时的实验室,八个小时的工作和五个小时的功课后,很高兴知道您可以将豆腐卷饼和额外的鳄梨调味酱带到您的宿舍,而无需动动肌肉。

毕业后
毕业的速度太快了,接下来的步骤比弄清楚如何不污染厨师的白色以及哪个沙拉吧不包含鸡肉沙拉要可怕得多。毕业后,找到一份可以支持纯素食者生活并能偿还贷款的工作可能很困难。幸运的是,约翰逊和威尔士有幸让您有机会在四年内进行两次实习,而一次实习可以是学校结束前的最后三个月。这是您毕业后完成工作合同的机会。我在新罕布什尔州诺斯伍德的一家素食餐厅Susty’s实习了三个月。这次实习是有偿提供给我的,使我能够离工作地点更近。我学会了如何利用自己的技能以及发展更多的现实生活经验。这份工作肯定不是学校要做到的。厨师们并不刻薄,环境也不那么紧张,我不需要炫耀自己的工作是唯一值得一餐的工作,因为我是约翰逊和威尔士唯一的毕业生。在误导性的课程表中,有一件事真正突出了,那就是烹饪慢慢占据了我的生活。我将手臂上的烧痕从新鲜的甜甜圈从烤箱中取出来,或者将饼干盘从烤箱中保存下来,或者将油脂从油炸锅中溅出而烧掉,并从马虎的伤口上切下痕迹,从而提高了刀的技巧,在忙碌的工作中饿了八个小时周五晚上匆忙成为例行公事。有了急诊室的访问和与外地朋友来访的沟渠计划,您仍然喜欢您的工作。令朋友,家人,顾客和陌生人充满爱意地向您乞求有关迷人教育和理想工作的详细信息,这真是令人惊讶。
在充满奶制品爱好者和肉头的学校作战后,在纯素食厨房里工作,将呼吸新鲜空气。在绿色生活中可以看到烹饪学校就像拖累一样,但是总的来说,这种体验已经超出了这个世界。与您一起带回家的书,与您结交的朋友以及能够尝试世界范围内发现的食材是您永远不会忘记的事情。学校本身非常困难,它可能会迫使您退出行业或使您考虑改变职业,但是在JWU逗留期间,您可以选择一个适合您的领域。我是一个快乐的,挣扎的大学毕业生,他每天都在波士顿最好的纯素食者之一中担任学位的面包师。我正在使用未成年人的咖啡和茶来管理和经营一家咖啡店,在周一至周五,我使用食品服务管理学士学位来经营这家咖啡店。我很幸运能够决定上四年制烹饪学校,在那里我发现了对普罗维登斯和中国外卖的新爱。如果您正在考虑烹饪学校,那就出去逛一逛,然后像我一样坠入爱河。我经历了艰难的挣扎,这不是一条容易的路,但这是我永不回头的道路。努力学习,煮蔬菜!

有关JWU的更多信息,请访问: www.jwu.edu

4至“在约翰逊和威尔士的烹饪艺术和营养计划中成为素食主义者作者:Angie Riccio”

  1. 希瑟 说:

    这是一个很棒的帖子!多年前,我在烹饪学校和后来的餐馆工作中为这个问题而苦苦挣扎。人们还应该考虑到,现在有一些优秀的教育选择可以专门教授植物性菜肴。

  2. 罗斯·奇利贝克 说:

    对于考虑食品行业的每个有才华的素食主义者来说,这是一篇很棒的文章和必读文章。我希望将来有越来越多的知识渊博的厨师创造出惊人的素食!

  3. 理查德·雷恩(Richard Rain) 说:

    哇。我真的很佩服你

  4. ne 说:

    这真是太好了。您’是我在网上找到的唯一一个在不放弃纯素食生活方式的情况下成功获得食品制造学士学位的人。如果您不用一个鸡蛋就能获得烘焙和糕点艺术的副学士学位,那么一切皆有可能!

    您是否知道在开始上课之前可以替代成分等,还是在确定之前申请了?而且您知道我如何与学校的某人联系吗?

    谢谢!



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