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WhiteCastle®可将V-半胱氨酸从素食滑子中去除;素食主义者的提示,珍妮·雅库布(MS)

发表于 十二月24,2015通过 VRG博客Editor

美国最早的汉堡连锁店怀特城堡(White Castle)始建于1921年,目前在十二个州拥有近400个营业点,并于2014年12月推出了素食滑块。 http://www.whitecastle.com/about/company/news/white-castle-unveils-veggie-slider

当时以及直到2015年10月初,我们检查了白色城堡’在网站上的配料表中,提供的面包不是纯素食主义者。它含有硬脂酰乳酸钠(SSL);甘油单酯和甘油二酯的二乙酰酒石酸酯(DATEM);酶和L-半胱氨酸,所有这些都是动物来源的。它还含有原本可以通过牛骨炭加工的糖。这是原始白色城堡面包的完整成分说明:

面包成分:(漂白的浓缩小麦粉(麦芽大麦粉,烟酸,还原铁,硫胺素单硝酸盐,核黄素,叶酸),水,糖,大豆油,包含以下物质的2%或更少:酵母,盐,硬脂酰乳酸钠,甘油单酯和甘油二酯的二乙酰酒石酸酯(DATEM),硫酸钙,酶,抗坏血酸,碘酸钾,L-半胱氨酸,偶氮二甲酰胺(ADA)。

White Castle说,他们的Veggie Slider的原始面包不是纯素食主义者: http://static-whitecastle-com.s3.amazonaws.com/HowVeggieSlidersarePrepared.pdf

回应素食主义者’根据要求,White Castle更改了其面包的配方。白色城堡’的网站是这样说的:

“我们收到了一些素食主义者的反馈,要求这样做。从那时起,我们一直致力于纯素面包。我们决定继续使用素食滑块,并可能会提供纯素食面包,并希望尽快提供!”

这里’s White Castle’的Twitter feed上的素食滑块’的首次亮相展示了几个纯素面包的要求和餐厅连锁店’创建纯素面包的意图: //twitter.com/WhiteCastle/status/550064410568708097

这里 are the first online mentions of the vegan bun’在餐厅首次亮相。白色城堡在第二个链接中回复:

//twitter.com/veganxpress

//twitter.com/LazyGirlVegan/statuses/651583250046001152

在2015年12月,VRG审查了White Castle网站的本文时,出现在整个配料表中的唯一面包的配料声明(发布于2015年10月)如下:

传统包子:

富含漂白剂的小麦粉(小麦粉,大麦大麦粉,烟酸,铁,硫胺素单硝酸盐,核黄素,叶酸),水,高果糖玉米糖浆,食盐,豆油中的每种含量均低于或等于2%:酵母,硬脂酰乳酸钙(CSL),瓜尔豆胶,甘油单酸酯,磷酸一钙,藻酸钠,抗坏血酸(维生素C),酶。

我们注意到,与原始面包相比,新面包中没有L-半胱氨酸和糖。 L-半胱氨酸最常来自鸭毛,尽管非动物来源的L-半胱氨酸可商购获得。素食主义者可能会担心糖,他们避免使用使用牛骨炭增白的蔗糖。美国今天加工的大多数蔗糖都是以这种方式加工的。甜菜和USDA有机蔗糖不是。

VRG知道甘油单酸酯和酶可能是动物来源的,而硬脂酰乳酸钙可能是动物和/或乳制品的来源,因此VRG专门将这些成分称为“白色城堡”。

2015年12月,客户服务专线Monique确认成分声明中列出的“传统面包”是用于素食滑块的面包。她告诉我们她没有 ’没有更多的成分来源信息,但会对其进行研究并退回给我们。

第二天,我们收到了Jason Suitt Quality Assurance and 研究的电子邮件回复&White Castle公司开发经理。他写了:

“感谢您最近询问我们的素食滑子上使用的面包中的酶是否来源于动物。早在今年8月,我们就对面包进行了重新配方,以去除所有动物副产品,因此现在可以将其视为纯素食主义者。也就是说,请记住,keep头和蔬菜馅饼是在共用厨房中准备的,因此有时可能会与非素食食品接触。再次感谢您的询问,如果还有其他疑问,请告诉我。”

由于杰森没有’在他的答复中提到了甘油单酸酯和硬脂酰乳酸钙,我们给他留下了电话。他通过电话及时回答说:“新配方面包中没有包括乳制品在内的动物副产品…我们的面包店部门仔细研究了我们面包的所有成分来源,因此它是纯素食主义者。”

读者可能还会注意到,炸薯条,洋葱片,洋葱圈和家庭风格的洋葱圈都“与包含小麦,鸡蛋,牛奶,大豆,鱼,贝类的物品以相同的油烹制而成”。根据“白色城堡”成分清单,炸薯条和家庭风格的洋葱圈似乎全是植物。洋葱圈包含牛奶,洋葱片包含鸡蛋和牛奶。并非所有位置都提供所有这些项目。看到 http://static-whitecastle-com.s3.amazonaws.com/WCIngListSept.2015.pdf 想要查询更多的信息。

有关您附近的白色城堡的位置,请访问: http://www.whitecastle.com/locations

张贴内容,我们的网站和其他出版物的内容,包括 素食杂志,无意提供个人医疗建议。应从合格的保健专业人员处获得医疗建议。我们经常依赖公司声明中的产品和成分信息。不可能百分百确定陈述,信息会发生变化,人们有不同的看法以及会犯错误。请对产品是否适合您做出最好的判断。当然,请自行进行进一步的研究或确认。

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