素食资源小组博客

墨西哥家庭的素食主义者

Posted on 2011年4月5日,作者: The VRG Blog Editor

即将看到ónica Lizaola
翻译ón al español por Laura Rico

墨西哥菜有着丰富的文化和活力,提供各种香料和口味。墨西哥菜,浓郁的风味和丰富多彩的外观ón,改编自西班牙的影响ñ海浪和前哥伦布时期,例如玛雅人和阿兹台克人。虽然饮食í墨西哥异食癖由多种产品组成á对于富人来说,素食主义者可以通过多种方式享用辣椒酱,面条,辣酱玉米饼馅和arroz con conche以及罗望子水等清凉饮料。

我在一个墨西哥家庭长大,因此我第一手知道要找到正宗的饭菜是一个挑战。é不含任何肉,黄油或明胶的片剂。但是,我全身心投入é创建令人耳目一新的素食替代品。这些碟子中有几个非常á它们易于准备,所需时间很少。

*注意:某些食谱中的脂肪含量可能会因所用油的类型,烹饪温度而异ón和时间等因素。

皮科·德·加洛
(3人份)

Pico de gallo是墨西哥风味的调味料,充满风味和质地,通常用于玉米饼和玉米片。我用这个食谱蘸。找á我知道芒果和果酱的甜味í床补充了灯笼椒,香菜和洋葱的味道。

2个芒果
1/2 jícama
1个灯笼椒ón verde
2 jitomate
1束香菜
1/2红洋葱
2个柠檬汁

洗净所有蔬菜。剥芒果和jí床。切芒果í床,甜椒ón,西红柿,香菜和洋葱切成薄片。保证ú估计所有碎片都是大小ño de la uña de tu mano o más pequeñ你。混合所有碎片并撒上ía un poco de limó在pico de gallo中。

玉米饼的玉米饼
1杯水
1-3 / 4杯面粉面团(麻粉íz在某些超市和拉丁裔杂货店的国际食品通道中可以买到传统墨西哥菜)

在杯子里ón,将水和麻辣粉混合,直到é温和的。你不希望我成为é太粘又太干。是的,ESTá很粘,加米ás harina. Si está muy seca, agrega más agua.

电热锅én用中火加热。取一块大小的面团ñ或高尔夫球并申请á用手缠住它直到é del tamañ或热蛋糕。卷心菜ócalo en el sartén约35秒和伏éalo para freír另一边持续35秒。重复该过程,直到不再有má的质量。让玉米饼冷却。

Totopos(使用上面制成的玉米饼)
1/2杯植物油
盐(可选)

在锅里加热油én hondo para freí河切玉米饼frí如条状,其厚度足以收集加仑子。加一个ñ锅里的玉米饼én y fríelos hasta que estén金黄酥脆。亩é遮盖住,以免彼此粘在一起。伏特é到小条上,使它们两面都呈褐色。仔细remué油蜡烛。重复直到所有的玉米饼条都被油炸。加盐到小条,冷却,¡disfrú您爱上了pico de gallo!

总热量ías por porcióPico de Gallo编号:177 脂肪:1克
碳水化合物:44克 防护ína: 4 gramos
钠:29毫克 纤维:11克
总热量ías por tortilla: 52 脂肪:1克
碳水化合物:11克 防护ína: 1 gramo
钠:1毫克 纤维:1克
总热量ías por porció筹码数(12):118 *脂肪:3克
碳水化合物:22克 防护ína: 3 gramos
钠:1毫克 纤维:3克

Chilaquiles
(6人份)

许多人在早餐时都喜欢吃辣椒酱,或者配上装饰。ón皮豆或单独。它们是用完剩下的玉米饼的好方法。

12墨西哥玉米饼íz,是商店购买的还是自制的(另请参见)
1/4杯麻油íz
1个大番茄
1干辣椒
1/2 cebolla
1茶匙盐
切碎的纯素食雪松,羊乳酪或蒙特利杰克奶酪
切碎的鳄梨作为装饰(可选)
切碎的香菜装饰(可选)

切玉米饼íz en tiras, triá角度和您选择的其他形状ón.

大方地盖锅én含油和卡利油é新台币。一旦油被é热,加入玉米饼条,然后炸í直到它们呈现出金色为止。将条转移到另一个锅中én.

将番茄和辣椒粉放入锅中én y á用中火炒约5分钟。后é将辣椒素和洋葱放入搅拌机中,搅拌直至达到纯净的稠度。é。加入酱油é盐和一些盐混合到墨西哥玉米饼中é他们都沾满了酱。

撒上您最喜欢的素食奶酪。加má的味道,加入鳄梨和香菜。

总热量ías por porción: 160 *脂肪:4克
碳水化合物:28克 防护ína: 4 gramos
钠:557毫克 纤维:4克

西葫芦米饭汤
(6人份)

¡搭配热玉米饼享受这道受欢迎的小吃!如果你有任何ún剩下的西葫芦,可以使用é这些以及您最喜欢的素食主义者fajita产品可用来制作南瓜炸玉米饼。

米汤
3汤匙橄榄油
2杯长粒白米
2 jitomate
1/2 cebolla
1茶匙盐
2杯水
1小瓣大蒜ño
1个蔬菜汤块

aén,加热油并加入米饭。

在搅拌机中,搅拌西红柿,洋葱,盐,水和大蒜。

大米一旦é金色,添加puré蔬菜和蔬菜汤饭的多维数据集。用中火煮,偶尔搅拌约15分钟或直到米饭煮熟é cocido.

卡拉巴卡塔斯
一点橄榄油
2 jitomate
1 cebolla
1墨西哥胡椒ño
4种各种大南瓜,切成薄片然后分成两半írculos.
2茶匙盐

aén大,加油并加热。

切碎西红柿,洋葱和墨西哥胡椒ño en pedazos pequeñ你。将切碎的蔬菜和南瓜倒入锅中。é。撒些盐。用中火煮,搅拌10分钟。立即与米汤一起食用。

总热量ías por porció米汤:307 脂肪:8克
碳水化合物:53克 防护ína: 6 gramos
钠:163毫克 纤维:2克
总热量ías por porción de calabacitas: 70 脂肪:3克
碳水化合物:11克 防护ína: 3 gramos
钠:782毫克 纤维:3克

菲多
(4部分)

面条是一种意粉,可当汤食用,当您想吃便餐时非常适合。您可以在A大调中找到这种意大利面í一家大型超市。如果找不到面条,则可以代替细面条。

2汤匙植物油
一份8盎司包装的面条面食
1个中等大小的番茄
1/4 cebolla
1杯水
1个蔬菜汤块
柠檬汁ón

把油和面条放在锅里é。用中火煮,连续搅拌约7分钟或直到面条煮熟é dorado. Estará aún生的,但我会煮á作为下一步的一部分。

将番茄,洋葱和水加入搅拌机中,搅拌约3分钟,直至呈现出纯净的质地。é. Agrega el puré然后把蔬菜汤切成面用中火煮,搅拌大约15分钟,直到蔬菜汤块溶解并且面条变细。é cocido.

挤柠檬汁ón放在最前面并立即放送。

总热量ías por porción: 285 脂肪:8克
碳水化合物:45克 防护ína: 7 gramos
钠:239毫克 纤维:2克

辣酱玉米饼馅
(制作6份2辣酱玉米饼馅)

¡辣酱玉米饼馅之所以受欢迎是因为它们用途广泛。á有用!他们使用的产品包括肉类替代品,土豆和纯素奶酪作为馅料,并饰以番茄,生菜和鳄梨。米汤是很好的伴奏ñ为这些玉米卷饼麂皮绒。

4干辣椒
4个中等大小的土豆
1个中蒜瓣
1汤匙小茴香
1/3杯菜籽油
12墨西哥玉米饼íz,购买或自制(请参阅第p页的食谱ágina 18)一包晨星农场面包或您最喜欢的肉替代品
1/2杯切碎的纯素奶酪
1 jitomate
1杯生菜,磨碎
1个鳄梨,切碎

电热锅én在炉子上煮5分钟,加入辣椒和á用中火炒4-7分钟。 Pélalos y reserva.

蒸土豆和pélalas cuando estén个列表。将土豆放在中等耐高温的盘子中úrralas y reserva.

将辣椒,大蒜和小茴香放在搅拌机中,搅拌约3分钟。倒入puré en un tazón ancho.

电热锅én加油。将玉米饼浸入辣椒和辣椒酱的混合物中 ú完全打开。将玉米饼放在锅中én. Fríe约3分钟,伏特éala y fríe再持续3分钟。重复直到所有玉米饼分别浸入并油炸。

在另一种状态én,根据包装说明准备肉备用。

一旦玉米饼和肉交替é准备好后,在每个玉米饼中加肉末,奶酪和几汤匙土豆。滚动每个玉米饼放大学ón hacia abajo.

将番茄切成小块。在辣酱玉米饼馅上撒上西红柿,生菜和鳄梨,然后食用。

总热量ías por porción: 435 *脂肪:12克
碳水化合物65克 防护ína: 20 gramos
钠:570毫克 纤维:13克

大米布丁
(12药水)

这种甜米饭甜点,类似于小布丁ín, está由香草,葡萄干和肉桂制成。

可以从frío o caliente.

2杯白米饭
煮饭时需要水来盖饭
6杯豆浆
1个肉桂棒
1茶匙香草
1/2杯azú素食车,还是要尝尝
1/2杯葡萄干
肉桂粉(可选)

将米饭在水中煮约15分钟。过滤大米,冲洗并保留。

aén,用低火加热豆浆和肉桂棒。允许输液ón约7分钟。您可以搅拌肉桂棒或将其留在豆浆中以增加风味。加入米饭,小火煮20分钟。后é是的,加香草,糖ú车,葡萄干和小火煮5分钟má大约s。从火上移开,如果需要,撒一点肉桂粉。

总热量ías por porción: 232 脂肪:3克
碳水化合物:44克 防护ína: 8 gramos
钠:69毫克 纤维:3克

罗望子水
(6人份)

这种甜美清爽的饮料是abásico en Mé西科,是m之一á著名的淡水。你可以得到ésta在任何墨西哥餐厅中éntico, o ahora, ¡puedes hacerla tú misma!

罗望子可以在大型超市中找到,通常在大蒜附近。这饮料就像茶é helado, con excepción更好,因为¡您可以吃掉玻璃杯底部残留的罗望子!

12罗望子
1/3杯水(覆盖罗望子)
6杯水fría
1杯糖úcar vegana

在水中煮罗望子约10分钟。让它冷却íen. Después, machá装有6杯冷水的容器中的热量ía. Agrega el azú车,很好混合,很酷ía y ¡disfrútalo!

总热量ías por porción: 139 格拉萨: <1 gramo
碳水化合物:36克 防护ína: <1 gramo
钠:1毫克 纤维: <1 gramo

手表ónica Lizaola是休斯敦大学的一名专业学生ó艺术史上的n

第一“墨西哥家庭的素食主义者”

  1. 帕特里夏·史密斯 说:

    我不会说话’西班牙文,但我想用英语为我的contina制作食谱。非常感谢。所有素食主义者万岁!



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