素食资源小组博客

超越肉类™: Veggie Chicken Strips from a Cumberland, Maryland Company

发表于 六月04,2012通过 VRG博客Editor

珍妮·雅库布(MS)
VRG研究总监

超越肉类™该公司来自Savage River,Inc.,这是一家由Ethan Brown在马里兰州坎伯兰市成立的新型肉类模拟公司,最初是出于对农场动物的关注。伊桑·布朗(Ethan Brown)小时候在家人的农场度过的周末,越来越担心饲养动物的困境。他最终成为素食主义者。对市场上的肉类类似物不满意,他决定创办一家提供类似产品的公司“更现实,更美味,更便宜。”他求助于密苏里大学的谢福雄。

密苏里大学生物工程学教授谢福宏及其助手哈罗德·霍夫(Harold Huff)多年来完善了制作肉类类似物的技术。他们使用了一台工业挤出机,将一定比例的粉末混合物添加到水中,并加热到很高的温度,从而形成肉状条纹。然后将产品迅速冷却,使其不会熔化,但保持其纤维状,肉状质地。整个过程仅需几秒钟。大学出售了布朗的独家许可权。

由大豆,豌豆蛋白,a菜和胡萝卜纤维以及其他一些纯素成分制成,™布朗说,素食鸡肉条“将吸引素食主义者和素食主义者以及希望在饮食中加入无肉餐食同时又保持肉的味道和质地的主流消费者。”根据产品资料,三盎司。超越肉类的服务™素食鸡肉条包含“18克完整蛋白质,不含饱和脂肪或反式脂肪,不含麸质。”它富含铁而钠含量低(“260毫克/ 3盎司与最高690 mg / 3 oz的同类产品相比。服务”)。产品中没有白糖(通常将玉米衍生的甜味剂麦芽糊精列为成分)。

Brent Taylor, Vice President of Corporate Development for 超越肉类™告诉VRG,“与其他类似肉类不同,我们的肉具有可见的纤维结构,可以用手指将其拉开…我可以单独吃,不管是冷还是热,就像真正的鸡肉一样。”

VRG于2011年10月首次得知Brown的产品,当时作者在Woodstock Farm Animal Sanctuary的ThanksLiving的菜单上发现了该产品: http://woodstocksanctuary.org/news-events/events/thanksliving-2011/。在那里,它被用作橙蒜莫霍的野蛮河仿鸡拉贾斯。从那时起,它已在许多中大西洋大学和医院中使用。

Mary Adams, Vice President of Marketing for 超越肉类™, told us that “…36 northern California Whole Foods Markets will begin using 超越肉类™于2012年6月中旬在其一些准备好的食品中使用。”这些物品可能包括鸡肉卷,意大利面,辣酱玉米饼馅和沙拉。在2012年秋季,该产品将作为零售产品提供给消费者。计划进一步扩展到其他全食市场,主流超市,便利店和类似场所。

该公司不久将推出一种名为Veggie Beef Crumble的产品,该产品将首先用于食品服务,并最终制定零售计划。猪肉类似物的计划也在进行中。

For updates to 超越肉类’s™进入市场后,读者可以访问其网站: http://gobeyondmeat.com/

For recent press on 超越肉类™,读者可以在以下来源找到更多信息:

本文,我们的网站和其他出版物的内容,包括 素食杂志,无意提供个人医疗建议。应从合格的保健专业人员处获得医疗建议。我们经常依赖公司的产品和成分信息。信息确实会发生变化,并且总是可能出错。对于产品是否适合您,请使用您自己的最佳判断。可能需要进一步研究或确认。

有关食品加工方法和食品成分的更多信息,并购买我们的 食品成分指南,请访问我们的网站,网址为 http://www.blackmugmedia.com/ingredients/index.php

有关素食主义者和素食主义者感兴趣的成分和其他信息的最新信息,请订阅我们的电子通讯: http://www.blackmugmedia.com/vrgnews

有多种方法可以保持与素食资源小组的联系!
将我们的博客直接发送到您的收件箱: http://feeds.feedburner.com/TheVRGBlog
在推特上关注我们: http://twitter.com/VegResourceGrp
在Facebook上像我们一样: http://www.facebook.com/thevegetarianresourcegroup

To support VRG research, donate at //www.givedirect.org/give/givefrm.asp?CID=1565

1引用/引用

  1. 22 05 13 09:24

    素食资源小组博客

5至“Beyond Meat™:马里兰州坎伯兰市的素食鸡肉条”

  1. M.金 说:

    麦芽糊精是由玉米或小麦淀粉合成的。小麦可能不是转基因生物,但它是含有淀粉的面筋。但是,在大多数情况下,玉米是美国90%的转基因生物。如果含有麦芽糊精,则不能证明不含GMO或有机。作为成分,它是完全不必要的。大米淀粉将是优选的,因为它在美国无需GMO即可轻易获得。最近,我对麦芽糖糊精进行了大量研究和打电话,因为许多公司都将麦芽糖糊精添加到他们的产品中。如果仅出于甜味而添加,则有机糖将是优选的。我不’我不知道为什么要把它塞进这么多产品中,但是我不会买任何含有麦芽糊精的东西。

  2. 考斯科特 说:

    天然调味料:

    http://today.msnbc.msn.com/id/4676616/ns/today-food/t/food-qa-just-what-natural-flavoring/#.UDJCQt1mQ1A

    根据《联邦法规》,天然香料的定义为:“精油,油树脂,香精或提取物,蛋白质水解产物,馏出物或任何焙烤,加热或酶解的产品,其中包含源自香料,水果的调味成分或果汁,蔬菜或蔬菜汁,食用酵母,草药,树皮,芽,根,叶或类似植物材料,肉,海鲜,家禽,鸡蛋,乳制品或其发酵产品,其在食品中的重要功能是调味比营养”(21CFR101.22)。

  3. 维杰 说:

    提防大量食用大豆的不良影响。蔬菜/素食主义者的食物还不错,请尝试适当的印度菜。 Roti,Dhal(各种小扁豆),煮米饭,Subji(所有蔬菜),Idli,Dosa,Vada,Samosa,不含牛奶的糖果。

    获取食材并自己做饭,处理的任何东西都不是好东西,你永远都不知道会怎么做。

  4. 莎拉 说:

    这在马里兰州的Allegany县仍然活跃吗?

  5. VRG博客Editor 说:

    认为他们被另一家公司收购了。



发表评论


  • 通过RSS订阅博客

  • VRG新闻

    订阅我们的时事通讯,以接收食谱,成分信息,新产品评论,新书公告,产品免费样品以及其他VRG材料。

    Your E-mail address:
    您的姓名(可选):



↑ Top