素食资源小组博客

WaWa便利店

发表于 十月29,2014通过 VRG博客Editor

请注意,WaWa携带鹰嘴豆泥以及许多水果和蔬菜小吃,因此 ’如果您在旅途中停在那里加油,很容易找到奶酪的替代品。但是,素食资源组织的读者’s website www.vrg.org 问WaWa关于他们携带的奶酪的问题,我们认为我们’d分享他的来信和WaWa’s response.

早安VRG!

我经常访问vrg.org,以获取有关素食世界的新闻和见解。我从您的网站中学到了很多东西,并且由于您的网站,我能够对我的饮食和地点做出更好的决定。我想以信息的形式提交我自己的贡献。

瓦瓦(Wawa)是东北及东海岸流行的快速加油站和便利店。我经常去那里吃午饭。由于我在vrg.org上没有看到有关Wawa的任何信息,因此我决定自己做些挖掘。它沿动物来源的凝乳酶和动物来源的酶的方向发展,它们使用了多少奶酪。

I’我转发了我从他们那里收到的回复电子邮件。他们大多数“allergens” can be found on: http://www.wawa.com/WawaWeb/Nutrition.aspx,以及许多食物的成分清单。

我在最初的问题中确实向他们指出,除非他们另有要求,否则他们将与在线素食社区分享他们的回答,但他们没有这样做。

感谢您在vrg.org上所做的出色工作。当我对与食材或餐厅有关的任何问题有疑问时,vrg.org是我的入门指南。

满意“Groupie”
-Navin Muneshar

娃娃品质保证
260 W.巴尔的摩派克
宾夕法尼亚瓦瓦19063
2014年10月21日

亲爱的纳文,

关于奶酪加工中的动物酶,酶被用作奶酪桶中的凝结剂,以促进凝乳和乳清的分离。尽管大多数桶装和块状奶酪都使用基于植物或微生物的酶;小牛凝乳酶是传统来源,可用于某些特殊产品。

水解蛋白也可以是某些奶酪中的成分,并且是已经水解或分解成其组成氨基酸的蛋白。尽管有许多方法可以实现此目的,但最常见的两种方法是在强酸(强酸-HVP),强碱中长时间煮沸,或者通过使用诸如胰蛋白酶的酶来模拟自然发生的水解过程。所使用的酶可以来自动物,植物或微生物。

在我们的许多不同产品上,Wawa使用来自多个不同供应商的多种奶酪。每个供应商使用不同的工艺,并且在生产奶酪时使用不同的酶也有不同的声明。为了帮助我们的素食者,我们根据每个供应商声明其奶酪酶的方式将每种二手奶酪产品分为四类:

“使用的动物酶”

·切片的丰提纳奶酪

“酶是非动物来源的”

·所有预包装沙拉中的奶酪块。

·预包装的“零食”中的所有立方奶酪:蛋白质包装,意大利辣香肠包装,水果和奶酪托盘等。

·切碎的科尔比&蒙特利杰克自然融合。

·切片瑞士奶酪-“微生物凝乳酶-蔬菜基地”。

·切辣椒杰克奶酪。

·普罗卧干酪片

就我们目前所知(仅在下一个类别中)–到目前为止,由于生产商的固有成本(基于蔬菜和微生物的价格便宜且易于使用),基于动物的酶尚未用于这些产品。但是,此清单中的供应商保留使用它们的选择权是否以及何时需要:

“供应商未对供应商提出要求,并且在我们包装或加工的产品中可能存在微量的任何一种。”

·切碎的切达干酪。

·切碎的马苏里拉奶酪。

·切片的Sizzli奶酪

·切碎的切达干酪。

·软奶油干酪(与椒盐脆饼中的奶油干酪分开。)

产品规格中无评论或声明:

·预制的包裹和三明治-这些是由我们的供应商之一制造的,他们从自己的供应商那里获得了奶酪,但很遗憾,我们无法访问此信息。

·切成薄片的美国-没有关于奶酪酶的官方声明。然而:

·水解蛋白(动物/蔬菜)-列为“否”

·牛肉和牛肉衍生物-列为“否”

·猪肉和猪肉衍生物-列为“否”

·通心粉和奶酪-没有关于奶酪酶的官方声明。但是,供应商确实宣布了水解小麦面筋,这是一种基于植物的酶。

再次,基于价格和易用性;基于植物和微生物的酶是普通奶酪生产中使用的主要酶。一般来说,只有非常昂贵的手工和特种奶酪在生产中会使用动物凝乳酶。

我希望这些额外的信息对您有所帮助,并且您仍然可以享受我们的产品!如果我们可以为您提供进一步的帮助,请随时通过我们的网站www.Wawa.com与我们联系。

带着敬意,

Wawa质量保证团队

本网站和我们其他出版物(包括素食杂志)的内容无意提供个人医疗建议。应从合格的保健专业人员处获得医疗建议。我们经常依赖公司声明中的产品和成分信息。不可能百分百确定陈述,信息会发生变化,人们有不同的看法以及会犯错误。请对产品是否适合您做出最好的判断。当然,请自行进行进一步的研究或确认。

有关连锁餐厅的信息,请访问 http://www.blackmugmedia.com/fastfoodinfo.php

有关素食餐厅的信息,请访问 http://www.blackmugmedia.com/restaurant/index.php

有关几种素食奶酪的信息,请访问

http://miyokoskitchen.com/


http://chicagoveganfoods.com/products/teese-vegan-cheese/


http://us.daiyafoods.com/


http://www.tofutti.com/dairy-free-cheeses/

http://followyourheart.com/cheesekarma-gourmet

http://www.blackmugmedia.com/blog/2012/04/28/vegan-mac-and-no-cheese-with-zucchini-cream-sauce/

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