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讲座12:特种设备

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到这次讲座结束时,学生应该能够:
解释如何设置家庭pc28下载网址厨房
描述对pc28下载网址厨房可能有用的厨房设备

泡沫,泡沫,煮沸和麻烦
非常诚实,pc28下载网址烹饪不需要任何专用设备。一把刀,切菜板,锅和炉子,你在商业。然而,有一些类型的设备可以使生活更容易,更均匀地烹饪食物或释放您的物品在烹饪时做其他事情。以下是家庭厨房的一些建议:

就像您需要选择您知道的成分一样,您需要选择厨房设备,您可以使用您舒适。您的书中的食谱需要最少的设备,同时仍然利用省力的设备。

一个好刀(和磨刀的方式)和切菜板,几个搅拌碗,小煎锅,一个大而小锅(用盖子),几个烘烤盘,搅拌器和微波炉,沿外凭借通常的必需品,例如开罐器,搅拌勺子,铲子和过滤器或漏勺应该这样做。我们假设您记得炉灶和烤箱的位置,它们状况良好(即,炉灶燃烧器保持点亮,烤箱实际上升温到您设置的温度)。一定要在手上供应良好的铝箔和塑料包装或蜡纸,以及各种各样的储物容器,用于额外的食物和成分。

如果您喜欢厨房小工具,您肯定可以找到用于食品加工机,电动搅拌机,电动罐头,香料磨床,咖啡(或茶)酿造器,脱水机和烧烤炉。本书中的食谱不是必需的。微波没有必要,只是节省时间。我们包括传统和微波烹饪的指示。如果您使用的是微波炉,请确保使用盖子各种各样的微波安全菜肴。

厨房安全
我们不想听听与大肠杆菌或沙门氏菌的冒险。只要因为周围没有动物产品,并不意味着没有任何食物中疾病导致细菌潜伏在一起。细菌如蛋白质,无论是来自肉类还是来自豆类,大米,面食,大豆产品等细菌都不会在40度以下或高于140度的低于40度或高于140度,因此保持食物要么热或冷,但不在之间。

保持大量毛巾,肥皂,漂白剂或漂白剂替代品。如果你使用海绵和毛巾,经常消毒,稀释漂白剂或洗碗机。细菌的水通过比180度或氯更热的水使得可以选择(你不需要两个,只有一个或另一个)。

每次切换菜肴时,避免交叉污染(从器具或食物中从器具或食物中传播给另一器用具或食物)。如果你不想,你不必剥成水果和蔬菜,但你确实不得不洗净并擦洗它们。

标签和日期准备食品和成分。至少每五天扫描冰箱扫描,并丢弃它在标签上没有类似的东西。如果你认为你不会在一两天内吃东西,冻结它。记得在冰箱中的食物,而不是在柜台上,除非您的厨房低于40度或高于140。

投资温度计以检查冰箱,冰箱和烤箱。这不仅可以保持食物安全,还可以让它们更清爽,而在烤箱的情况下,食物将被正确煮熟。如果您有洗碗机,您可能希望将温度计放入其中,以确保水被加热至消毒温度。请记住,一切都可以清理和消毒。这意味着烤箱架,冰箱的内部,洗碗机的内部和储藏室。我们不会提到您的旅行杯和您的绝缘午餐袋。

安全储存食物。在食品室里,一切都应该从地板上,密闭容器,箱子,罐和容器之间应该有足够的空间,使空气能够流传。冰箱和冰箱也是如此。如果空气无法绕过,那么酷空气也无法绕过。如果有任何东西会在冰箱里滴下(如一包解冻豆腐),那么将它放在底部的架子上,所以它不能滴在它下面的食物上。

不要过于附着在锅,平底锅和器具上。如果他们生锈,划痕,芯片,腐蚀,裂缝或褪色,现在是时候说“再见”。请记住,当不粘涂层开始从您的不粘锅开始消失时,它将消失在您的食物中(不是令人愉快的思想)。涂层消失的划痕是细菌种植的完美场所(也不是一个令人愉快的想法)。尽量避免大量涂上餐具或吃菜,特别是为了储存食物。您不希望在您的食物中涂上涂料或重金属,例如铅或汞(有时用于油漆颜料)。

那些是家庭厨房的建议。如果您正在为更大的人群烹饪,这里有一些关于节省时间的思考:

  1. 食品加工商: 用手切碎,切割,切片和稀有,在烹饪两到三个人时也可以。食品加工器是涡轮增压刀具。由于您希望为您美妙的pc28下载网址烹饪提供各种纹理,食品加工机可以派上用场。食品加工机可以为蘸蘸或汤的纯豆,为烘焙食谱和混合蔬菜的酱油,为酱汁混成蔬菜,而不是命名。
  2. 慢炖锅: 如果您喜欢从那种pc28下载网址主义者中的pc28下载网址主义者或根蔬菜炖味道那么多味道,如果您有时间,那么您可能希望查看慢速烹饪器。非常适合开发口味并创造柔软,光滑的纹理。您需要在这些炊具中准备的菜单项几个小时。
  3. 蒸汽机/压力炊具: 与慢炖锅,压力炊具和蒸锅相反,使用蒸汽压力来加速烹饪。您可以在几分钟内蒸汽胡萝卜或西兰花,如三个或四个,具体取决于您的设备。您可以在常规烹饪中有明亮的彩色,Al Dente Veggies,水果(如馅饼的苹果)或谷物的五分之一。

  4. 微波: 微波隔间不是很大,所以餐馆和餐饮场所可能只用它们来解冻或重新加热食物。在捏,白色或红薯可以在三四或四分钟内“烘焙”,蔬菜可以“蒸”(一些研究表明,微波蔬菜保留比蒸蔬菜更营养)。

  5. 炒锅: 您可以随时在大型煎锅中搅拌。但是,如果你做了很多快速的炒菜或搅拌油炸,你可能想要投资一架炒锅,因为这更有效率,可以在这方面做大批次。

这只是设备和小工具的味道。如果您有兴趣购买大型设备,您可能希望联系您当地的公用事业公司。他们通常有食品服务中心,您可以在那里查看或在最新类型的设备上工作。

你会注意到你的阅读 简单pc28下载网址主义者 对于这次讲座而言,它不是关于厨房的设备,它是关于pc28下载网址生活产品的。许多pc28下载网址主义者都关注他们使用的一切,而不仅仅是食物。作为我的pc28下载网址学生之一,“我关心我和我身上的一切。”您应该了解可用的产品类型以及它们可用的地方,以便您对正在尝试定位它们的人提供帮助。

On to 讲座13.!




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最近更新时间
January 23, 2001

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这些讲座的所有内容都是版权 厨师Nancy Berkoff和pc28下载网址资源集团。

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