素食资源小组博客

甘油和甘油单酯和甘油二酸酯的更新:大多来自蔬菜

发表于 九月24,2012通过 VRG博客Editor

珍妮·雅库布(MS)
VRG研究总监

甘油(也称为甘油或甘油)是许多食品和个人护理产品中常见的成分或其他成分的起始原料。当诸如甘油三酸酯的脂肪分子在化学反应中分解时,就会形成甘油。动物脂肪(例如牛脂)或植物油是甘油形成的常见起始原料。

VRG希望确定当今商业化甘油中有多少来自动物脂肪。 2012年7月,我们联系了领先的甘油制造商嘉吉公司。我们与调料,调味料和油脂部门的一名高级员工进行了交谈。有人告诉我们:“ ...自1950年代以来,当动物源越来越不受欢迎时,如今,植物油已被用于生产绝大多数甘油...在过去的30年中,印度尼西亚的棕榈油已成为一种普遍的来源。今天……个人护理产品可能仍使用牛脂,但今天也很小。”

嘉吉公司的甘油产品经理提供了一些数据来支持上述总体趋势。他在2012年7月的一封电子邮件中写道:“美国全脂甘油的使用量约为4500万磅。每月。大约30%是非犹太牛脂类食品,而70%将是蔬菜类食品。其中包括进口的植物性甘油和在美国制造的所有甘油。”
通过将甘油与动物脂肪或植物油中的脂肪酸化学结合,可以形成大多数面包和烘焙食品以及各种其他食品中使用的甘油单酯和甘油二酯。甘油一酸酯和甘油二酸酯主要用作乳化剂,防止面包和烘焙食品碎裂或陈旧,和/或将食物中的油和水成分保持在一起(例如,在沙拉酱中)。根据以上给出的数据,在美国当今商业上使用的源自植物油的甘油单酯和甘油二酯的百分比也约为70%。从其他来源收集的数据与此估算值相符(请参见我们的 食品成分指南)。

甘油也有许多工业用途。由于它是一种可再生资源,与其他常见的防冻剂不同,因此人们对其产生了新的兴趣。 http://www.astmnewsroom.org/default.aspx?pageid=2115&year=2010&category=Standards%2FTechnical

甘油是生物柴油生产的副产品。这种“废甘油”(在较小程度上是由废食油产生的,如今已越来越多地用作生物燃料)大大增加了市场上甘油的供应。目前,有关利用废甘油生产生物燃料的方法正在进行很多工作。参见,例如: http://www.sciencedaily.com/releases/2007/06/070626115246.htm, http://www.environmental-expert.com/news/is-glycerine-primed-to-end-fossil-fuel-domination-250532http://www.asme.org/kb/news—articles/articles/renewable-energy/waste-not-used-cooking-oil-energy-source

要购买我们的 食品成分指南, 请拜访: http://www.blackmugmedia.com/ingredients

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2引用/引用

  1. 08 10 12 08:56

    素食资源小组博客

  2. 23 09 18 11:25

    苏打水是素食主义者吗?这里's你应该知道的-兴旺美食

2到“甘油和甘油单酯和甘油二酸酯的更新:大多来自蔬菜”

  1. 感谢您提供有关甘油和甘油单酸酯和甘油二酸酯更新的信息。

  2. 如果产品没有’不能说蔬菜单甘油,我们可以假设它是动物的甘油二糖醇吗?



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