素食资源小组博客

微生物凝乳酶和发酵产生的凝乳酶(FPC):它们是素食主义者吗?

发表于 2012年8月21日,作者: VRG博客Editor

珍妮·雅库布(MS)
VRG研究总监

介绍

In 2007, The VRG learned from an employee at Danisco, a major enzyme manufacturer, that fermentation produced chymosin (FPC) responsible for curdling milk used in making cheese, 要么 iginated from a calf gene. (Chymosin is the primary enzyme in rennet responsible for curdling.) He told us: “Ultimately, maybe twenty-five years ago, the gene used to make microbial chymosin is from calf rennet. It has been genetically modified so it is a 转基因生物 product [strictly speaking].” In 2007, The VRG was told by several cheese companies 和 enzyme makers that approximately 70% of all cheese in the United States was produced with FPC.

在此更新中,VRG更加仔细地检查了FPC,FPC在标签上通常被称为“微生物凝乳酶”。在此过程中,我们将讨论生物工程技术(例如重组DNA技术)在当今商业实践的酶生产中的作用。出现标签问题,并将讨论与欧盟的比较。

历史

As we wrote in a 2008 article on rennet, there are four major types of rennet: calf rennet, 微生物凝乳酶, FPC, 和 vegetable rennet. In 2012, best estimates from enzyme companies 和 dairy groups attribute 90% of all commercial cheese production in the United States to FPC.

在我们取得领先之前,请记住凝乳酶/凝乳酶在奶酪生产中的作用。奶酪生产过程中用于凝结牛奶的酶(不考虑其他脂肪酶,脂肪酶可能​​会添加到某些奶酪中以增添风味,尽管这种情况正在发生变化,但即使今天也从动物中衍生出来),无论是单一类型(凝乳酶)还是混合物,少量的奶酪(例如,每百加仑牛奶约加一盎司),随后从最终的奶酪产品中大量去除。少量的大约90-95%残留在奶酪制造过程中生产的乳清中。这种乳清被认为是奶酪生产的副产品,如今经常被添加到许多其他食品中,尤其是包装食品。

当小牛凝乳酶在1960年代和70年代变得稀少且不可靠时,由于动物权利运动导致小牛肉行业下降,但对奶酪的需求却增加了,所以小牛凝乳酶变得非常昂贵。公司寻找“凝乳酶替代品”。涉及微生物的重组DNA技术变得越来越流行,公司在1980年代开始转向微生物。

当1980年美国最高法院以5票对4票裁定可以对新生命形式申请专利时,公司受到鼓励。
http://scholar.google.com/scholar_case?case=3095713882675765791&q=Diamond+v.+Chakrabarty%29&hl=en&as_sdt=2,21&as_vis=1
这一具有里程碑意义的案件推翻了专利商标局对转基因微生物专利的否认。

1990年,在美国政府办公室的另一项先例设定决定中,美国食品药品监督管理局(FDA)批准在食品中使用FPC。这是美国首次允许将生物工程产品用于食品中。以类似的方式生产的胰岛素在八年前就被FDA批准为药物。在这里阅读: http://www.fda.gov/AboutFDA/WhatWeDo/History/ProductRegulation/SelectionsFromFDLIUpdateSeriesonFDAHistory/ucm081964.htm.

辉瑞凭借完善的技术而著称,该技术可将编码凝乳酶的遗传物质(核糖核酸或RNA)从动物体内去除,并通过质粒插入微生物DNA(细菌)中。 大肠杆菌 K-12)的过程称为基因剪接(一种重组DNA技术)。通过发酵,具有牛遗传物质的微生物会产生牛凝乳酶,随后其分离和纯化的数量要比小牛凝乳酶或非动物重组DNA微生物凝乳酶大得多。由于宣布生物工程化凝乳酶批准的原始美国联邦公报文章已经过时(因此可以在线购买,但可以在线购买,但可以通过致电或离线订购购买),因此有兴趣的人可以在这里阅读有关FDA批准的信息:
http://www.nytimes.com/1990/03/25/us/gene-altered-item-approved-by-fda.html
http://articles.latimes.com/1990-03-24/news/mn-681_1_genetically-engineered-product-for-food

FDA批准的重要意义在于,生物工程化凝乳酶被授予“公认安全”(GRAS)状态。这意味着辉瑞免于适用于新食品添加剂的预先批准要求。辉瑞公司展示了通常被称为“实质等同”的产品。 FDA得出结论,生物工程化的凝乳酶与小牛凝乳酶基本相同,既不需要特殊标签,也不需要说明其来源或生产方法。

正如FDA食品安全与应用营养中心生物技术战略经理J. H. Maryanski在题为“ FDA’辉瑞(Pfizer)表示:“生物技术开发的食品政策”……引进的凝乳酶基因编码的蛋白质与动物来源的凝乳酶具有相同的结构和功能;生产过程中去除了大多数杂质;生产过程中产生的微生物被破坏或去除,并且无毒无病。并且在生产过程中会破坏任何抗生素抗性标记基因(例如氨苄青霉素)。”实际上,FDA将小牛凝乳酶的GRAS地位扩展到了生物工程化的凝乳酶产品上。几年后,FDA将GRAS的地位扩展至其他两种形式的生物工程化凝乳酶: 马克斯克鲁维酵母 变种 乳酸菌黑曲霉 变种 泡盛。 FDA在这些批准中均未涉及用于产生凝乳酶的过程。

在此处查看辉瑞的专利申请: http://www.freepatentsonline.com/4935370.html 向下滚动至页面中间,在标题为“ RNA的制备和cDNA的克隆”的段落下,读者可能会注意到第一行的部分内容是:“动物垂体中的总RNA是从本地屠宰场获得的……”

作者指出这句话是因为,在2012年的一次电子邮件交流中,一个行业组织描述了从 大肠杆菌 称为“合成”。辉瑞针对生物工程化凝乳酶的应用说明始于天然(即动物器官)来源。

在凝乳酶生产中重组过程如何开始的这种“合成”解释和使用也发生在其他地方。例如,1993年 国际乳业杂志 P.F.发表的文章“奶酪技术中的酶” Fox和L.Stepaniak的文章指出:

“似乎没有理由不关闭凝乳酶替代品的传奇-现在可以无限供应高质量的凝乳酶。但是,某些方面反对使用转基因微生物的凝乳酶。微生物凝乳酶对于制造“素食”奶酪应该是可以接受的。但是,该基因克隆在 乳酸菌 是从小腿胃组织中分离出来的,显然有些素食者不接受。作为克隆的基因 大肠杆菌 是合成的,这种凝乳酶应该为素食者所接受。”

今天,Chr。生物工程FPC 千里马克斯的制造商Hansen®, uses the fungus 黑曲霉。该公司的一名员工在2012年告诉VRG,最初使用“小牛基因”。

根据产品数据表,帝斯曼生产生物工程FPC 马克西伦®, using the yeast 乳酸克鲁维酵母。 DSM并未回复我们有关小牛基因使用的询问。根据 国际乳业杂志 上面引用的文章,看来小牛基因最初也用于生产Maxiren®.

奶酪行业人士认为,FPC通常被标记为“微生物凝乳酶”或“植物凝乳酶”,在产品文献中被描述为“素食主义者”,其生产的高质量和美味的干酪与使用后的干酪无法区别。小牛凝乳酶。

FPC does not, according to many in the cheese industry, yield sometimes bitter-tasting cheese which non-animal “microbial rennet” may yield especially if the cheese is aged for too long of a time. For these 微生物凝乳酶s, in which a fermentation process is involved like the case of FPC production, the chymosin-like enzymes called acid proteinases are native to the microbes (fungi 根瘤菌, 脓杆菌寄生虫病)。根据该杂志1996年发表的一篇文章 安东尼·范·吕文霍克 P.F.题为“奶酪成熟的加速”福克斯等等人:“该基因的酸性蛋白酶 米江 也已经克隆并表达于 米曲霉,并且该产品是可商购的(Marzyme®…).” (米曲霉 是一种真菌。)

Marzyme®Danisco-DuPont生产的是一种非动物性微生物凝乳酶,目前已在市场上销售。 Danisco / DuPont的一名高级员工告诉VRG,“与我们的业务部门负责人协商,我可以报告以下内容:动物基因从未用于Marzyme的生产中®。它是微生物来源的蛋白酶。没有使用牛基因或酶来发展Marzyme®或生产Marzyme®。” (有关该过程的具体细节,特别是是否进行了任何类型的非动物遗传重组,尚无详细信息。Marzyme™Supreme的产品数据表中指明了 米海(R. Miehei) 一家奶酪供应公司告诉VRG Marzyme®比FPC便宜。例如,在2011年,一个五加仑的Marzyme容器®售价约312美元,而相同数量的FPC则要贵约一百美元。

Other 微生物凝乳酶s which do not appear to have been produced through recombinant animal gene technology include Hannilase® by Chr. Hansen. 米江 is used to produce Hannilase®。帝斯曼生产Fromase® from 米江 被列为非转基因和素食主义者。帝斯曼还生产Suparen / Surecurd®来源于真菌 寄生 在产品文献中被描述为素食主义者。

有关FPC术语的更多信息

作者在进行此更新时观察到,最初通过动物基因剪接生产生物工程FPC的公司使用短语“微生物凝乳酶”来描述其产品。他们称他们为“素食主义者可以接受的”。他们还使用“非转基因”或“非转基因”来描述他们的产品。

Likewise, companies producing 微生物凝乳酶 that had not involved animal gene splicing use the same terms to describe their products. Some vegetarians may wish to know more information about the source of the “microbial” 要么 “non-GMO” rennet in the cheese they wish to consume.

As of 2012年6月, FDA has not established a legal definition for what is “GMO” 要么 “non-GMO.” Nor are there any mandatory rules for labeling products manufactured by genetic techniques 要么 containing genetically modified 要么 ganisms (GMOs) 要么 their products. In the United States, there are voluntary guideline documents intended to assist companies with manufacturing 和 labeling issues involving 转基因生物s. See the most recent one here:
http://www.fda.gov/food/guidancecomplianceregulatoryinformation/guidancedocuments/foodlabelingnutrition/ucm059098.htm

在此文件中,FDA承认人​​们可能会对生物工程食品产生担忧。但是,除了文件中列出的少数情况((并且不包括FPC之类的生物工程产品,尤其是不考虑使用GRAS的产品)),FDA认为此时无需要求标签,因为在大多数情况下,FDA认为没有威胁对人类健康或公共安全。这是节选:

“ [给我们]涉及标签的大多数评论都要求强制披露食品或其成分是生物工程食品或由生物工程食品生产的事实。但是,这些评论并未提供有关食用食品给消费者带来的后果的数据或其他信息,也没有提供任何其他依据让FDA根据该法令第201(n)条认定此类披露是重要事实。许多评论表达了对食用生物工程食品可能带来的长期后果的担忧,但他们并不认为市场上已有的任何生物工程食品会对健康产生不利影响……该机构仍不了解任何可能会危害健康的数据或其他信息。构成得出结论的事实,即使用生物工程技术生产食品或其成分是一个重大事实,必须根据该法案第403(a)和201(n)条予以披露。因此,FDA重申其决定,不要求对所有生物工程食品进行特殊标签。”

By contrast, explicit definition 和 regulation about 转基因生物s 和 products derived from them (such as FPC) have existed in the European Union (EU) since the 1990s. The regulations are very detailed 和 very extensive. 转基因生物s that fall under the EU regulations include:

  • 转基因生物s by themselves;
  • food 和 feed containing 转基因生物s;
  • food 和 feed produced from 要么 containing ingredients produced from 转基因生物s.

可以在这里查看最新的欧盟文件: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2003:268:0001:0023:EN:PDF

In our review of FPC produced by European companies who adhere to these guidelines 和 refer to their FPC products as “non-GMO,” it appears that FPC is exempt from labeling requirements. The process by which FPC is produced is included in the EU’s regulations as a 转基因生物 technique, so it may initially appear to some that FPC is a 转基因生物 product 和 subject to labeling.

(附件IA中这些技术的部分列表在此处重印并可以访问 http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2001L0018:20080321:EN:PDF:

“涉及形成新组合的重组核酸技术
通过将生物体以外任何方式产生的核酸分子插入任何病毒,细菌质粒或其他载体系统中,并将其掺入到宿主生物中而产生的遗传物质,宿主生物不是天然存在的,而是能够持续存在的传播…”)

FPC似乎不被认为是“ GMO”且受标签要求的约束,因为它在食品中显示为低于0.9%阈值的“痕量”,该阈值需要标签,并且可能是“技术上不可避免的”去除要求的制造商所要求的豁免。制造FPC的公司将其标记为“非转基因”。关于标签豁免的第4条C部分出现在本文件中: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2003:268:0024:0028:EN:PDF

However, a European group known as 转基因生物 Compass refers to chymosin produced through gene technology as “GM” (genetically modified) 和 contrasts it with “microbial rennet substitutes which are derived from non-GM microorganisms.” http://www.gmo-compass.org/eng/database/enzymes/83.chymosin.html. 转基因生物 Compass states that chymosin produced through genetic technology is used to make European cheese (except in France 和 Austria). Presently, it does not have to be labeled at all.

The VRG wrote to the Association of Manufacturers 和 Formulators of Enzyme Products (AMFEP) based in Belgium in 2012年4月 about chymosin. Here is their response to our question: Is there a 微生物凝乳酶 which has not been 要么 iginally developed from a calf gene?

““微生物凝乳酶”是一个术语,通常用于所有来自微生物的牛奶凝结酶,尤其是某些微生物固有的酶,而不是基因改造的结果。来自R的蛋白酶hizomucor miehei 要么 寄生 例如,它们适用于素食奶酪。

凝乳酶是在凝乳酶中发现的经典动物源性乳凝剂,也是通过微生物,例如转基因的马来酸 黑曲霉。实际上,插入生物体内的凝乳酶基因是合成的,而不是从动物身上提取的……”

VRG想知道AMFEP是否知道一种源自无生命物质且没有涉及动物基因剪接的“合成”凝乳酶,因此VRG在2012年4月要求该小组进一步澄清。截至2012年6月,AMFEP尚未做出任何回应。收到。考虑到AMFEP引用的生物体会产生“合成的”凝乳酶,作者想知道生物工程的Chy-Max®由AMFEP将由黑曲霉(A.niger)制造的产品描述为“合成的”。 (VRG的一名汉森员工告诉他们他们的FPC 千里马克斯®最初是基于小牛基因。)

In recent telephone conversations 和 email exchanges with several enzyme companies, cheese companies, dairy groups, nonprofits, 和 FDA, the writer observed that there is no standard use of the terms “GMO product” 要么 “non-GMO product.” An FDA employee wrote to us in 2011年7月: “It is not true that enzyme-modified cheeses…contain 转基因生物s… Microbial rennet is chemically identical to that derived from calf stomach. The 要么 ganisms modified to produce 微生物凝乳酶 would be considered 转基因生物s, but that’s where the 转基因生物 issue begins 和 ends.” The FDA employee declined to give further clarification on her statement when we asked.

同样,一家大型酶生产商的一名员工在表示小牛的遗传物质已被去除并添加到微生物遗传物质中之后,于2012年3月告诉VRG,“所得的酶是非转基因的”。

正如我们所见,有人称凝乳酶不是非转基因食品的说法是不准确的。总部位于美国的非转基因项目(一家将食品认证为非转基因产品的非营利组织)也保持了这一地位。该组织告诉VRG,凝乳酶是“高风险成分”。凝乳酶在其标准的附录A,方差4a中列出,“ [我们明确要确保不允许通过的事情之一] [在我们声明为非转基因的产品中。]( -GMO项目)
http://www.nongmoproject.org/product-verification/non-gmo-project-standard/

非转基因项目告诉我们:“如果奶酪上有我们的印章,则可以向消费者保证它没有[生物工程]凝乳酶。”其标准简介中包含该组对“ GM”(1.3.3),“ GMO”(1.3.4)和“ non-GMO”(1.3.7)的定义,并在此处重印:

GM:基因改造或基因改造-一个术语,是指使用基因剪接,基因修饰,重组DNA技术或转基因技术的产品或过程,并且是指作为输入或过程元素的基因剪接过程的产品。

转基因生物: A plant, animal, microorganism, 要么 other 要么 ganism whose genetic makeup has been modified using recombinant DNA methods, also called gene splicing, gene modification, 要么 transgenic technology…

非转基因生物:其遗传结构未因基因剪接而改变的植物,动物或其他生物或该生物的衍生物。没有采用通用汽车公司流程或投入的流程或产品……”

美国当前的FPC使用和标签

VRG于2012年5月再次对美国使用的FPC进行了调查,并从奶酪公司,酶生产商和乳制品集团获悉,他们同意,如今,美国制造的所有奶酪中约有“ 90%”是由FPC制成的。有关两种主要FPC产品Chy-Max的产品数据表或产品资料®(由汉森(Chr。Hansen)制造)和Maxiren®(由帝斯曼(DSM)制造)声明FPC是“素食主义者”和“非转基因生物”。

千里马克斯®
这些是Chy-Max®的几种不同类型:Chy-Max®Plus,Extra,Ultra和Special。列表中的前三个是100%凝乳酶。千里马克斯®特殊的是80%的凝乳酶和20%的牛胃蛋白酶(另一种酶)。根据Chy-Max的产品数据表®另外,它“对于素食奶酪的生产是可以接受的。”

千里马克斯的最新成员®产品线是Chy-Max M®, developed using a camel gene. It is considered a second generation FPC, described by the company as coagulating milk five times faster than first generation FPCs 和 25 times faster than 微生物凝乳酶s developed from 米海(R. Miehei). The company calls this FPC “适合素食者.” As reported in FoodNavigator, 千里马克斯 M®增加每单位牛奶量的奶酪产量,并生产出口味更佳的奶酪,并延长了保质期。 http://www.foodnavigator.com/Financial-Industry/Chr-Hansen-to-launch-next-generation-cheese-coagulant

公告中 乳科学杂志,卷92指出,“…来自骆驼属(CC)的凝乳酶已通过在 黑曲霉 现已以Chy-Max M市售®来自Chr。汉森。”它在美国具有GRAS身份。尽管获得了专利申请指出“骆驼嗜碱提取物(包含凝乳酶和胃蛋白酶的骆驼凝乳酶)已用于凝结牛体”,但尚无法获得获得骆驼基因的精确方法的信息。’牛奶。” (“皱胃”是指反刍动物的第四胃。) http://www.patentstorm.us/applications/20110008492/description.html

r汉森为其Chy-Max向我们发送了非转基因声明®. The company uses European Union regulations (see above) regarding genetic modification. According to Chr. Hansen, “Legislation in the European Union states that a final food product must be labeled if it is a 转基因生物 itself, if it contains 转基因生物s, 要么 if it contains ingredients derived from 转基因生物s.”

该公司的结论是“ 千里马克斯® Extra does not contain 转基因生物s 和 does not contain GM labeled raw materials…The use of 千里马克斯®Extra不会触发最终食品的GM标签。” r汉森’s position on 转基因生物 can be found on:
www.chr-hansen.com/关于我们/政策和职位/质量和产品安全.

美国农业部有机奶酪中不能使用Chy-Max。根据公司声明,Chr。汉森指出:

“ 1990年的《有机食品生产法》(OFPA)要求美国农业部制定国家有机计划(NOP)。 NOP为有机产品设定了国家标准。 NOP向消费者保证标记为有机的农产品符合一致的标准。允许使用NOP法规7CFR205.105
禁止用于有机生产和处理的方法,物质和成分。

因此,Chr-Hansen,Inc.产品Chy-Max ®,不符合这些要求,因此不能用作加工产品中或产品上的成分,并被标记为“ 100%有机”,“有机”或“由有机制成(指定成分)”。

马克西伦®
帝斯曼生产名为Maxiren的FPC®。截至本文撰写之日,帝斯曼尚未回复我们的询问。一家装有DSM产品的德国公司以书面形式告诉VRG,“ DSM确认Maxiren®®是非转基因产品。”马克西伦®600 KPO由乳酸克鲁维酵母制成。马克西伦®优质产品由“乳酸克鲁维酵母”与衍生自黑曲霉所选菌株的羧肽酶混合而成。 DSM产品手册介绍了Maxiren®被誉为“素食主义者”。

FPC对吃奶酪的素食主义者意味着什么?

据我们所知,根据我们的观察,成分标签没有区分FPC“微生物凝乳酶”和“酶凝酶”组成的“微生物凝乳酶”,这些酶/酶混合物是在没有任何基因技术或非动物重组基因技术的情况下生产的。同样,“植物凝乳酶”和“植物凝乳酶”也可能意味着使用了FPC或“天然”衍生的微生物酶/混合物。任何类型的“微生物凝乳酶”也可以称为“天然”。 (回想一下,截至2012年6月,FDA尚未在法律上定义“自然”一词的使用。)

当我们向奶酪公司和餐馆询问其“微生物凝乳酶”时,在任何情况下我们都被告知“微生物凝乳酶”的来源不是动物。鉴于根据多个行业消息来源,美国所有奶酪中90%都是用FPC制成的,因此作者必须得出结论,大多数公司和饭店都不了解FPC生产涉及的动物基因剪接,并且/或者认为FPC被“素食主义者”接受制造商提供的产品数据表指出。一些素食者可能同意FPC是素食者,而其他人则可能不是。

从这次更新中我们还了解到,不能假定“非转基因”凝乳酶意味着“素食主义者”。素食主义者应注意,根据一些行业消息来源,美国90%的奶酪都是用FPC(一种动物基因拼接的产品)制成的,并且该公司及其生产的奶酪被以下公司视为“非转基因”产品:制造它。一些素食者可能同意“非转基因” FPC是素食者,而其他人则可能不是。

据作者所知,USDA有机奶酪中不允许FPC。有一份请愿书允许将凝乳酶的“生物工程形式”添加到国家允许和禁止的物质清单中(在美国国家有机标准委员会(NOSB)根据USDA有机计划认证的产品中)。由于FPC被认为是“生物工程产品”,因此不适合将其纳入美国农业部有机计划,该计划禁止在美国农业部有机产品中使用此类物质,因此该请愿被拒绝。正如请愿书审查小组成员所说:“ NOSB建议将所有通过[重组DNA]技术进行了基因修饰的生物都视为合成生物。” FPC被确定为“合成的”。

此外,小组成员指出,可以使用“非合成”制干酪酶(即小牛凝乳酶,非工程微生物凝乳酶)。 (当网是从牛犊或非遗传改变的微生物衍生而来的时,有机食品中允许使用的非农业物质的例子。)技术咨询小组的报告涉及将FPC包括在USDA有机食品中的许可物质-经认证的食物可以在这里获取: http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELPRDC5066977&acct=nopgeninfo

Another USDA document pointed out that 转基因生物s are not permitted at all in USDA Organic foods 和 beverages. The USDA Deputy Director gives some indication of what the USDA means by “GMO” in describing the “excluded methods” in USDA Organic production:

“用于遗传修饰生物或影响其生长和发育的多种方法,是在自然条件或自然过程中不可能实现的,并且认为与有机生产不相容的。这些方法包括……重组DNA技术(包括基因缺失,基因加倍,引入外源基因以及通过重组DNA技术实现时改变基因位置)。”
http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELPRDC5096493

本文,我们的网站以及其他出版物(包括《素食主义者杂志》)的内容无意提供个人医疗建议。应从合格的保健专业人员处获得医疗建议。我们经常依赖公司员工或公司声明中的产品和成分信息。信息确实会发生变化,并且总是可能出错。对于产品是否适合您,请使用您自己的最佳判断。可能需要进一步研究或确认。

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5引用/引用

  1. 21 08 12 13:22

    KitaVeg.com〜素食活动» 0 –素食资源小组博客

  2. 17 09 12 22:23

    localblu.com | Watch Jeffery Smith’s new film on 转基因生物 food “Genetic Roulette” for FREE online!

  3. 07 06 13 16:23

    Are 转基因生物s Used to Make Organic Cheese? | The Fanning Mill

  4. 25 09 13 08:00

    隐藏在奶酪中的秘密成分

  5. 30 11 13 14:49

    看起来像素食主义者,但(经常)阿仁的四种食物’t |西奥多·托勒夫森

8至“微生物凝乳酶和发酵产生的凝乳酶(FPC):它们是素食主义者吗?”

  1. 只有我 说:

    骆驼基因剪接对于遵循喀什鲁特法则的人来说可能是个问题。特别是如果有标签“适合素食者”.

    “Chy-Max的最新成员®产品线是Chy-Max M®, developed using a camel gene. It is considered a second generation FPC, described by the company as coagulating milk five times faster than first generation FPCs 和 25 times faster than 微生物凝乳酶s developed from 米海(R. Miehei). The company calls this FPC “适合素食者.”

    利未记11:4然而,你们不吃那些只嚼嚼嚼的东西,或只把蹄分开的食物。骆驼,因为他嚼着嚼的东西却不分开蹄,所以对你们不洁净。

  2. 黑色素 说:

    Organic agriculture strictly prohibits 转基因生物s, so if the industrial lobby is succesfull in getting this GM rennet into the 要么 ganic standard, 要么 ganic agriculture will be almost meaningless. And perhaps that is what the big companies ultimately desire.

  3. 斯蒂芬 说:

    没有人知道如何生产这种产品(微型和fpc凝乳酶)。
    我从来没有得到一个答案,他们在发酵过程中使用哪种营养素。
    In the case of use of animal proteins they cannot be 适合素食者.
    另一个关键点:他们如何处理发酵罐产生的所有废物?
    在奶酪加工过程中,这些人造酶都没有被破坏。
    因此,每个人都在食用人造酶,他们从不测试它们是否对人类有害。

  4. 黛安 说:

    最终,显然已经确定“microbial rennet” is both a 转基因生物 product -and- NON-vegetarian. Very disturbing, since I’一直信任“适合素食者”标签很多年了。我们如何才能再次信任行业’的断言?奶酪生产中是否使用了任何真正的素食酶,其来源是什么(真正的植物物质或化学混合物)?我们可以信任哪些组织来证明这一点?
    感谢您的这篇文章,我希望有可证明的素食选择。

  5. 周杰伦 说:

    嗨,只是想提供一个澄清:
    FPC在欧洲未标记为GMO的原因不是因为它低于最终食品中存在的0.9%的阈值。这是因为经过修饰以产生凝乳酶的微生物不存在于奶酪中。微生物是转基因生物,经过修饰可以过量产生凝乳酶,但奶酪中并未使用该微生物。凝乳酶被物理分离并从微生物发酵中纯化后,可用于干酪中。然后,凝乳酶被用于干酪的生产过程中。因此,酶本身不是“GMO”, it is produced by a 转基因生物 (the microbe). There is a specific exclusion for ingredients made with 要么 made by microbes, 和 that’s why it’s not labeled. Because strictly speaking, there is no 转基因生物 in the cheese at all. The enzyme present in the cheese was made via 转基因生物, but no 转基因生物 is present in the food, 和 the chymosin enzyme is identical to that made from any other process–来自动物,微生物或合成化学。 (顺便说一句,凝乳酶最终因为在消费者食用奶酪前很不稳定而分解–因此它实际上消失了。)

  6. 沙龙里夫 说:

    请给我那篇冗长而令人困惑的文章的底线。

    IF I source only 要么 ganic cheese will it be 转基因生物-free?

  7. 乔治·巴纳德 说:

    骆驼基因的使用不会影响Chy-Max M的kashrut状态。该产品已获得备受推崇的Circle-K监督机构认证为犹太洁食。



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