X

“阿斯巴甜中没有猪肾脏酶”国家主要生产商

珍妮·雅库布(MS)
VRG研究总监

一个在线读者问我们:我听说阿斯巴甜是用猪肾酶加工而成的。您知道的最终产品中是否有任何东西?还是像用动物衍生物加工糖但最终产品中没有糖一样?

阿斯巴甜是一种非营养性甜味剂,广泛用于数千种食品和饮料中。常见的品牌名称包括NutraSweet®,Equal®和AminoSweet®。

我们调查了阿斯巴甜的制造商,发现了几份报告,这些报告表明,猪肾脏中的一种酶可用于制造阿斯巴甜。例如: http://chemwiki.ucdavis.edu/Biological_Chemistry/Food_Chemistry/Sweetners/Aspartame

在此链接中,标题为“合成”的段落包含以下句子:“在合成阿斯巴甜中,起始原料是苯丙氨酸和天冬氨酸的外消旋混合物(两种异构体的等量)。仅需要使用苯丙氨酸的L异构体。可通过化学预处理将该L异构体与D异构体分离,然后与猪肾酰基转移酶反应。”

另一个来源(http://archive.is/EzYz)是指阿斯巴甜生产中使用的猪肾酶。

VRG定位于1987年由阿斯巴甜的主要生产商The Nutrasweet Company提交的专利申请,该文件表明猪肾酶可用于其制造: http://www.freepatentsonline.com/4892820.html。相关段落如下:“根据本发明方法用于偶联氨基酸或氨基酸衍生物的特定酶不是关键性的。能够偶联期望的氨基酸和/或衍生物的任何酶都是可接受的。也可以使用酶的混合物。合适的酶是那些通过氨基酸及其酯影响氨基酸酯的氨解以产生肽的酶。特定的酶包括(1)由Carter等人描述的肽酶E。细菌学杂志,159(2),453-459(1984); (2)来自猪肾的亮氨酸氨基肽酶(E.C. 3.4.11.1); (3)α-氨基酰基肽水解酶; (4)鼠伤寒沙门氏菌TN 1246的肽酶E和(5)二肽水解酶。”

我们联系了NutraSweet公司,并要求对此专利申请发表评论。 NutraSweet的质量和技术副总裁于2013年12月写信给我们:&D开发了许多潜在的过程,但是许多没有商业化。我可以向您保证,我们不会使用或使用过该技术,实际上我们所有的高强度甜味剂实际上都已通过了犹太洁食认证和清真认证,并且在我们的过程中未使用任何动物产品。我知道的唯一一家使用酶促工艺的公司已经不再从事甜味剂业务。”

荷兰甜味剂公司于2001年提交的专利申请详细说明了阿斯巴甜生产的酶促工艺。细菌酶尤其是大肠杆菌的酶是优选的: http://www.google.com/patents/US6617127

在Genscript南京公司2012年的专利申请中,假单胞菌细菌已成功使用: http://www.faqs.org/patents/app/20120295294。本文简要概述了用于制造阿斯巴甜的三种通用方法:化学合成,酶促合成和混合方法合成(化学和酶促方面)。

可以在此处查看显示合成阿斯巴甜的一种途径中涉及的详细步骤的文档:
http://www.chemeng.queensu.ca/courses/CHEE323/lectures/documents/L12-Aspartame-Immobilization.ppt

VRG还联系了AminoSweet®(阿斯巴甜的品牌名称)制造商味之素。味之素的销售总监通过电话告诉我们,“我们的阿斯巴甜不是动物。阿斯巴甜是通过发酵过程生产的。”味之素网站指出:“阿斯巴甜是通过发酵工艺从糖蜜(来自甘蔗或甜菜的浓糖浆),大豆和玉米的原料中生产氨基酸而制成的。”

2013年11月,味之素的科学和法规事务总监写信给我们,“味之素公司作为阿斯巴甜的生产商,未采用专利中提及的相同生产方法。我们不使用猪肾酶来生产阿斯巴甜,因此它适合用于素食食品。”

牛塘化工是世界上最大的阿斯巴甜生产商之一。我们与他们在加州办公室的代表进行了交谈,他们告诉我们他们的成分是“人造的”,并且“不涉及发酵”。负责技术和质量支持的一位高级员工于2013年7月给我们打电话,并说牛塘“ [制造阿斯巴甜]的过程中不使用发酵且不使用酶。”

本文,我们的网站和其他出版物的内容,包括 素食杂志,无意提供个人医疗建议。应从合格的保健专业人员处获得医疗建议。我们经常依赖公司员工或公司声明中的产品和成分信息。信息确实会发生变化,并且总是可能出错。对于产品是否适合您,请使用您自己的最佳判断。可能需要进一步研究或确认。

有关甜味剂和其他食品成分以及用于制造甜味剂的加工方法的更多信息,请访问
http://www.blackmugmedia.com/ingredients/index.php。可通过此链接购买我们的《食品成分指南》的印刷版,价格为6美元。