素食资源小组博客

在女人那里分享一些素食秘诀’s Shelter

Posted on 2012年3月30日,作者: The VRG Blog Editor

通过阿曼达·吉利

2012年3月1日,星期四,我在马里兰州的安娜之家妇女和儿童收容所里度过了几个小时,分享了我通过烹饪学校教育和在素食资源集团(VRG)实习期间收集的一些素食技巧。我从晚上开始,向妇女们展示了如何用腰果酱制作可口的无头甘蓝沙拉。我用营养酵母,腰果,芥末,药草,油,盐和少量水在搅拌机中制成沙拉酱。在涉及深绿色的沙拉的调味料中添加坚果可以减少绿色的苦味,使沙拉更健康。

然后,我开始用西葫芦制作Mac和No-Cheese“Cream”从后面的一期酱食谱 素食杂志。这个食谱使用煮熟的西葫芦模仿奶酪的质地,但是我感觉奶酪的味道不见了,所以我添加了营养酵母和芥末酱来尝试增加风味。我还添加了新鲜的菠菜和烤蘑菇,以使菜肴具有各种质地。烤蘑菇增加了肉质感,女人们认为这使他们感到更满意。

我向女性强调的一个技巧是在烹饪时品尝食物的重要性,这样您就可以在烹饪过程中添加调味料,从而创造出层次感。我做的下一道菜是香熏釉香煎豆腐。我必须承认我用这把火警警报器关闭了,但是嘿,我的灼热感很强!我之所以选择这道菜,是因为我以前曾与那些抱怨豆腐非常湿而不开胃的女性一起去做志愿者,所以我想向他们展示豆腐可能很美味。当火警警报响起时,我给了他们一些有关烧灼的提示,始终保持适当的通风(打开窗户,打开风扇),并确保锅足够热,这肯定是我的。

我做的最后一道菜是素食巧克力慕斯,配以新鲜的草莓切片。我以鳄梨和不加糖的苹果酱为基础制成了慕斯。在此基础上,我加入了可可粉,融化的纯素食巧克力,香草精,枫糖浆,肉桂粉和少许盐。当我上这道菜时,房间很安静,每个人都吃了惊喜,即使没有黄油或浓奶油,这道菜的味道也是如此。当我打扫卫生时,许多女人告诉我,品尝我品尝过的菜后,他们肯定会每周吃一次纯素餐。在这个组织做过很多次志愿服务并听取了许多关于素食的负面想法后,我感到自己终于实现了向这些妇女展示如何美味纯素食的目标。

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